طريقة عمل السجق بالبطاطس
يعتبر السجق من الأطباق المفضلة عند الكثيرين، وهو عبارة عن لحم بتلو أو لحم بقري على شكل أصابع مع إضافة البهارات والتوابل والمواد الحافظة ، محضرة بعدة طرق ، كطاجن مع البطاطس أو الأرز ، أو جزء من تحضير السندويشات السريعة ، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل السجق بالبطاطس، وذلك على موقع صدى القاهرة .
طريقة عمل السجق بالبطاطس
المكونات:
- ستمائة جرام من السجق.
- نصف كيلو بطاطس.
- أربع حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى دوائر.
مكونات الصلصة:
- ربع ملعقة صغيرة من: خلطة بهارات وبصل بودرة ومسحوق ثوم وكزبرة ناعمة.
- كوبان من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح للنكهة.
- كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل السجق بالبطاطس، تابعي الخطوات التالية:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر ثم اقليها حتي يصبح لونها ذهبي .
- نقطع النقانق على شكل دوائر بدون القشرة الخارجية وتوضع في صينية الفرن.
- أضيفي الطماطم والبطاطس إلى صينية السجق.
- اخلطي مكونات الصلصة وضعيها في صينية الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة.
طريقة عمل أرز بالسجق
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز.
- مائتان وخمسون جرام من السجق مقطع إلى شرائح صغيرة.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- مكعب مرق الدجاج.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، كاري حسب الرغبة.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص أو اللوز المحمص.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر فوق الموقد.
- نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف السجق ويُطهى قليلاً.
- يضاف الأرز والماء والملح والتوابل ومكعب ماجى.
- اخفضي الحرارة واتركها لمدة ثلث ساعة.
- يُسكب النقانق والأرز في طبق ويُزين باللوز أو الصنوبر.
طريقة عمل ساندويشات السجق
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة لكل من: فلفل أسود مطحون ، فلفل أبيض ، زنجبيل مطحون ، ملح ، قرنفل مطحون ، كزبرة مطحونة.
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- أربع حبات من طماطم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في قدر على النار ونتركه حتى تنضج ومن ثم يصبح الماء جافاً.
- نضيف الطماطم المفرومة والثوم المهروس والبهارات والخل والزيت والماء.
- اتركي المكونات على الموقد لمدة عشر دقائق.
- نفتح الخبز ونضع السجق فيه، ثم نضيف ملعقة كبيرة من المايونيز والبطاطس المقلية والمخللات ( حسب الرغبة ).
طريقة عمل السجق بالطماطم والبصل
المكونات:
- كيلوغرام من السجق صغير الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- طماطم كبيرة مفرومة.
- ربع كوب فلفل حار سائل.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- البقدونس المفروم للتقديم.
كيفية التحضير:
- قطعي السجق إلى نصفين بسكين حاد أو مقص مطبخ.
- ضعي كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تذوب جيداً.
- أضيفي السجق المقطع إلى المقلاة واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بني ذهبي.
- نخرج السجق من المقلاة بملعقة مثقوبة ونضعه في طبق جانبي.
- نضيف باقي الزبدة إلى المقلاة ، وكذلك البصل والثوم والفلفل ، ثم نقليهم على نار متوسطة.
- وعندما ينضج البصل نضيف الطماطم والفلفل الحار والخل والفلفل الحار والكزبرة والملح و اتركي الصلصة على النار حتى تنضج، لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي قطع السجق إلى الصلصة واتركيه ينضج في الصلصة لمدة خمس دقائق.
- يُسكب السجق مع الصلصة الحارة والطماطم والبصل في طبق التقديم ، ويُزين بالبقدونس ثم يُقدّم مع الخبز العربي.
تارت البطاطس والبصل بالسجق
المكونات:
- عدد 2 بطاطس كبيره.
- نصف كيلو من السجق.
- خمس بيضات.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب فلفل أحمر حلو مفروم.
- نصف كوب فلفل أخضر حلو مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير:
- قومي بصب كمية معينة من الماء في وعاء عميق وضعي الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم ضع مصفاة بها ثقوب صغيرة على المقلاة.
- قشري البطاطس، وضعي البطاطس في مصفاة فوق الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج.
- نضع البيض في مقلاة عميقة ونخفق جيدا حتى يتجانس.
- قطعي السجق إلى شرائح وأضيفيها إلى البيض مع البقدونس والفلفل الأحمر والأخضر والبصل الأخضر والثوم والملح والفلفل والفلفل الحلو والزنجبيل المسحوق وجبن الشيدر والموزاريلا.
- اخلطي المكونات حتى يتم مزجهم جيدًا.
- نرفع المصفاة من الماء ونقلبها برفق حتى تبرد قليلاً ، ثم نضيفها إلى خليط البيض والسجق.
- يُسكب مزيج البطاطس والنقانق في أطباق فردية أو في صينية الفرن متوسطة الحجم بحيث تكون مناسبة للتقديم على المائدة.
- ضعي الشبكة في وسط الفرن وقومي بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الأطباق في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح التورتة طرية وسميكة.
اقرأ أيضا: اللون البني في المنام
السجق الإسكندراني
المكونات:
- نصف كيلو سجق .
- بصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
- اغسلي البصل والفلفل الأخضر جيداً وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.
- قومي بقلي شرائح البصل على نار متوسطة حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي شرائح الفلفل الأخضر واخلطي المكونين.
- توضع قطع السجق بدون تقطيعها وتخلط جيداً مع الفلفل والبصل.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- يضاف معجون الطماطم والصلصة الحارة.
- يُسكب الماء ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نضع السجق الاسكندراني في طبق التقديم ويقدم ساخناً .
