طريقة عمل كبدة بانيه

0

طريقة عمل كبدة بانيه

الكبدة هي إحدى الأطباق الثانوية التي يتم تحضيرها وتقديمها مع الأطباق الرئيسية، وهي سهلة التحضير، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم والتي تمده بالطاقة، ويختلف تحضير الكبدة البانيه باختلاف عادات كل منطقة،ويمكن تحضيرها من النشا أو نخالة القمح أو البقسماط، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل كبدة بانيه، وذلك على موقع صدى القاهرة .

كبدة بانية بالنخالة

المكونات:

  • خمسمائة جرام من شرائح الكبدة.
  • قطعتان من الثوم المهروس.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب نخالة القمح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  • انقلي الكبدة إلى وعاء ، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون والثوم والخل والفلفل ، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • نضع الكبدة في النخالة ونخلط جيدا.
  • نسكب القليل من زيت الزيتون على النار ونتركها دافئة ثم نضيف الكبد ونتركها تكتسب اللون البني.
  • قدمي الكبد مع سلطة الطماطم أو الطحينة.

كبدة بانية بالنشا

المكونات:

  • نصف كيلو كبدة.
  • نصف كوب زبادي.
  • ربع كوب خل.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.

مكونات خلطة البانيه المقرمشة:

  • كوب دقيق.
  • كوب بقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ربع ملعقة طعام بابريكا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.
  • زيت القلي.

طريقة التحضير:

لمعرفة طريقة عمل كبدة بانيه، تابعي الخطوات التالية:

  • نضع شرائح الكبدة في وعاء عميق ، ثم نضيف إليها مكونات البهارات ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • ضعي البيض والحليب في وعاء ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي الدقيق والبقسماط والكمون  والقرفة والزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل والملح ومسحوق الثوم والبصل.
  • ضعي الكبد في خليط البيض واللبن ومن ثم في الدقيق والبقسماط ، ثم اقليه في الزيت الساخن حتى تصبح ذات لون ذهبي.

كبدة بانية بالبقسماط

المكونات:

  • نصف كيلو كبدة .
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بيضتان.
  • كوب بقسماط.
  • 2 باكيت فيجيتار حار.
  • نصف كوب زبادي.
  • نصف كوب دقيق.
  • زيت القلي.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة كمون.

طريقة التحضير:

لمعرفة طريقة عمل كبدة بانيه بالقسماط ، تابعي الخطوات التالية:

  • نضع الكبدة في وعاء ثم نضيف الكمون والملح والثوم ونخلط جيداً.
  • نضع الكبدة في الدقيق ونخلط جيدا. ضعي البقسماط في وعاء ، ثم أضيفي الزبادي والجيتار ، ثم ضعي الكبد فيه واخلطي جيدًا.
  • انقلي الكبد إلى مقلاة واقليها ثم قدميها ساخنة.

طريقة تتبيلة الكبدة

المكونات:

  • نصف كيلو كبدة دجاج أو كبدة غنم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كمون.
  • ثوم المفروم.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • بصل.

طريقة التتبيلة:

  • اخلطي الفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأخضر والخل وضعيهم في وعاء واخلطيهم جيدًا.
  • في هذا التتبيلة ، ضعي الكبدة ، بعد تقطيعها وغسلها جيدًا ، واستمري في التقليب حتى تمتزج البهارات.
  • نترك الكبدة مع التتبيلة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تمتص البهارات ويمنحها طعمًا رائعًا ورائحة لطيفة.

طريقة التحضير:

  • يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُدهن بزيت الزيتون في مقلاة.
  • أضيفي الكبدة المتبلة وتُغطى.
  • اتركيها لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لآخر ، ويمكنك إضافة الطماطم المفرومة لإضفاء نكهة مميزة.

الكبدة المشوية

المكونات:

  • ملعقة ونصف من الزبدة.
  • بقدونس مفروم طازج.
  • ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
  • فلفل اسود.
  • اثنين من الفلفل الملون مقطع شرائح رفيعة.
  • مشروم مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ملح.
  • ثلاث بصل مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

  • نبدأ بتتبيل الكبدة بالفلفل الأسود وزيت الزيتون والملح.
  • ثم نضع شرائح الكبدة على الشواية لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق على كل جانب.
  • ثم قومي بطهي الكبدة بشكل أفضل على نار خفيفة.
  • وفي مقلاة نذوب القليل من الزبدة ثم نضيف إليها البصل مع التحريك حتى تذبل.
  • ثم نضيف كل الفلفل الملون والمشروم مع رش القليل من الفلفل والملح وتقليب المكونات لمدة خمس دقائق تقريبا، مع إمكانية استخدام البقدونس بعد رفع المقلاة عن النار.

اقرأ أيضا: طريقة عمل طاجن النوتيلا

كبدة الدجاج مع دبس الرمان

المكونات:

  • كيلوجرام واحد من كبدة الدجاج، المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • بصل مقطع.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف كوب كزبرة خضراء.
  • فلفل.
  • ملح.

طريقة التحضير:

  • تُقلى الكبدة بالزيت ، وعندما يصبح لونها ذهبي.
  • نضيف الفلفل والثوم والبصل والملح مع إضافة دبس الرمان وربع كوب ماء.
  • تُزين الكبدة بالكزبرة ويقدم.

فوائد تناول الكبدة

  • تعالج الجسم من فقر الدم ، لاحتوائها على فيتامين ب 12 والحديد.
  • تساعد في تقوية مقاومة الجسم للعديد من الأمراض.
  • الاستفادة من الفوائد التي تعود على الحامل والجنين ، حيث تحتوي على حمض الفوليك.
  • تعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم.
  • تساعد الكبدة على تقوية عمليات الرؤية .
  • تساعد على منع وعلاج فقر الدم.
  • تحارب الإجهاد والتوتر وتقوي الجهاز العصبي.
  • تفيد في العناية بالشعر والبشرة وتقوي الأظافر.
  • تقوي وتحمي العظام والأسنان.

أضرار تناول الكبدة

  • على الرغم من الفوائد الصحية والغذائية العديدة لأكل الكبدة ، إلا أن الاستهلاك المفرط للكبدة ضار ، حيث تُنتج حمض البوليك الذي يسبب النقرس.
  • كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وبالتالي تسبب مشاكل القلب .
  • ترفع ضغط الدم وترفع مستويات السكر وتحتوي على كميات عالية من فيتامين أ الذي يسبب أعراض أمراض أخرى.

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق