طريقة عمل كبد وقوانص
يفضل العديد من الأشخاص تناول الكبد والقوانص، وذلك بسبب ما تتمتّع به من طعم ولذيذ و شهي، وبسبب فوائدها الكبيرة لجسم الإنسان، كما تتم طريقة عمل كبد وقوانص باتّباع الكثير من الطرق المتنوعة وبإضافة العديد من المكونات، لهذا سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل كبد وقوانص، ذلك على موقع صدى القاهرة .
الكبد والقوانص بالخضار
المكونات:
- كيلوجرام من الكبد والقوانص.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة .
- حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
لمعرفة طريقة عمل كبد وقوانص، تابعي الخطوات التالية:
- قومي بتنظيف الكبد والقوانص، ثم أزيلي عنها الدهن وقومي بغسلها بالماء جيداً. ضعيها في وعاء وقومي بنقعها بالليمون والكمون والملح والخل، ثم افركيها جيداً، واتركيها بضعة دقائق ثم قومي بغسلها مرة أخرى وصفيها بشكل جيد من الماء.
- قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة ثم ضعيها في وعاء وتبليها بالملح، والكمون والفلفل الأسود، والثوم المهروس.
- ثم حاولي أن تجعلي التتبيلة تصل إلى كل مكعبات الكبد والقوانص ثم قومي بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قومي بإحضار قدر وضعيه على نار متوسطة، ثم ضيفي زيت الذرة والبصل المقطع بشكل ناعم.
- قلّبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قومي بإضافة الكبد والقوانص واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- ضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، والفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر، وقلّبي حتى تلين الخضروات.
الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز
المكونات:
- نصف كيلوجرام من الكبد والقوانص.
- بصلة تكون متوسطة الحجم.
- حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل حمراء مقطعة مكعبات.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات من الطماطم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- بصلتان متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- زيت ذرة.
- كوب أرز مصري.
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
- كوب ونصف ماء.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لوز محمص للتزين.
- صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
- قومي بتقشير البصل وقومي بتقطيعه بشكل ناعم إلى مكعبات، ثم قومي بتقشير الطماطم وقومي بتقطعيها إلى مكعبات، ثم قطعي الفلفل والأصفر و الأحمر، إلى مكعبات.
- قومي بتنظيف الكبد والقوانص، ثم أزيلي الدهن العالق بها ثم اغسليها جيداً بالماء، و ضعيها في وعاء ثم انقعيها بالليمون، والملح، والخل، والكمون.
- افركيها جيداً واتركيها لبضع دقائق ثم قومي بغسلها مرة أخرى وقومي بتصفيتها من الماء بشكل جيد، ثم قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات تكون متوسطة الحجم.
- قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها الزيت، وأضيفي البصل واتركيه يتحمر، ثم قومي بإضافة الكبد والقوانص واتركيها لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الطماطم ، وقلّبي المكونات جيداً حتى تُطهى، ثم أضيفي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر.
- ضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ارفعيها عن النار.
تحضير الأرز:
- قومي بغسل الأرز جيداً بعد نقعه لمدة نصف ساعة ثم أحضري قدر، وضعي فيه القليل من زيت الذرة.
- ضيفي الشعرية وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً، و أضيفي الماء إلى أن يغلي، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الأرز إلى القدر حيث يجب أن تكون كمية الماء تغمر الأرز، وضعيه على نار متوسطة، و خففي النار على القدر حتى ينضج الأرز قم قدميه، ولكن بعد تزيينه باللوز و بالصنوبر إلى جانب الكبد والقوانص.
الكبد والقوانص مع الأرز
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري.
- 3 بصلة مقطعة شرائح صغيرة الحجم.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعم.
- نصف كيلوجرام من الكبد والقوانص التي تكون منظفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
- 3 أكواب وربع ماءساخن.
- ربع كوب من زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع البصل والثوم المقطعين في قدر عميق.
- ضيفي نصف ملعقة ملح، وبهارات مشكلة، وفلفل أسود على البصل والثوم في القدر.
- قومي بتقليب ثم ضيفي مكعبات الكبد والقوانص حتى تتغطى الكبد والقوانص جيداً بخليط البهارات، وغطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه بالماء الساخن.
- ثم ضعي الكبد والقوانص المتبّلة في القدر مع كمية الزيت، ثم قلّبي جيداً ثم اتركي الكبد والقوانص على النار حتى النضج.
- قومي برفع قطع الكبد والقوانص، ولكن يجب ترك البهارات والزيت التي في القدر في مكانها حتى يتم طهى الأرز.
- قومي بتصفية الأرز وضعيه في القدر السابق نفسه، وقومي بتقليبه جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ضيفي كمية الماء الساخن وباقي كمية البهارت ومكعب مرقة الدجاج وقلبي قليلاً.
- ضيفي الكبد والقوانص إلى الأرز، ثم قلّبيهم، و غطي القدر و اخفضي الحرارة حتى ينضج الأرز ثم قومي بإطفاء النار.
- اتركي الأرز لمدة نصف ساعة، ثم قومي بسكبه في صحن التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ
المقادير:
- نص كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
- 3 حبة بصل.
- قرن فلفل حار حسب الرّغبة.
- 3 حبات فلفل حلو.
- 2 ثوم مفروم.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح حسب الرغبة.
- 5 ملاعق من خل العنب الأحمر.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل كبد وقوانص الفراخ جيداً، ثم نفصل القوانص ونقوم بتنظيفها والتخلص من القشرة الخارجية، وضعيها في الماء وقومي بسلقها لمدة عشر دقائق.
- عند سلق القوانص قطعيها إلى قطع متوسطة، وأيضا قطعي كبد الفراخ، ثم ضعي الكبد والقوانص جانباً.
- في هذه الخطوة أحضري كمية البصل والفلفل والحلو الحار ويقطع إلى شرائح طولية كما أن البصل يضيف لهذا الطبق مذاق رائع جداً.
- ابدأي بالطبخ بإحضار وعاء نضع فيه كمية الزيت مع البصل والفلفل الأخضر والملح، حيث يجب أن نقلب المكونات جيداً مدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف إليه كمية القوانص وكبد الفراخ ونقلّب جيداً، ثم يضاف الفلفل الأسود إليه، ونتركه على النار مدة عشر دقائق.
- في الخطوة الأخيرة قومي باضافة خل العنب، وهي بدورها خطوة إضافية حسب الرغبة.
- قدمي هذا الطبق ساخناً وإلى جانبه شرائح الطماطم أو اللبن الرائب.
اقرأ أيضا: طريقة عمل رز معمر
كبد وقوانص الفراخ بالبطاطس
المقادير:
- 2 بطاطس مقطعة إلى مربعات.
- نصف كيلو كبد وقوانص فراخ.
- 2 بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة فلفل أسود.
- 4 حبات ثوم مفرومة .
طريقة التحضير:
- قومي بغسل كبد وقوانص الفراخ ونظفيهم جيداً، ثم نظفي قوانص الدجاج ويتم سلقها مدة عشر دقائق،ومن ثم قطعي كمية قوانص وكبد الفراخ إلى قطع متوسطة حتى يصبح من السهل تناولها.
- في وعاء آخر أضيفي كمية البصل والثوم إلى الزيت وقومي بتقليب كبد وقوانص الفراخ لمدة ثلاث دقائق، ثم نتركه على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
- نضيف كمية البطاطس في هذه الخطوة إلى الكبد والقوانص ثم نقلّب المزيج سوياً واتركيه مدة 5 دقائق، وأضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود، وقدمي الطعام ساخن.
