La cuisine marocaine Des aliments qui racontent l'histoire des villes

cuisine marocaine

La cuisine marocaine se caractérise par beaucoup d'épices qui donnent aux aliments leur propre saveur et leur donnent un bon goût.Ils mettent également des noix sur les aliments pour donner un autre goût aux aliments ou pour décorer certains aliments.

Caractéristiques de la cuisine marocaine et les plats principaux les plus importants

La cuisine marocaine utilise beaucoup d'épices dans tous les plats marocains, et nous connaîtrons les secrets de la cuisine marocaine à travers un site internet Echo Le Caire.

Il existe de nombreuses épices dans le pays du Maroc depuis des milliers d'années, comme le safran de Taliouine, la menthe et les olives de Meknès, et les oranges et citrons de Fès, produits locaux.

Il existe également un groupe d'épices qui comprend la cannelle, le cumin (cumin), le curcuma (curcuma), le pain d'épice (gingembre), le lipzaar (poivre noir), le tahmira (poivron rouge), les graines d'anis, les graines de sésame, la coriandre (coriandre), les minos (persil), thym, céleri, safran, menthe, couscous, qui a ses origines chez les berbères, et mettre avec du poulet et de la viande rouge comme le bœuf et l'agneau.

Plats principaux de la cuisine marocaine

• Tajine
• tajine de baleine
• Tajine de kefta au poisson
• Tajine de poivrons farcis
• tajine d'aubergines
• Tajine Marouzia
• Pastilla
• mrouzia
• Tanger
• Zaalouk
• Albisara
• Harsh
• Malawi
• Baghrir
• Harira c'est de la soupe
• karine
• briouats
• détenu
• friture

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Comment faire un tajine de viande marocain

Le tajine de viande est fabriqué selon la méthode de cuisson marocaine comme suit :

Ingrédients

1. Quatre morceaux d'agneau
2. XNUMX cuillère à café de sel
3. Trois tasses de bouillon de poulet
4. petite tasse d'abricots secs
5. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
6. oignon haché
7. Quatre gousses d'ail hachées
8. XNUMX cuillère à soupe de gingembre râpé
9. Deux cuillères à soupe de sauce tomate
10. Le bâton de cannelle
11. Quart de cuillère à café de curcuma
12. Quart de cuillère à café de coriandre
13. Quart de cuillère à café de cardamome moulue
14. Un quart de cuillère à soupe de noix de muscade, clous de girofle, poivre noir et coriandre verte.
15. ¼ tasse d'amandes grillées
16. Deux cuillères à soupe de menthe pour garnir et facultatif.

طريقة التحضير

• Mélangez la viande et l'eau et laissez-la dans un bol pendant une nuit au réfrigérateur.
• Faites chauffer le bouillon de poulet sur le feu jusqu'à ébullition, mettez-y les abricots secs et laissez-le jusqu'à un quart d'heure.
• Ajoutez la viande dans le plat à tajine et faites-la revenir de tous les côtés pendant cinq minutes.
• Sortez la viande et réduisez le feu et mettez les oignons pendant cinq minutes en remuant, puis ajoutez l'ail et le gingembre et remuez pendant trois minutes.
• Ajouter à la pâte de tomate la cannelle, le curcuma et le reste des épices et mélanger pendant une minute.
• Ajoutez la viande rôtie, le bouillon, les abricots, le sel et le poivre et laissez-le jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez-le pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Après avoir retiré la cocotte du feu, déposez dessus les amandes, la coriandre et la menthe et servez bien chaud.
• Il est possible de se passer d'amandes, de coriandre et de menthe pour la garniture, car elles ne sont que facultatives, mais elles donnent un aspect attrayant sur la table, surtout si vous avez une détermination.
• Il vaut mieux décorer vos plats.

Tajine de poulet aux olives marocaines

Ingrédients

1. Poulet entier
2. Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
3. D'olive
4. un oignon
5. Cinq gousses d'ail
6. Une demi-cuillère à café de curcuma
7. Une demi-cuillère à café de poivre noir
8. Une demi-cuillère à café de gingembre moulu
9. Demi cuillère à café de sel
10. Une demi-cuillère à café de cumin
11. petite tasse de persil
12. Deux tasses de coriandre verte
13. 2 citrons
14. Une demi-tasse de citron

طريقة التحضير

• Mettez les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, puis retirez-les de l'huile.
• Faites ensuite revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail et remuez pendant deux minutes.
• Ajouter le cumin, le curcuma, le poivre noir, bien mélanger pendant deux minutes, puis ajouter le persil et la coriandre.
• Ajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de sel et laisser le mélange sur le feu pendant dix minutes.
• Ajouter le jus de citron et les tranches de citron au poulet et laisser reposer un tiers d'heure.
• Ajoutez-y ensuite les olives et laissez-les reposer un quart d'heure.
• Si la sauce est trop sur le poulet, retirez les morceaux de poulet, puis faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle s'évapore, puis ajoutez à nouveau le poulet et remuez.
• Mais si la sauce est petite et que les morceaux de poulet la boivent, ajoutez-y deux tasses d'eau et laissez bouillir avec eux.
• Lorsque la recette est complètement cuite, ajouter le persil et la coriandre pour garnir et servir chaud.

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couscous marocain

Ingrédients

1. Un kilo et demi de blanc de poulet
2. Un kilo et demi de couscous
3. Oignon finement haché
4. carottes en dés
5. Poivron rouge coupé en cubes
6. Dés de poivron vert
7. Amandes pour la décoration
8. Une demi-tasse d'huile végétale
9. Sel au goût
10. Petite cuillère de safran
11. Une demi-tasse d'huile d'olive
12. 8 rendez-vous
13. Une demi-cuillère à café de poivre noir
14. 3 litre d'eau

طريقة التحضير

• Mettez le couscous dans un bol profond et mettez-y de l'huile végétale et deux tasses d'eau.
• Bien mélanger les ingrédients et séparer les couscous les uns des autres.
• Bien cuire le couscous.
• Dissoudre une cuillerée de sel dans un verre d'eau et déposer sur le couscous.

Pour préparer le bouillon de couscous sur le chemin de la cuisine marocaine, comme suit:

• Mettez une casserole sur le feu et le poulet et hachez les oignons et l'huile.
• Ajouter le sel, le safran, le poivre noir et l'huile d'olive.
• Bien mélanger ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les carottes, les dattes, les poivrons rouges et verts.
• Mettez 2 litres d'eau dessus, couvrez la casserole et laissez-la pendant une demi-heure jusqu'à ce que ce soit fait.
• Disposez le couscous dans deux assiettes et versez dessus le bouillon de poulet en y mettant également les amandes décortiquées et servez chaud.