Gătit marocan Mâncăruri care spun istoria orașelor

gătit marocan

Gătitul marocan se caracterizează printr-o mulțime de condimente care conferă alimentelor o aromă proprie și îi fac să aibă un gust bun.De asemenea, pun câteva nuci pe alimente pentru a da alimentelor un alt gust sau pentru a decora unele alimente.

Caracteristici ale bucătăriei marocane și cele mai importante feluri de mâncare principale

Gătitul marocan folosește o mulțime de condimente în toate preparatele marocane și vom cunoaște secretele gătitului marocan prin intermediul site-ului Eco Cairo.

Există multe condimente în Maroc de acum mii de ani, cum ar fi șofranul de la Taliouine, menta și măslinele de la Meknes și portocalele și lămâile din Fez, produse locale.

Există, de asemenea, un grup de condimente care includ scorțișoară, chimen (chimen), turmeric (turmeric), turtă dulce (ghimbir), lipzaar (piper negru), tahmira (ardei roșu), semințe de anason, semințe de susan, coriandru (coriandru), minos. (pătrunjel), cimbru, țelină, șofran (șofran) și mentă, cușcuș, care își are originea la berberi, și pus cu pui și carne roșie precum carnea de vită și miel.

Mâncăruri principale din bucătăria marocană

• Tagine
• tajin de balenă
• Pește Kofta Tagine
• Tagine cu ardei umplute
• Tagine de vinete
• Tagine Marouzia
• Pastilla
• mrouzia
• Tanger
• Zaalouk
• Albisara
• Harsha
• Malawi
• Baghrir
• Harira este supă
• kareen
• briouate
• ținută
• prăji

Citește și: Cele mai cunoscute 5 preparate turcești pe care trebuie să le încercați

Cum se face un tajin de carne marocan

Tagine de carne este preparată conform metodei de gătit marocane, după cum urmează:

Ingrediente

1. Patru bucăți de miel
2. lingură mică de sare
3. Trei căni de bulion de pui
4. ceașcă mică de caise uscate
5. Două linguri de ulei de măsline
6. ceapa maruntita
7. Patru catei de usturoi tocati
8. XNUMX lingura de ghimbir ras
9. Două linguri de sos de roșii
10. Bat de scortisoara
11. Un sfert de linguriță de turmeric
12. Un sfert de lingurita de coriandru
13. Un sfert de linguriță de cardamom măcinat
14. Un sfert de lingura de nucsoara, cuisoare, piper negru si coriandru verde.
15. ¼ cană de migdale prăjite
16. Doua linguri de menta pentru garnitura si optional.

Cum să vă pregătiți

• Amestecați carnea și apa și lăsați-o într-un bol peste noapte la frigider.
• Se incinge bulionul de pui pe foc pana ajunge la fierbere, se pun in el caisele uscate si se lasa pana la un sfert de ora.
• Adăugați carnea în vasul de tajine și prăjiți-o pe toate părțile timp de cinci minute.
• Scoateți carnea, reduceți focul și puneți ceapa timp de cinci minute, amestecând, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și amestecați timp de trei minute.
• Adăugați în pasta de roșii scorțișoara, turmericul și restul condimentelor și amestecați timp de un minut.
• Adăugați carnea prăjită, bulionul, caise, sare și piper și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și acoperiți și fierbeți timp de o oră până când sunt fierte.
• După ce luați caserola de pe foc, puneți peste ea migdalele, coriandru și menta și serviți fierbinți.
• Se poate renunta la migdale, coriandru si menta pentru decor, sunt doar optionale, dar dau un aspect atractiv pe masa, mai ales daca ai hotarare.
• Este mai bine să vă decorați felurile de mâncare.

Tagine de pui cu măsline marocane

Ingrediente

1. Toată găina
2. Trei linguri de ulei de măsline
3. măsline
4. o ceapa
5. Cinci căței de usturoi
6. O jumătate de linguriță de turmeric
7. O jumătate de linguriță de piper negru
8. O jumătate de linguriță de ghimbir măcinat
9. O jumătate de linguriță de sare
10. O jumătate de linguriță de chimen
11. ceașcă mică de pătrunjel
12. Două căni de coriandru verde
13. 2 lămâi
14. O jumătate de cană de lămâie

Cum să vă pregătiți

• Se pun bucatile de pui in ulei pana iau o culoare aurie, apoi se scot din ulei.
• Prăjiți apoi ceapa până devine aurie, apoi adăugați usturoiul și amestecați timp de două minute.
• Adăugați chimen, turmeric, piper negru, amestecați bine timp de două minute, apoi adăugați pătrunjel și coriandru.
• Se adauga bucatile de pui, se presara cu sare si se lasa amestecul pe foc zece minute.
• Adăugați suc de lămâie și felii de lămâie în pui și lăsați o treime de oră.
• Adaugă apoi măslinele la ele și lasă-le un sfert de oră.
• Dacă sosul este prea mult pe pui, scoateți bucățile de pui, apoi fierbeți sosul până se evaporă, apoi adăugați din nou puiul și amestecați.
• Dar dacă sosul este puțin și bucățile de pui îl beau, adăugați două căni de apă și lăsați să fiarbă cu ele.
• Când rețeta este complet gătită, adăugați pătrunjel și coriandru pentru ornat și serviți fierbinți.

Citește și: 6 rețete de gătit ușoare, rapide și ieftine

Cuscus marocan

Ingrediente

1. Un kilogram și jumătate de piept de pui
2. Un kilogram și jumătate de cușcuș
3. ceapa tocata marunt
4. morcovi tăiați cubulețe
5. Ardei roșu tăiat cubulețe
6. Cuburi de ardei verde
7. migdale pentru ornat
8. O jumătate de cană de ulei vegetal
9. Sarat la gust
10. O lingură mică de șofran
11. jumătate de cană de ulei de măsline
12. 8 date
13. O jumătate de linguriță de piper negru
14. 3 litri de apă

Cum să vă pregătiți

• Puneți cușcușul într-un castron adânc și puneți peste el ulei vegetal și două căni de apă.
• Amestecați bine ingredientele și separați cușcușul unul de celălalt.
• Gătiți bine cușcușul.
• Se dizolvă o lingură de sare într-un pahar cu apă și se pune deasupra cușcușului.

Pentru a pregăti bulionul de cușcuș pe calea gătitului marocan, după cum urmează:

• Punem o oala pe foc si puiul si tocam ceapa si uleiul.
• Adăugați sare, șofran, piper negru și ulei de măsline.
• Se amestecă bine aceste ingrediente până se înmoaie, apoi se adaugă morcovi, curmale, ardei roșu și verde.
• Pune peste ele 2 litri de apa, acoperi oala, si lasa o jumatate de ora pana este gata.
• Puneți cușcușul pe două farfurii și puneți deasupra bulionul de pui, punând totodată și miezul de migdale și serviți fierbinte.