طريقة عمل رز معمر
يتميز كل مطبخ بطبق أو بأكلة معينة، ويعتبر طبق الأرز المعمر واحداً من أشهر أطباق المطبخ المصري التي يفضل تناولها العديد من الأشخاص حتى من خارج دولة مصر وذلك لمذاقه الرائع، لذا سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل رز معمر بأكثر من طريقة، وذلك على موقع صدى القاهرة .
الأرز المعمر الحلو
المكونات:
- كوب أرز مغسول ومصفى جيداً.
- كيلوجرام ونصف حليب.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة قشطة.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- قومي بنقع الأرز في كوب من الحليب المغلي، ثم ضعي الأرز في وعاء آخر، وأضيفي إليه الحليب بكمية تكون كافية لسلق الأرز.
- ثم أشعلي النار تحته، يجب أن تحرصي على ضرورة تقليب الأرز كل خمس دقائق حتى لا يلتصق الأرز في قعر الوعاء.
- ثم ضيفي إليه الفانيلا و القشطة ، وقومي بتحلية الأرز بالكمية المرغوبة بها من السكر، ثم قلّبي المكونات حيث تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
- قومي بدهن الصينية بكمية قليلة من السمنة، ثم قومي بسكب الأرز المعمر الحلو في الصينية المدهونة، ويجب أن تلاحظي أنه يجب تغطية الحليب للأرز.
- قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، أي حرارة متوسطة.
- قومي بإدخال الصينية الأرز المعمر الحلو إلى الفرن الساخن، ثم انتظري حتى يتحمر و تنضج وجه الصينية.
الأرز المعمر بمرق الدجاج
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز ذو الحبة القصيرة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 كوب حليب قليل الدسم.
- كوب مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة.
- قرفة حسب الرغبة للتقديم.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل رز معمر، تابعي الخطوات التالية:
- قومي بنقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم صفيه من الماء جيداً .
- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت، أي 180 درجة مئوية .
- ادهني طبق الفرن اذا توافر لديك بكمية قليلة من الزبدة.
- قومي بفرك البصل المفروم بالفلفل الأسود و بالملح والقرفة حتى يذبل البصل، ثم قومي بإضافته إلى الأرز وقلّبيه ، ثم قومي بسكب الخليط في طبق الفرن.
- قومي بغلي الحليب مع الزبدة ومرق الدجاج والقشطة ثم قومي بسكبه فوق الأرز، ثم غطي الطبق، ثم أدخليه في الفرن الساخن لمدة 25 إلى30، حتى يتشرب الأرز السائل ثم ينضج.
- قومي بإخراجه من الفرن وضعي بعض القرفة على وجه الطبق، ثم قدميه ساخناً.
طاجن الأرز المعمر باللحمة
المكونات:
- كوبان من الأرز البني.
- ملعقة كبيرة من: مسحوق مرق الدجاج، وزيت الطهي.
- كوب من كل شيء: الكرفس، البصل، الفطر وشرائح اللحم الستيك.
- نصف كوب من الفلفل المفروم الأخضر الناعم.
- كوبان ونصف الماء البارد.
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق شوربة الفطر.
كيفية التحضير:
- تسخين الفرن في 170 درجة.
- خلط الأرز مع بودرة البصل، وبودرة مكعب الدجاج والزيت في صينية الفرن.
- أضيفي الخضروات واللحم والماء وخلط المكونات.
- ضعي الطاجن بفرن ساخن لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز والخضروات .
الطاجن المخبوز
المكونات:
- 3 أكواب أرز مطبوخ.
- كوب من كل من: البروكلي، والجزر المقطع.
- نصف كوب من الجبنة السويسرية المبروشة و جبنة الشيدر المقطعة إلى مكعبات، .
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات تكون متبلة بالملح والفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من: البازيلاء ، الماء .
- ربع كوب جبنة موزاريلا.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 ملاعق كبيرة بودرة شوربة الفطر الجاهزة.
- 3 فصوص الثوم مفروم .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قومي بسلق الجزر والبروكلي في الماء لمدة دقيقتين فقط.
- اخلطي الماء مع بودرة الفطر، واتركي المزيج جانباً.
- سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت وقومي بتقليب الثوم و البصل فيه حتى يصبح لونهما ذهبي .
- أضيفي الدجاج، وقلّبي حتى يتحمر.
- قومي بإضافة مزيج الشوربة، ثم اتركي المكونات حتى تبدأ بالغليان،خففي الحرارة وأضيفي جبنة الشيدر،والفلفل الأسود ، والملح، والفلفل المجروش.
- أضيفي البازيلاء و الجزر ، ثم أضيفي الأرز وحركيه مع بقية المكونات.
- ضعي الأرز في طاجن مناسب للفرن، ثم ضعي جبنة موزاريلا وجبنة سويسرية على السطح.
- اخبزي الطاجن على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
أرز معمر بالفراخ سالي فؤاد
المكونات :
- كوب أرز أبيض .
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
- واحد كوب من شوربة الدجاج.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- خمس ملاعق قشطة.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل رز معمر لسالي فؤاد ، تابعي الخطوات التالية:
- يجب أولاً أن تغسلي الدجاج ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، ثم اطهيها بالطريقة المعتادة .
- اغسلي الأرز بشكل جيد جداً، ثم قومي بعدها بنقعه نصف ساعة في ماء ، ثم صفيه تماماً من الماء.
- قومي بوضع وعاء مناسب على النار،أضيفي الأرز في هذا الوعاء، ومعه الزبدة والملح والفلفل الأسود ثم قليبهم جيداً لمدة خمس دقائق.
- أحضري طاجن من الفخار وأدهنيه بالسمن، ثم أضيفي نصف كمية الأرز.
- ثم ضعي كمية الدجاج بعد نضجها، وقومي بوضع باقي مقدار الأرز.
- أضيفي القشطة على الأرز وقومي بتوزيعه عليه بالتساوي،ثم ضعي الحليب فوق الأرز.
- ثم ضعي الطاجن في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
- وعند التأكد من نضج الأرز، أخرجيه من الفرن وقومي بتغطيته لمدة 10 دقائق، ثم قدميه ساخن.
اقرأ أيضا: طريقة عمل المهلبية بالكاكاو
طريقة عمل طاجن الرز المعمر باللحم البتلو
المكونات:
- ثلاث كوب أرز أبيض بلدي.
- ثلاث كوب حليب كامل الدسم.
- كوب واحد من الماء.
- 2 حبه من البصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح .
- نص كيلو من لحم البتلو يقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل رز معمر باللحم البتلو ، تابعي الخطوات التالية:
- يجب أن تقومي بإشعال الفرن في البداية حتى يسخن على درجة حرارة 250.
- قومي بوضع الطاجن فارغ داخل الفرن حتى يسخن جيدًا.
- ثم ضعي الحليب والماء والفلفل الأسود والملح على نار متوسطة ثم اتركيهم حتى الغليان.
- وفي قدر مناسب قومي بوضعه على النار، ثم أضيفي الزيت له ومن ثم الزبدة، ويجب التقليب حتى تذوب الزبدة.
- ضعي قطع اللحم في الزيت والزبدة، ثم ضعي شرائح البصل،وقلّبي المستمر حتى تبدأ قطع اللحم تحمر.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى اللحم واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقومي بدهنه بالزبدة، ثم أضيفي له نصف مقدار الأرز.
- ثم أضيفي قطع اللحم والبصل، وقومي بإضافة باقي مقدار الأرز من فوقهم.
- هنا يجب أن تضعي القشطة وباقي الزبدة على وجه الأرز، ثم أضيفي خليط الحليب والماء المغلي للأرز.
- ضعي الطاجن بالفرن على درجة حرارة 220 لمدة 60 دقيقة، أو حين ينضج الأرز.
- قدمي الأرز ساخن مع الخضار.
