طريقة عمل الكبدة البانية
الكثير من الأمهات لمعرفة طريقة عمل الكبدة البانية حيث أن أطباق الكبدة البانية من أشهر الأطباق التي يتم تناولها في رمضان ومن المعروف أنه يصعب حصر الفوائد العديدة للكبدة إلا أنها تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان وسلامة الجسم: حيث يجب تناول الكبدة على الأقل لمدة أسبوع حيث يمكن استخدام العديد من الوصفات اللذيذة لتحضير الكبدة مثل الكبدة المشوية وكبدة الدجاج مع البصل المفروم والكبدة البانية وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل الكبدة البانية من خلال موقع صدي القاهرة.
الكبدة الضاني البانية
- المقادير : مقدار نصف كيلو غرام من الكبدة الضاني.
- مقدار فصوص من الثوم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- مقدار كوب من عصير الليمون.
- مقدار كوب ونصف من البقسماط.
- مقدار من الماء أو الحليب.
- مقدار 2 كوب من الدّقيق.
- مقدار أربع حبات من البيض.
- مقدار حزمة من الخس.
- مقدار خمس أعواد من البصل الأخضر.
- مقدار خمس حبات من الطماطم.
- مقدار كوب من الخل.
- مقدار كوب من زيت الزيتون.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- طريقة التحضير : طريقة عمل الكبدة البانية حيث يعتبر طبق الكبد البانيه من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها على المائدة وهذا الطبق الغني واللذيذ سهل التحضير لأنه يستغرق ما يصل إلى نصف ساعة ، وإليك طريقة عمل الكبدة البانية: أولاً قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة بسكين وتوضع في وعاء.
- طريقة عمل الكبدة البانية قشر فصوص الثوم واهرسيها مع هريس الشطة الناعم ثم ضعي الثوم المهروس في خلاط كهربائي ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة ثم اخلطي كل هذه المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تكتمل المكونات.
- طريقة عمل الكبدة البانية بعد ذلك يتم خلط شرائح الكبدة مع التوابل ثم توضع على طبق كبير بحيث تغطي التوابل شرائح الكبدة المتوفرة بالكامل.
- طريقة عمل الكبدة البانية في طبق كبير آخر نضع الدقيق ثم نضع طبقة أخرى من الدقيق على شرائح الكبد.
- طريقة عمل الكبدة البانية بعد ذلك نضع البيض والحليب والفلفل الأسود في وعاء آخر ثم نخلط هذه المكونات جيدًا ثم نغطي شرائح الكبدة بطبقة أخرى من البيض.
- في وعاء كبير نضع البقسماط مع الدقيق ثم نغمس شرائح الكبد فيه ثم نفرد شرائح الكبد في صينية الفرن ونضعها في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع وقت الخبز إلى الثلث ساعة حتى تنضج ويتحول اللون إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نقطع أوراق الخس إلى شرائح رفيعة ونغسلها ثم نلفها في قاع الطبق ثم نقطع أوراق البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها على الخس ثم نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيف البصل والخس.
- بعد ذلك أخرجي صينية الكبد من الفرن وضعيها على الخضار المقطعة.
- نضع الخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة في الخلاط الكهربائي ثم نخلط هذه المكونات لمدة 5 دقائق حتى تصبح صلصة.
- أخيرًا رشي التوابل تدريجيًا على الكبد ثم قدمي الأطباق على الطاولة.
طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان
كبدة الدجاج بدبس الرمان طبق شهي وغني وكامل لأنه غني ومتكامل ومتنوع المذاق ويمكن استخدامه كوجبة أساسية بالإضافة إلى نكهة الكبدة اللذيذة لدبس الرمان تضيف له نكهة أخرى هذا الطبق كما أن هذا الطبق به تناغم وتعدد ولذة النكهة من اللقمة الأولى.
- المقادير : مقدار نصف كوب زيت نباتي.
مقدار 2 بصلة كبيرة مقطعة الي شرائح.
مقدار 2 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة.
مقدار نصف كيلو كبدة دجاج طازجة.
مقدار 2 ملعقة صغيرة كمون.
مقدار رشة بابريكا.
مقدار 2 رشة فلفل أسود.
مقدار رشة من الملح.
مقدار 3 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
مقدار كوب بقدونس مفروم. - مقدار التحضير : طريقة عمل الكبدة البانية فيما يلي خطوات تحضير كبدة الدجاج بدبس الرمان:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة.
- نضيف البصل إلى الزيت لمدة 4 دقائق حتى ينضج البصل.
- نضف الفلفل الأخضر إلى المكونات واتركه لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي كبد الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بني ويبدأ في فقدان عصارته.
- يضاف الكمون والفلفل الأسود والملح ومسحوق الفلفل الحار ويقلب مع الكبد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. نضيف دبس الرمان ونخلط جيداً لمدة دقيقتين حتى تمتزج البهارات.
- قدمي كبد الدجاج مع دبس الرمان الساخن وزيّني بالبقدونس المفروم.
الكبدة بدبس الرمان بالطريقة اللبنانية
يعتبر كبد الدجاج بدبس الرمان من المقبلات الشعبية في لبنان وهو أحد الركائز الأساسية للوجبات اللبنانية فهو لذيذ وسهل الطهي وغني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان ومكونات هذا الطبق اللبناني بسيطة وتشبه تلك الموجودة في وصفة كبدة دبس الرمان المعروفة لكن اللبنانيين لا يستخدمون الخل في الوصفة:
- المقادير : مقدار نصف كيلو من كبد الدجاج.
مقدار بصلة مفرومة.
مقدار 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
مقدار 4 ملاعق من دبس الرمان.
مقدار كوب كزبرة خضراء مفرومة.
مقدار 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقدار من الملح والفلفل حسب الرغبة. - طريقة التحضير : طريقة تحضير الكبدة اللبناني هي إلى حد بعيد الطريقة الأبسط ولا تحتاج إلى غليها أو نقعها أولاً والخطوات هي كما يلي يقلى الكبد بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف البصل ثم الثوم ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يضاف دبس الرمان ويخلط جيداً للسماح للكبدة بامتصاص نكهة دبس الرمان.
- أضيفي نصف كوب من الماء لخلط البهارات مع الكبدةثم نقوم بوضعها على نار خفيفة لبضع دقائق.
- بعد الطهي يُزين الجزء العلوي من الكبد بالكزبرة وعادةً ما تُقدم مع خبز الشاورما.
