طريقه عمل الكبده البانيه

طريقه عمل الكبده البانيه

الكبدة البانيه هي من الأطباق المساعدة التي يتم تحضيرها وتناولها مع الطبق الرئيسي لذلك يسعي الكثير الي معرفة طريقه عمل الكبده البانيه فهي سهلة الطهي وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لتوفير الطاقة لجسم الإنسان وتختلف طريقه عمل الكبده البانيه باختلاف العادات لكل بلدة و يمكن تحضيره بالنشا أو نخالة القمح أو البقسماط وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقه عمل الكبده البانيه من خلال موقع صدي القاهرة.

طريقة عمل الكبدة الضاني

• تحضير الكبده البانيه المقادير: خمسمائة غرام من كبد الضأن.
• 2 فص ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة.
  نصف كوب عصير ليمون.
  كوب وربع كوب بقسماط.
  القليل من الماء أو الحليب.
  كوب ونصف كوب دقيق.
  ثلاث بيضات.
  كومة من الخس.
  أربع بصل أخضر.
  أربع طماطم.
  1/2 كوب خل.
  نصف كوب زيت زيتون.
  ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• طريقة الإعداد: طريقه عمل الكبده البانيه نضع كبد الضأن في مفرمة اللحم ونقطعها إلى شرائح رفيعة بسكين مناسب ونضعها في وعاء مناسب.
• طريقه عمل الكبده البانيه نقشر فصوص الثوم ونضعها في كوب الخلاط الكهربائي ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة ، واخلطي المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يمتزج الخليط جيداً .
• طريقه عمل الكبده البانيه املأ شرائح الكبد بخليط البهارات حتى يتم تغطيتها بالكامل ، ثم اترك الشرائح في نفس الوعاء.
• نضع الطحين في طبق كبير ونضع شرائح الكبد عليه ، ثم نرش طبقة أخرى من الدقيق على الشرائح .
• طريقه عمل الكبده البانيه نضع البيض والحليب والفلفل الأسود في وعاء مناسب ، ونخلط المكونات بملعقة صغيرة ثم نغطي الكبد بطبقة من خليط البيض.
• ضعي البقسماط في وعاء كبير واملئي الكبد بطبقة من البقسماط.
• نجهز صينية واسعة ثم نضع اللوح الشبكى (إن وجدت) فوق الصينيه ثم نضع أصابع الكبد على اللوح الشبكى ونضعها في فرن متوسط ​​درجة الحرارة لمدة تقريبًا من خمس عشر دقيقة الى عشرين دقيقة حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي وفي حالة عدم وجود لوحة شبكية نضع الشرائح في الصينيه.
• نقطع الخس ونغسله بالماء والملح ونضعه في قاع الطبق ونقطع البصل ونضعه على طبقة الخس.
• قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وضعيها على طبقة البصل ثم أخرجي أصابع الكبد من الفرن وضعيها على الخضار المقطع.
• في كوب الخلاط الكهربائي ضعي الخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة واخلطيهم لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح صوص كبده البانيه جاهزة ثم اسكبيها تدريجياً في الكبد لجعلها لذيذة الطعم و تصبح جاهز للأكل.

كبده بانيه بالنخالة

• المقادير: 500 جرام من كبد البقر مقطع إلى شرائح رفيعة.
  2 فص ثوم.
  ملح.
  فلفل أسود.
  ملعقتان كبيرتان من الخل.
  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  كوب نخالة القمح.
  زيت نباتي للقلي.
• طريقة التحضير: طريقه عمل الكبده البانيه نضع الكبد في وعاء ثم نضيف الملح وعصير الليمون والثوم والخل والفلفل ونخلط المكونات جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة.
• طريقه عمل الكبده البانيه نضع الكبد في النخالة ويقلب جيدا.
• ضعي القليل من الزيت على النار لتدفئته ، ثم أضيفي الكبد حتى يتحول إلى اللون البني.
• قدمي الكبد مع سلطة الطماطم أو سلطة الطحينة.

طريقة عمل كبد بانيه بالنشا

• المقادير: مقدار نصف كيلو كبد.
  نصف كوب زبادي.
  ربع كوب خل.
  ربع كوب عصير ليمون.
  1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  نصف ملعقة كبيرة كمون.
  نصف ملعقة كبيرة ملح.
  نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
  مكونات الخليط المقرمش للبانيه:
  كوب دقيق.
  كوب بقسماط.
  ملعقتان كبيرتان من النشا.
  1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  نصف ملعقة كبيرة ملح.
  1/4 ملعقة كبيرة فلفل.
  ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  نصف ملعقة كبيرة كمون.
  نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
  بيضة.
  ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.
  زيت القلي.
• طريقة التحضير: نضع شرائح الكبد الرفيعة في وعاء عميق ، ثم نضيف التوابل ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نضع البيض واللبن في وعاء ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق والبقسماط والكمون والبيكنج بودر والقرفة والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والملح ومسحوق الثوم والبصل.
  نضع الكبد في مزيج من البيض واللبن ، ثم نقليها بالزيت الساخن حتى تصبح طرية وبنية اللون.

اقرأ أيضاً : تفسير حلم الشعر الطويل للعزباء

كبده بانيه بالبقسماط

• المقادير: نصف كيلوغرام من الكبد.
  ستة فصوص من الثوم.
  بيضتان.
  كوب بقسماط.
  نصف كوب زبادي .
  1/2 كوب دقيق.
  زيت القلي.
  قليل من الملح.
  رشة فلفل أسود.
  رشة شمر.
  فجيتار حار
• طريقة التحضير: نضع الكبد في وعاء ثم نضيف إليه الشمر والملح والثوم ويقلب جيدا.
• نضع الكبد في الدقيق ونقلب جيدا.
• نضع البقسماط في وعاء ، ثم نضيف الزبادي والفجيتار ، ثم نضع الكبد فيه ونقلب جيداً.
• نضع الكبد في مقلاة ونقليه ونضعه على منشفة ورقية.

كبدة مقلية بالبهارات المشكلة

• وقت التحضير: خمس دقائق و الكمية تكفى :أربعة أشخاص
  المقادير: خمسمائة جرام من كبد الضأن.
  1/4 كوب دقيق.
  ملعقة صغيرة ملح.
  1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  ملعقة صغيرة فلفل حار.
  نصف كوب زيت زيتون.
  مكونات التقديم: بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة.
  1/4 كوب كزبرة مفرومة.
  ربع كوب عصير ليمون طازج.
  طريقة الاعداد: نقطع الكبد إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
  يُمزج الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهارات في طبق مسطح.
  اغمس شرائح الكبد في خليط الدقيق حتى تغطى بالكامل.
  ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وسخنيها.
  تقلى شرائح الكبد على دفعات لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى تحمر.
  ضع شرائح الكبد على طبق به ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  ضع نصف شرائح البصل المفروم والبقدونس في طبق.
  نضع شرائح الكبد المقلية فوقها ونزينها بشرائح البصل والبقدونس المتبقية. يرش عصير الليمون الطازج على طبق ويقدم.