طريقة عمل الفراخ بالفرن
تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة فى جميع المطابخ حول العالم ،كما تبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة عمل الفراخ بالفرن، حيث تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة وإن اختلفت نكهتها فى كل دولة عن الأخرى حسب طريقة الشى و التوابل ، فهناك فراخ مشوية على الطريقة السورية وأخرى على الهندية وغيرها ، لذا سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الفراخ بالفرن ، وذلك على موقع صدى القاهرة .
دجاج مشوي
المكونات:
- 2 فص من الثوم.
- دجاجة.
2 ملعقة صغيرة من:
- القرفة.
- الأوريجانو..
- ريحان مجفف.
- الملح.
- بهارات مشكلة.
- بابريكا حلوة.
ملعقتان كبيرتان من:
- صلصة الصويا.
- الخل.
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- خل البلسميك.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل الفراخ بالفرن، تابعي الخطوات التالية:
- قومي بغسل الدجاج بالماء بشكل جيد، ثم ضعيها واقفة لإزالة السوائل منها.
- ضعي جميع المكونات المتبقية في وعاء عميق.
- قومي بتوزيع خليط البهارات على الدجاج وافركيها من الداخل والخارج ثم غلفيها وأدخليها الثلاجة ليلة كاملة.
- ضعي الدجاج في صينية مخصصة للشوي ، ثم قومي بادخالها الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة ساعة أو حتى تنضج جيداً.
- قومي بوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ، وقدميها مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.
صينية دجاج بالفرن
المكونات:
- 3 ملاعق طعام من الزيت .
قطعة من:
- الفلفل الحلو الأخضر.
- طماطم.
سبع قطع من:
- أفخاذ الدجاج.
- جوانح الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
ربع ملعقة صغيرة من:
- بهارات الشطة.
- بهار أسود.
- بصلة كبيرة .
ملعقتان صغيرتان من:
- بهار مشكل.
- الكاري.
- 10 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل الفراخ بالفرن، تابعي الخطوات الآتية:
- قومي بغسل قطع الدجاجة بالليمون والخل جيداً، ثم ضعيها في طبق كبير وأضيفي كافة البهارات مع الزيت، وقومي بتقلبيها جيداً حتى تتشرب جميع النكهات.
- قومي بتقطيع البصل إلى حلقات لوضعها في صينية الفرن، وضعي قطع الدجاج فوقه مع تشريحها بشكل خطوط لسرعة استوائها، ثم ضعي فصوص الثوم بين القطع.
- قومي بادخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة مرتفعة، ثم أخرجيها من الفرن حتى تضيفي شرائح الطماطم و الفلفل على وجه الصينية ثم ضعيها على الشواية لتحميرها لمدة 10 دقائق.
لفائف صدور الدجاج
المكونات :
ثلاثين غرام من:
- اللوز.
- الفستق.
- الصنوبر .
- 360 غرام من صدور الدجاج.
- 20 غرام زبدة.
- 50 غرام زبيب.
مكونات صوص البرقوق:
- 40 غرام من بشر البرتقال.
- 100 ملليتر من مرق اللحم.
- 20 غرام من الزبدة.
- 50 غرام من البرقوق المجفف والمقطع.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع كمية من الماء في قدر على النار واتركيها حتى تغلي.
- ضعي صدور الدجاج في طبق.
- قومي بوضع الزبدة في قدر على النار حتى يتحمر الزبيب مع اللوز والصنوبر وحتى تصبح جميعها ناضجة، ثم أضيفي الخليط إلى صدور الدجاج.
- قومي بتغليف لفائف الدجاج بأوراق الألمنيوم كلاً على حدة وتأكدي من إغلاقها بإحكام.
- ثم قومي بوضعها في القدر المغلي لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
- قومي بإزالة الألمنيوم عن اللفائف، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تصبح بنية اللون.
- ضعي الزبدة في مقلاة على النار حتى يتغير لون البرقوق مع بشر البرتقال، ثم أضيفي مرق اللحم إليه واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يغلي ببطء.
- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم، وقومي بوضع كمية من الصوص عليها لتقديمها.
دجاج مشوي بالمسترد
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة إلى 3 ملاعق من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- القليل من معجون المستردة و الصلصة للتزيين.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من : الفلفل الأسود والقرفة، الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي قطعة الفيليه في كيس نايلون ثم قومي بطرقها عدة مرات حتى تصبح رفيعة قليلاً.
- وضعي كل من: البابريكا ، الخردل، الملح، القرفه ، الفلفل، الزنجبيل، الخل، زيت الزيتون والبصل في طبق عميق وقومي بتقليب المكونات حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة.
- ضعي قطع الفيليه في الصلصة وقومي بتقليبها على كافة الجهات ثم غلفي الطبق وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو عدة ساعات .
- قومي بتسخين مقلاة شوي واسعه على درجة حرارة عالية وضعي كمية من الزيت في المقلاة.
- ثم ضعي فيليه الدجاج على الشواية وانتظري لعدة دقائق ثم قلبيها على الجانب الآخر وشوي الدجاج حتى يتم نضجها وتصبح مائلة للون الذهبي.
- ضعي فيليه الدجاج في طبق التقديم وقومي بتوزيع كمية من المستردة فوقها ثم قدميها مع الخضار المشوية
دجاج متبل بالفرن
المكونات:
- أفخاد الدجاج أو دجاجة كاملة مقطعة .
- 3 حبات متوسطات الحجم من البطاطس المقشرة أو 10 حبات صغيرات .
- برش قشرة ليمونتين.
- ثلاث ليمونات عصير.
- ٢ ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من: معجون الشطة الحارة ، السماق، والزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- نصف كوب الماء.
- ربع كوب خل التفاح.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
- ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير ثم أضيفي كافة المكونات واخلطيهم جيداً وضعي القطع في صينية الخبز.
- قومي بإدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 30 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي الصينية بورق الألومنيوم واتركيها في الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة ثم قومي بتقديمها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الخضار سوتيه
دجاج محمر مع الخضروات
المكونات:
- دجاجة كاملة.
كوبان من:
- القرنبيط .
- البروكلي .
كوب من:
- الفاصولياء الخضراء .
- البازيلاء.
حبتان متوسطتان من:
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات .
- الجزر مقطع إلى مكعبات .
- بصلة كبيرة.
- البقدونس المفروم.
- أربع حبات هيل صحيح.
- 2 ورقة من الغار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل الأسود .
مكونات الصلصة:
- 2 حبة كبيرة من الطماطم .
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
ربع كوب من:
- زيت زيتون أو زيت ذرة .
- عصير ليمون.
ربع ملعقة صغيرة من:
- الكمون.
- الكزبرة الناعمة.
- الفلفل الأسود.
- الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في وعاء على النار وقومي بغمره بالماء.
- ضعي البصل، والهيل، وورق الغار ، والفلفل الأسود، والملح فوق الدجاج.
- اتركي الدجاج يُطهى على النار مدة ساعة حتى ينضج تماماً.
- قومي بإخراج الدجاج من المرق وضعيه في طبق الفرن.
- قومي بتصفية المرق وضعيه في الوعاء مرة أخرى ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- وضعي القرنبيط ، والبطاطا، والبروكلي، والبازيلاء ، والجزر، والفاصولياء في المرق واتركي الخضروات عدة دقائق حتى وتتشرب و تلين بنكهة مرق الدجاج.
- أخرجي الخضروات من المرق عن طريق استخدام ملعقة مثقبة وضعيها في طبق الفرن مع الدجاج.
- قومي بخلط كافة مكونات الصلصة على سرعة عالية في محضرة الطعام ، وذلك لنحصل على صلصة ناعمة.
- ثم ضعي الطبق في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحمر الدجاج.
- ثم قومي إخراج الطبق من الفرن ووزعي البقدونس على الوجه.
