Clarissimi dulcia in Aegypto

Basbousa est una e dulcibus originis Ottomanicae et una lancibus gratissimis in multis mundi regionibus, maxime semolina, praeter varia medicamenta quae ab una regione in aliam differunt.

In quibusdam regionibus nota sunt placentae semolinae, graciles Aegyptiacae basbousah in syrupo dulci madens, amigdalarum et lactis recentis et intus mollis;

Umm Ali mensa una ex dulcibus Aegyptiis authenticis est, mixtura scilis cum pistachiis, cocoes et passis, lac mulsum super hoc mixtum perfunditur, mixtum simul ad gravem fabricam faciendam. Candy in modum laminis ab invicem separati cum butyro, et coquitur in furno.

Harissa basbousah aliquantum similis est, sed crassior est et a textura et sapore differt: Harissa solum in Alexandria venumdatur e Basima dulcia fercula, et Aegyptii a Cairo veniunt et variis praefectis, ut Harissam in Alexandria comedant et emant suis familiis. .

Item clipeus dicitur placenta triticea, et est mensa tenuis inter se circumvoluta, et fit in Damiata et quibusdam aliis gubernatoribus, farina eius constat ex farina, cornstarch, oleo et saccharo, quae in oleo circulari infunditur. tubulata, dein melle intincta ad manducandum.

Dulcia Kunafa fiunt in plerisque mundi regionibus et per Arabas regiones, sed differunt ab uno ad aliud in impletionibus, in Aegypto fit Kunafa cum cremore, dum in Levant refertum caseo. domini certant optimam Kunafa cum multis saporibus facere, ut: Scelerisque kunafa, caseum kunafa, mango kunafa.

Zalabiyas per totam Aegyptum diffunditur, et vocantur Luqmat al-Qadi, fiunt farinae quae in globulos involvitur et frixum, dein in syrupum dulce vel mel tinctum, dein saccharo albo sparso, vel in albo et fusco tincto. scelerisque.

 Mensa Balah al-Sham una ex dulcissimis dulcibus Aegyptiis mense Ramadan est, haec mensa a similitudine temporum distinguitur. Solet in oleo frixa, deinde in syrupo dulci immergitur. sper intus. Servitur latere capulus vel yogurt.

Qatayef diffunditur per totam Aegyptum in mense Ramadan, mixtura similis lagani quatiente, in craticula infunditur, ut tenuem rotunditatem induat, dein cremor aut nucibus refertum, et ab marginibus occlusum est. frixum est et in syrupo tingitur, et tosta in clibano pro patinis potest.

Dicitur etiam tortulas Eid, et est biscoctum parvum rotundum, quod intus fragile est, et servitur diebus festis et in tabernis ad haec tempora venundatur: Kahk fit ex farina, fermento, cinnamo, sesamo et saccharo; et variis medicamentis refertum, ut nuces, palmulas, cocoes, et yoghurt, et post decoctionem saccharo aspergatur.