Cum se prepară ganache de ciocolată

Ganache de ciocolată

ingredientele:

• Un sfert de kilogram de ciocolată neagră rasă sau un sfert de kilogram de bucăți gata făcute de ciocolată neagră.
• O jumătate de cană de smântână lichidă proaspătă, plină de grăsimi (frișcă pentru frișcă).

Cum se pregătește:

•  Aducem un vas metalic si punem in el cantitatea potrivita de crema, punem la foc mediu si lasam sa fiarba.
• După ce smântâna dă în clocot, turnați fulgii de ciocolată neagră și continuați să amestecați până când ciocolata se topește complet.
• Când ați terminat, scoateți sosul ganache de pe aragaz și lăsați-l timp de un sfert de oră.
• Sosul Ganache poate fi folosit în multe lucruri, cum ar fi decorarea unui tort de ciocolată, cheesecake, brioșă sau umplerea unei gogoși.
• Se poate lasa la racit cel putin o ora si se poate face bilute de ciocolata neagra, presarate cu cacao si nuci dupa dorinta.
• Se poate folosi pentru a orna aluatul si prajitura, lasand-o la racit minim 4 ore, dar dupa ce il bateti bine cu mixerul electric, deoarece consistenta sa va fi cremoasa si nu lichida.

Cum se face ganache de ciocolată cu tort de ciocolată

Ingrediente pentru tort:

• 4 galbenusuri de ou.
• 125 de grame de zahăr fin.
• 60 de grame de făină.
• 25 de grame de cacao pudră.
• 4 albus de ou
• un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente ganache de ciocolata:

• 500 de grame de ciocolată neagră.
• 150 de grame de frisca.
• 100 de grame de frisca.

Ingrediente pentru sos de ciocolata cu lapte:

• 500 de grame de ciocolată cu lapte.
• 150 de grame de frisca.
• 100 de grame de frisca.

Ingrediente pentru sos de ciocolata alba:

• 500 de grame de ciocolată albă.
• 150 de grame de frisca.
• 100 de grame de frisca.

a decora:

• Pudră de cacao.
• O cantitate mică de frișcă.

Cum se pregătește:

• Aduceți un castron, puneți în el gălbenușurile și zahărul și amestecați până când ingredientele sunt complet omogene.
• Se amestecă făina cu pudra de cacao și se lasă deoparte.
• Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana cand masa devine pufoasa.
• Amesteca treptat amestecul de faina alternativ cu galbenusurile si albusurile in 3 etape.
• Distribuiți aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la cuptor la 190°C timp de 5 minute, până când aluatul este fiert.

Cum se prepară ganache de ciocolată neagră

• Aduceți o oală și puneți-o pe aragaz să fiarbă crema într-o baie de apă.
• Adaugam apoi treptat smantana topita si ciocolata topita, amestecand continuu, apoi scoatem amestecul din cuptor.
• Lăsați amestecul de ciocolată până se răcește complet, apoi adăugați treptat frișca și amestecați până se obține o consistență omogenă.
• Odată fiert, turnați amestecul de ganache peste prăjitură și puneți-l la frigider până se întărește.

Cum se prepară ganache de ciocolată cu lapte

• Aduceți o oală la fiert smântâna pe baie de apă la temperatură medie, apoi adăugați smântâna topită și ciocolata cu lapte, dar după ce o luați de pe foc.
• Lasam ciocolata sa se raceasca putin, apoi adaugam frisca si amestecam pana se obtine o consistenta omogena.
• Turnați ganache-ul de ciocolată cu lapte peste ganache-ul negru și dați din nou la rece la frigider.

Cum se prepară ganache de ciocolată albă

• Aduceți o oală la fiert crema pe baie de apă la temperatură medie, apoi adăugați smântâna topită și ciocolata albă, dar după ce o luați de pe foc, lăsați amestecul de ciocolată albă până se răcește complet.
• Se adauga apoi treptat frisca si se amesteca pana se obtine o consistenta omogena.
• Se toarnă ganache-ul de ciocolată albă peste amestecul anterior de ciocolată, ganache-ul de ciocolată neagră și ganache-ul de ciocolată cu lapte, apoi se răcește la frigider până se întărește.

Cum se aplică:

• Lăsați tortul la frigider peste noapte până când toate straturile se lipesc.
• Se scoate apoi din frigider, se decorează cu pudră de cacao, se adaugă frișcă pentru a decora și se servește rece.

Cum să faci ganache de ciocolată cu cacao, Sally Fouad

ingredientele:

• O jumătate de kilogram de ciocolată neagră topită.
• Un sfert de kilogram de smântână dulce.

Cum se pregătește:

•  Topiți ciocolata făcându-i o baie de apă.
• Se pune o oala cu apa pe foc pana da in clocot, se mai adauga o oala cu ciocolata si se topeste cu abur fierbinte.
• Apoi adăugați treptat smântâna în ciocolată continuând să amestecați până se formează sosul de ciocolată, apoi serviți.

Cum se face ganache de ciocolată cu cacao fără smântână