मोरक्कन खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थ जो शहरों के इतिहास को बताते हैं
मोरक्कन कुकिंग
मोरक्कन खाना पकाने में बहुत सारे मसाले होते हैं जो भोजन को अपना स्वाद देते हैं और इसे अच्छा स्वाद देते हैं। वे भोजन को एक और स्वाद देने के लिए या कुछ खाद्य पदार्थों को सजाने के लिए कुछ मेवा भी डालते हैं।
मोरक्कन खाना पकाने की विशेषताएं और सबसे महत्वपूर्ण मुख्य व्यंजन
मोरक्कन खाना पकाने में सभी मोरक्कन व्यंजनों में बहुत सारे मसालों का उपयोग किया जाता है, और हम साइट के माध्यम से मोरक्कन खाना पकाने के रहस्यों को जानेंगे इको काहिरा.
मोरक्को में हजारों साल पहले से कई मसाले हैं, जैसे कि तालिओइन से केसर, मेकनेस से टकसाल और जैतून, और Fez से संतरे और नींबू, स्थानीय उत्पाद।
मसालों का एक समूह भी है जिसमें दालचीनी, जीरा (जीरा), हल्दी (हल्दी), जिंजरब्रेड (अदरक), लिपजार (काली मिर्च), तहमीरा (लाल मिर्च), सौंफ, तिल, धनिया (सीताफल), मिनोस शामिल हैं। (अजमोद), अजवायन के फूल, अजवाइन, केसर (केसर) और पुदीना, कूसकूस, जिसकी उत्पत्ति बेरबर्स में हुई है, और चिकन और लाल मांस जैसे बीफ और मेमने के साथ डाला जाता है।
मोरक्कन व्यंजनों में मुख्य व्यंजन
- tagine
- व्हेल टैगिन
- मछली कोफ्ता टैगिन
- भरवां काली मिर्च टैगिन
- बैंगन टैगिन
- टैगिन मारौज़िया
- पेस्टिला
- मरौज़िया
- टैंजियर्ज
- ज़ालौकी
- अल्बिसार
- हर्ष
- मलावी
- बग़रीरी
- हरीरा सूप है
- करीना
- ब्रियोट्स
- आयोजित
- तलना
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मोरक्कन मीट टैगिन कैसे बनाएं
मोरक्कन खाना पकाने की विधि के अनुसार मांस टैगिन निम्नानुसार बनाया जाता है:
सामग्री के
- मेमने के चार टुकड़े
- छोटा चम्मच नमक
- तीन कप चिकन शोरबा
- सूखे खुबानी का छोटा कप
- दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
- कटा हुआ प्याज
- चार लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- XNUMX बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- दो बड़े चम्मच टोमैटो सॉस
- दालचीनी
- एक चौथाई चम्मच हल्दी
- चौथाई छोटा चम्मच धनिया
- एक चौथाई चम्मच पिसी हुई इलायची
- एक चौथाई चम्मच जायफल, लौंग, काली मिर्च और हरा धनिया।
- कप भुने हुए बादाम
- गार्निश के लिए दो बड़े चम्मच पुदीना और वैकल्पिक।
ةريقة التحضير
- मांस और पानी मिलाएं और इसे एक कटोरी में रात भर फ्रिज में रख दें।
- चिकन शोरबा को आग पर उबाल आने तक गरम करें, इसमें सूखे खुबानी डालें और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक छोड़ दें।
- मांस को टैगिन डिश में जोड़ें और इसे सभी तरफ से पांच मिनट तक भूनें।
- मांस को बाहर निकालें, आँच को कम करें और प्याज़ को पाँच मिनट के लिए, हिलाते हुए डालें, फिर लहसुन और अदरक डालें और तीन मिनट तक चलाएँ।
- टमाटर के पेस्ट में दालचीनी, हल्दी और बाकी मसाले डालें और एक मिनट के लिए एक साथ हिलाएं।
- भुना हुआ मांस, शोरबा, खुबानी, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें और ढककर एक घंटे तक पकाएँ।
- कढ़ाई को आंच से उतारने के बाद उस पर बादाम, धनिया और पुदीना डाल कर गरमागरम परोसें.
- गार्निशिंग के लिए बादाम, धनिया और पुदीना देना संभव है, वे केवल वैकल्पिक हैं, लेकिन वे मेज पर एक आकर्षक रूप देते हैं, खासकर यदि आपके पास दृढ़ संकल्प है।
- अपने व्यंजनों को सजाने के लिए बेहतर है।
मोरक्कन जैतून के साथ चिकन टैगिन
सामग्री के
- संपूर्ण चिकन
- तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल
- يتون
- प्याज
- लहसुन की पांच कलियां
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच पिसी हुई अदरक
- आधा चम्मच नमक
- आधा चम्मच जीरा
- छोटा कप पार्सले
- दो कप हरा धनिया
- 2 नींबू
- आधा कप नींबू
ةريقة التحضير
- - चिकन के टुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक डालें, फिर तेल से निकाल लें.
- फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें और दो मिनट तक चलाएं।
- जीरा, हल्दी, काली मिर्च डालें, दो मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अजमोद और धनिया डालें।
- चिकन के टुकड़े डालें, नमक छिड़कें और मिश्रण को दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
- चिकन में नींबू का रस और नींबू के टुकड़े डालें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर उनमें जैतून डालें और उन्हें सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
- अगर चिकन पर सॉस बहुत ज्यादा है, तो चिकन के टुकड़े निकाल लें, फिर सॉस को तब तक उबालें जब तक वह वाष्पित न हो जाए, फिर चिकन डालें और हिलाएं।
- लेकिन अगर चटनी छोटी हो और चिकन के पीस पी जाएं तो इसमें दो कप पानी डाल कर उबाल आने दें.
- जब रेसिपी पूरी तरह से पक जाए तो गार्निश के लिए अजमोद और धनिया डालें और गरमागरम परोसें।
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मोरक्कन कूसकूस
सामग्री के
- डेढ़ किलो चिकन ब्रेस्ट
- डेढ़ किलो कूसकूस
- बारीक कटा प्याज
- कटी हुई गाजर
- लाल मिर्च क्यूब्स में कटी हुई
- हरी मिर्च के टुकड़े
- बादाम सजाने के लिए
- आधा कप वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार
- छोटा चम्मच केसर
- आधा कप जैतून का तेल
- 8 तिथियां
- आधा चम्मच काली मिर्च
- 3 लीटर पानी
ةريقة التحضير
- कूसकूस को एक गहरे बाउल में डालें और उस पर वनस्पति तेल और दो कप पानी डालें।
- सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और कूसकूस को एक दूसरे से अलग करें।
- कुसुस को अच्छी तरह से पकाना।
- एक गिलास पानी में एक चम्मच नमक घोलें और कूसकूस के ऊपर रखें।
मोरक्कन खाना पकाने के रास्ते में कूसकूस शोरबा तैयार करने के लिए, इस प्रकार है:
- आग और चिकन पर एक बर्तन रखो और प्याज और तेल काट लें।
- नमक, केसर, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें।
- इन सामग्रियों को नरम होने तक अच्छी तरह हिलाएं, फिर गाजर, खजूर, लाल और हरी मिर्च डालें।
- उन पर 2 लीटर पानी डालें, बर्तन को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें जब तक कि यह पक न जाए।
- कूसकूस को दो प्लेट में रखिये और उसके ऊपर चिकन शोरबा डाल दीजिये, साथ ही बादाम की गुठली भी डाल कर गरमागरम परोसिये.