Cucina marocchina Cibi che raccontano la storia delle città
Cucina marocchina
La cucina marocchina è caratterizzata da molte spezie che conferiscono al cibo il proprio sapore e lo rendono buono, inoltre mettono delle noci sui cibi per dare al cibo un altro sapore o per decorare alcuni cibi.
Caratteristiche della cucina marocchina e dei piatti principali più importanti
La cucina marocchina utilizza molte spezie in tutti i piatti marocchini e conosceremo i segreti della cucina marocchina attraverso un sito web Eco Cairo.
Ci sono molte spezie nel paese del Marocco da migliaia di anni, come lo zafferano di Taliouine, la menta e le olive di Meknes e le arance e i limoni di Fez, prodotti locali.
C'è anche un gruppo di spezie che include cannella, cumino (cumino), curcuma (curcuma), pan di zenzero (zenzero), lipzaar (pepe nero), tahmira (pepe rosso), semi di anice, semi di sesamo, coriandolo (coriandolo), minos (prezzemolo), timo, sedano, zafferano, menta, cuscus, che ha le sue origini nei berberi, e conditi con pollo e carni rosse come manzo e agnello.
Piatti principali della cucina marocchina
- Tajine
- tagine di balena
- Tagine di Kofta di pesce
- Tajine di peperoni ripieni
- tajine di melanzane
- Tagine Marouzia
- Pastiglia
- mruzia
- Tangeri
- Zaaluk
- Albisara
- ا
- Malawi
- Baghrir
- Harira è zuppa
- kareen
- brio
- tenuto
- frittura
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Come fare una tajine di carne marocchina
Il tagine di carne è preparato secondo il metodo di cottura marocchino come segue:
ingredienti
- Quattro pezzi di agnello
- XNUMX cucchiaino di sale
- Tre tazze di brodo di pollo
- tazzina di albicocche secche
- Due cucchiai di olio d'oliva
- cipolla tritata
- Quattro spicchi d'aglio tritati
- XNUMX cucchiaio di zenzero grattugiato
- Due cucchiai di salsa di pomodoro
- Bastoncino di cannella
- Un quarto di cucchiaino di curcuma
- Un quarto di cucchiaino di coriandolo
- Un quarto di cucchiaino di cardamomo macinato
- Un quarto di cucchiaio di noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo verde.
- ¼ tazza di mandorle tostate
- Due cucchiai di menta per guarnire e facoltativo.
Come preparare
- Mescolare la carne e l'acqua e lasciarla in una ciotola per una notte in frigorifero.
- Scaldare il brodo di pollo sul fuoco fino a raggiungere il bollore, metterci le albicocche secche e lasciarlo per un quarto d'ora.
- Aggiungere la carne nella teglia del tagine e friggerla su tutti i lati per cinque minuti.
- Togliere la carne e abbassare la fiamma e mettere le cipolle per cinque minuti, mescolando, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare per tre minuti.
- Unite al concentrato di pomodoro la cannella, la curcuma e il resto delle spezie e mescolate per un minuto.
- Aggiungere la carne arrosto, il brodo, le albicocche, il sale e il pepe e lasciare fino a quando non bolle, quindi abbassare la fiamma e coprire per un'ora fino a cottura.
- Dopo aver tolto la casseruola dal fuoco, mettervi sopra le mandorle, il coriandolo e la menta e servire ben caldo.
- È possibile fare a meno di mandorle, coriandolo e menta per guarnire, sono solo opzionali, ma danno un aspetto attraente sulla tavola, soprattutto se hai una determinazione.
- È meglio decorare i tuoi piatti.
Tajine di pollo con olive marocchine
ingredienti
- Pollo intero
- Tre cucchiai di olio d'oliva
- ?
- una cipolla
- Cinque spicchi d'aglio
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- Mezzo cucchiaino di pepe nero
- Mezzo cucchiaino di zenzero macinato
- Mezzo cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di cumino
- tazzina di prezzemolo
- Due tazze di coriandolo verde
- 2 limoni
- Mezza tazza di limone
Come preparare
- Metti i pezzi di pollo nell'olio fino a quando non prendono un colore dorato, quindi rimuovili dall'olio.
- Quindi soffriggere le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio e mescolare per due minuti.
- Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe nero, mescolare bene per due minuti, quindi aggiungere il prezzemolo e il coriandolo.
- Aggiungere i pezzi di pollo, cospargere di sale e lasciare il composto sul fuoco per dieci minuti.
- Aggiungere il succo di limone e le fette di limone al pollo e lasciare per un terzo d'ora.
- Quindi aggiungere le olive e lasciarle per un quarto d'ora.
- Se la salsa è troppo sul pollo, togliere i pezzi di pollo, quindi far bollire la salsa fino a quando non evapora, quindi aggiungere di nuovo il pollo e mescolare.
- Ma se la salsa è poca e i pezzi di pollo la bevono, aggiungeteci due tazze d'acqua e fatela bollire con loro.
- Quando la ricetta sarà completamente cotta, aggiungete prezzemolo e coriandolo per guarnire e servite ben caldo.
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Cous cous marocchino
ingredienti
- Un chilo e mezzo di petto di pollo
- Un chilo e mezzo di cous cous
- Cipolla tritata finemente
- carote a cubetti
- Peperone rosso tagliato a cubetti
- Cubetti di peperone verde
- Mandorle per la decorazione
- Mezza tazza di olio vegetale
- Sale a piacere
- Cucchiaino di zafferano
- Mezza tazza di olio d'oliva
- 8 date
- Mezzo cucchiaino di pepe nero
- 3 litri di acqua
Come preparare
- Metti il cous cous in una ciotola profonda e mettici sopra dell'olio vegetale e due tazze d'acqua.
- Amalgamare bene gli ingredienti e separare il cous cous l'uno dall'altro.
- Cuocere bene il cous cous.
- Sciogliere un cucchiaio di sale in un bicchiere d'acqua e adagiare sopra il cous cous.
Per preparare il brodo di cous cous sulla via della cucina marocchina, come segue:
- Mettere una pentola sul fuoco e il pollo e tagliare le cipolle e l'olio.
- Aggiungere sale, zafferano, pepe nero e olio d'oliva.
- Mescolare bene questi ingredienti fino a renderli morbidi, quindi aggiungere le carote, i datteri, i peperoni rossi e verdi.
- Mettici sopra 2 litri d'acqua, copri la pentola e lasciala per mezz'ora fino a quando non sarà pronta.
- Disponete il cous cous in due piatti e adagiateci sopra il brodo di pollo, mettendo anche i gherigli di mandorle e servite ben caldo.