Marokkaans koken Eten dat de geschiedenis van steden vertelt
Marokkaanse keuken
De Marokkaanse keuken kenmerkt zich door veel kruiden die het eten een eigen smaak geven en lekker laten smaken.Ze doen ook wat noten op etenswaren om het eten een andere smaak te geven of om sommige etenswaren te versieren.
Kenmerken van de Marokkaanse keuken en de belangrijkste hoofdgerechten
De Marokkaanse keuken gebruikt veel kruiden in alle Marokkaanse gerechten, en we zullen de geheimen van de Marokkaanse keuken kennen via een website Echo Caïro.
Er zijn veel kruiden in het land van Marokko van duizenden jaren geleden, zoals saffraan uit Taliouine, munt en olijven uit Meknes, en sinaasappels en citroenen uit Fez, lokale producten.
Er is ook een groep kruiden waaronder kaneel, komijn (komijn), kurkuma (kurkuma), peperkoek (gember), lipzaar (zwarte peper), tahmira (rode peper), anijszaad, sesamzaad, koriander (koriander), minos (peterselie), tijm, bleekselderij, saffraan, munt, couscous, die zijn oorsprong vindt in de Berbers, en bij kip en rood vlees zoals rund- en lamsvlees.
Hoofdgerechten uit de Marokkaanse keuken
- tajine
- walvis tajine
- Vis Kofta Tajine
- Gevulde paprika tajine
- aubergine tajine
- Tajine Marouzia
- Pastilla
- mrouzia
- Tanger
- Zaalouk
- Albisara
- Harsha
- Malawi
- Baghrir
- Harira is soep
- kareen
- briuats
- gehouden
- frituren
Lees ook: De 5 bekendste Turkse gerechten die je moet proberen
Hoe maak je een Marokkaanse vleestajine?
De tajine van vlees wordt volgens de Marokkaanse kookmethode als volgt gemaakt:
Ingrediënten
- Vier stuks lam
- kleine lepel zout
- Drie kopjes kippenbouillon
- klein kopje gedroogde abrikozen
- Twee eetlepels olijfolie
- gesnipperde ui
- Vier teentjes gehakte knoflook
- XNUMX eetlepel geraspte gember
- Twee eetlepels tomatensaus
- Kaneelstok
- Kwart theelepel kurkuma
- Kwart theelepel koriander
- Kwart theelepel gemalen kardemom
- Een kwart eetlepel nootmuskaat, kruidnagel, zwarte peper en groene koriander.
- ¼ kopje geroosterde amandelen
- Twee eetlepels munt voor garnering en optioneel.
Hoe voor te bereiden
- Meng het vlees en het water en laat het een nacht in een kom in de koelkast staan.
- Verwarm de kippenbouillon op het vuur tot het kookt, doe de gedroogde abrikozen erin en laat het een kwartiertje staan.
- Voeg het vlees toe aan de tajine en bak het aan alle kanten gedurende vijf minuten.
- Haal het vlees eruit en zet het vuur laag en zet de uien vijf minuten al roerend, voeg dan knoflook en gember toe en roer gedurende drie minuten.
- Voeg aan de tomatenpuree de kaneel, kurkuma en de rest van de kruiden toe en roer een minuutje door elkaar.
- Voeg het geroosterde vlees, de bouillon, abrikozen, zout en peper toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af en laat een uur sudderen tot het gaar is.
- Nadat je de braadpan van het vuur hebt gehaald, doe je de amandelen, koriander en munt erop en dien je warm op.
- Het is mogelijk om af te zien van amandelen, koriander en munt voor garnering, omdat ze alleen optioneel zijn, maar ze geven een aantrekkelijk uiterlijk op tafel, vooral als je vastberaden bent.
- Het is beter om je gerechten te versieren.
Tajine van kip met Marokkaanse olijven
Ingrediënten
- Hele kip
- Drie eetlepels olijfolie
- olijf-
- een ui
- Vijf teentjes knoflook
- Een halve theelepel kurkuma
- Een halve theelepel zwarte peper
- Halve theelepel gemalen gember
- Halve theelepel zout
- Een halve theelepel komijn
- klein kopje peterselie
- Twee kopjes groene koriander
- 2 citroenen
- Een halve kop citroen
Hoe voor te bereiden
- Leg de stukjes kip in de olie tot ze goudbruin zijn en haal ze dan uit de olie.
- Bak vervolgens de uien goudbruin, voeg dan de knoflook toe en roerbak twee minuten.
- Voeg komijn, kurkuma, zwarte peper toe, roer goed gedurende twee minuten, voeg dan peterselie en koriander toe.
- Voeg de stukjes kip toe, bestrooi met zout en laat het mengsel tien minuten op het vuur staan.
- Voeg citroensap en schijfjes citroen toe aan de kip en laat een derde van een uur staan.
- Voeg vervolgens de olijven toe en laat ze een kwartier staan.
- Als de saus teveel op de kip is, haal dan de stukjes kip eruit, kook de saus totdat deze verdampt is, voeg dan de kip weer toe en roer.
- Maar als de saus klein is en de stukjes kip drinken het, voeg dan twee kopjes water toe en laat het mee koken.
- Voeg als het recept helemaal gaar is peterselie en koriander toe om te garneren en serveer heet.
Lees ook: 6 makkelijke, snelle en goedkope kookrecepten
Marokkaanse couscous
Ingrediënten
- Anderhalve kilo kipfilet
- Anderhalve kilo couscous
- fijn gesnipperde ui
- in blokjes gesneden wortelen
- Rode peper in blokjes gesneden
- Groene paprikablokjes
- Amandelen voor decoratie
- Een half kopje plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Kleine lepel saffraan
- Een half kopje olijfolie
- 8 dates
- Halve theelepel zwarte peper
- 3 liter water
Hoe voor te bereiden
- Doe de couscous in een diepe kom en doe er plantaardige olie en twee kopjes water op.
- Meng de ingrediënten goed door elkaar en scheid de couscous van elkaar.
- Kook de couscous goed gaar.
- Los een lepel zout op in een glas water en leg op de couscous.
Bereid de couscousbouillon op de manier van Marokkaans koken als volgt::
- Zet een pan op het vuur en de kip en snijd de uien en olie.
- Voeg zout, saffraan, zwarte peper en olijfolie toe.
- Roer deze ingrediënten goed door elkaar tot ze zacht zijn, voeg dan de wortelen, dadels, rode en groene paprika toe.
- Doe er 2 liter water op, dek de pan af en laat een half uur staan tot ze gaar zijn.
- Doe de couscous in twee borden en doe de kippenbouillon erop, leg ook de amandelpitten en serveer warm.
