Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας
Περιεχόμενα
κρύβω
Η μέθοδος παρασκευής ganache σοκολάτας είναι ένας από τους πιο αναζητημένους τρόπους στο Διαδίκτυο, ειδικά από γυναίκες, λόγω της ευελιξίας της στο γέμισμα κέικ και μπισκότων ή στο τύλιγμα φορμών για κέικ και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ και καλουπιών για περιστάσεις όπως π. Eid και γενέθλια, και τα πλεονεκτήματα της ganache βρίσκονται στην ευκολία προετοιμασίας και στο χαμηλό κόστος των συστατικών της, που είναι συνεχώς διαθέσιμα στο σπίτι, και σε αυτό το άρθρο θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ganache σοκολάτας, στον ιστότοπο Ηχώ του Καΐρου .
Γκανάζ σοκολάτας
τα συστατικά:
- Ένα τέταρτο του κιλού τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή ένα τέταρτο του κιλού έτοιμα κομμάτια μαύρης σοκολάτας.
- Μισό φλιτζάνι φρέσκια, πλήρης σε λιπαρά υγρή κρέμα (σαντιγί).
Πώς να προετοιμάσεις:
- Φέρνουμε μια μεταλλική κατσαρόλα και βάζουμε τη σωστή ποσότητα κρέμας, τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να βράσει.
- Αφού βράσει η κρέμα, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τη σάλτσα ganache από τη φωτιά και αφήστε τη για ένα τέταρτο της ώρας.
- Η σάλτσα Ganache μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά πράγματα, όπως για τη διακόσμηση ενός κέικ σοκολάτας, cheesecake, muffin ή γέμιση για ένα ντόνατ.
- Μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν για τουλάχιστον μία ώρα και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μπαλάκια μαύρης σοκολάτας, πασπαλισμένα με κακάο και ξηρούς καρπούς για γεύση.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε τη ζύμη και το κέικ, αφήνοντάς το να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά μετά από καλό χτύπημα με ηλεκτρικό χτυπητήρι, θα έχει κρεμώδη υφή και όχι υγρή.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας με κέικ σοκολάτας
Συστατικά κέικ:
- 4 κρόκοι αυγών.
- 125 γραμμάρια ψιλή ζάχαρη.
- 60 γραμμάρια αλεύρι.
- 25 γραμμάρια κακάο σε σκόνη.
- 4 ασπράδι αυγού
- μια πρέζα αλάτι.
Συστατικά Ganache σοκολάτας:
- 500 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα.
- 150 γραμμάρια σαντιγί.
- 100 γραμμάρια σαντιγί.
Υλικά για σάλτσα σοκολάτας γάλακτος:
- 500 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος.
- 150 γραμμάρια σαντιγί.
- 100 γραμμάρια σαντιγί.
Υλικά για σάλτσα λευκής σοκολάτας:
- 500 γρ λευκή σοκολάτα.
- 150 γραμμάρια σαντιγί.
- 100 γραμμάρια σαντιγί.
να διακοσμήσω:
- Κακάο σε σκόνη.
- Μικρή ποσότητα σαντιγί.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Παίρνετε ένα μπολ, βάζετε μέσα τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς τα υλικά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι η μάζα να γίνει αφράτη.
- Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με τον κρόκο και το ασπράδι σταδιακά σε 3 στάδια.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 °C για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ μαύρης σοκολάτας
- Πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας για να βράσει η κρέμα σε ένα λουτρό νερού.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη κρέμα γάλακτος και σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα με συνεχές ανακάτεμα και στη συνέχεια βγάζουμε το μείγμα από τον φούρνο.
- Αφήνουμε το μείγμα της σοκολάτας να κρυώσει εντελώς, μετά προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
- Μόλις γίνει, περιχύνουμε το κέικ με το μείγμα ganache και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας γάλακτος
- Φέρνουμε μια κατσαρόλα να βράσει την κρέμα σε ένα λουτρό νερού σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τη λιωμένη κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα γάλακτος, αφού όμως την αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
- Ρίχνουμε τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος πάνω στη μαύρη γκανάζ και την κρυώνουμε ξανά στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ λευκής σοκολάτας
- Βάζουμε μια κατσαρόλα να βράσει την κρέμα σε λουτρό νερού σε μέτρια φωτιά, μετά προσθέτουμε τη λιωμένη κρέμα και τη λευκή σοκολάτα, αλλά αφού την αποσύρουμε από τη φωτιά αφήνουμε το μείγμα της λευκής σοκολάτας μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
- Ρίχνουμε τη γκανάζ λευκής σοκολάτας πάνω από το προηγούμενο μείγμα σοκολάτας, τη γκανάζ μαύρης σοκολάτας και τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Πώς να εφαρμόσει:
- Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα για να κολλήσουν όλες οι στρώσεις μεταξύ τους.
- Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο και διακοσμούμε με σκόνη κακάο, προσθέτουμε σαντιγί για διακόσμηση και σερβίρουμε κρύα.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας με κακάο Sally Fouad
τα συστατικά:
- Μισό κιλό μαύρη σοκολάτα λιωμένη.
- τέταρτο του κιλού γλυκιά κρέμα.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Λιώστε τη σοκολάτα κάνοντας ένα λουτρό νερού.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε άλλη μια κατσαρόλα σοκολάτα και τη λιώνουμε με καυτό ατμό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα στη σοκολάτα ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί η σάλτσα σοκολάτας και μετά σερβίρουμε.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας με κακάο χωρίς κρέμα
τα συστατικά:
- Διακόσια γραμμάρια ακατέργαστης σοκολάτας.
- Τέταρτο φλιτζάνι βούτυρο.
- Μισό φλιτζάνι γάλα.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.
- Έπειτα αφού λιώσουμε το βούτυρο και το γάλα, προσθέτουμε την αλεσμένη σοκολάτα και χτυπάμε με μίξερ χειρός όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως.
- Κατόπιν βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά.
- Η ζεστή σάλτσα σοκολάτας χρησιμοποιείται αμέσως για να μην παγώσει.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε την κανονική πουτίγκα
Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας με κακάο σε cupcakes
τα συστατικά:
- Μια ωραία κούπα.
- φλιτζάνι βουτύρου.
- Ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη.
- ένα ποτήρι γάλα.
- 2 αυγα.
- Μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
- Μια κουταλιά της σούπας κακάο.
- μια πρέζα αλάτι.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Ανακατεύουμε καλά το γάλα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, τα αυγά, τη βανίλια και το κακάο και αραιώνουμε.
- Στη συνέχεια ξεκινάει το βήμα της προσθήκης αλευριού στο προηγούμενο μείγμα και η σταδιακή τοποθέτηση του με συνεχή ανακάτεμα.
- Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα στο cupcake και το βάζετε στη φόρμα, και ο φούρνος πρέπει να είναι έτοιμος σε θερμοκρασία 180 ° C για αρχή.
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν και η ganache ετοιμάζεται στην αρχή ή όσο κρυώνουν τα κέικ.
