Marokkolainen ruoanlaitto Ruokia, jotka kertovat kaupunkien historiasta
Marokkolainen ruoanlaitto
Marokkolaiselle ruoanlaitossa on tunnusomaista monet mausteet, jotka antavat ruoalle oman maun ja tekevät siitä hyvän makuista, ja ruokiin laitetaan myös pähkinöitä antamaan ruokaan uutta makua tai koristelemaan ruokaa.
Marokon ruoanlaiton piirteet ja tärkeimmät pääruoat
Marokkolaisessa ruoanlaitossa käytetään paljon mausteita kaikissa marokkolaisissa ruoissa, ja tutustumme marokkolaisen ruoanlaiton salaisuuksiin sivuston kautta echo Kairo.
Marokosta löytyy monia tuhansien vuosien takaa peräisin olevia mausteita, kuten Taliouinen sahrami, Meknesin minttu ja oliivit sekä Fezin appelsiinit ja sitruunat, paikalliset tuotteet.
On myös joukko mausteita, jotka sisältävät kaneli, kumina (kumina), kurkuma (kurkuma), piparkakut (inkivääri), lipzaar (mustapippuri), tahmira (punapippuri), aniksensiemeniä, seesaminsiemeniä, korianteri (korianteri), minos (persilja), timjami, Selleri, sahrami (sahrami) ja minttu, couscous, jonka alkuperä on berberit, ja laittaa kanan ja punaisen lihan, kuten naudan ja lampaan, kanssa.
Pääruoat marokkolaisessa keittiössä
- Tagine
- valastagine
- Kala Kofta Tagine
- Täytetty pippuri tagine
- Munakoiso tagine
- Tagine Marouzia
- Pastilla
- mrouzia
- Tanger
- Zaalouk
- Albisara
- Harsha
- Malawi
- Baghrir
- Harira on keittoa
- kareen
- briouats
- pidetään
- paistaa
Lue myös: 5 kuuluisinta turkkilaista ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla
Kuinka tehdä marokkolaista lihataginea
Lihatagine valmistetaan marokkolaisella kypsennysmenetelmällä seuraavasti:
Ainekset
- Neljä palaa lammasta
- pieni lusikallinen suolaa
- Kolme kupillista kanalientä
- pieni kuppi kuivattuja aprikooseja
- Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä
- leikattu sipuli
- Neljä kynttä jauhettua valkosipulia
- XNUMX ruokalusikallinen raastettua inkivääriä
- Kaksi ruokalusikallista tomaattikastiketta
- Kanelitanko
- Neljännes tl kurkumaa
- Neljännes tl korianteria
- Neljännes tl jauhettua kardemummaa
- Neljännes ruokalusikallista muskottipähkinää, neilikkaa, mustapippuria ja vihreää korianteria.
- ¼ kuppia paahdettuja manteleita
- Kaksi ruokalusikallista minttua koristeluun ja valinnainen.
Kuinka valmistautua
- Sekoita liha ja vesi ja anna sen olla kulhossa yön yli jääkaapissa.
- Kuumenna kanaliemi tulella kiehuvaksi, laita siihen kuivatut aprikoosit ja anna hautua jopa vartin verran.
- Lisää liha tagine-vuokaan ja paista sitä joka puolelta viisi minuuttia.
- Ota liha pois, vähennä lämpöä ja laita sipulit viideksi minuutiksi sekoittaen, lisää sitten valkosipuli ja inkivääri ja sekoita kolme minuuttia.
- Lisää tomaattipyreeseen kaneli, kurkuma ja loput mausteet ja sekoita hetki.
- Lisää paahdettu liha, liemi, aprikoosit, suola ja pippuri ja kiehauta, alenna sitten lämpöä ja peitä kannen alla ja hauduta tunnin ajan, kunnes se on kypsää.
- Kun vuoka on otettu lämmöltä, laita sen päälle mantelit, korianteri ja minttu ja tarjoile kuumana.
- Koristeluun manteleita, korianteria ja minttua voi jättää käyttämättä, ne ovat vain valinnaisia, mutta antavat pöydälle houkuttelevan ilmeen, varsinkin jos on päättäväisyyttä.
- On parempi koristella ruokiasi.
Kanatagine marokkolaisilla oliiveilla
Ainekset
- Koko kana
- Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä
- oliivi-
- Sipuli
- Viisi valkosipulinkynttä
- Puoli tl kurkumaa
- Puoli tl mustapippuria
- Puoli teelusikallista jauhettua inkivääriä
- Puolet tl suolaa
- Puoli tl kuminaa
- pieni kuppi persiljaa
- Kaksi kupillista vihreää korianteria
- 2 sitruunaa
- Puoli kupillista sitruunaa
Kuinka valmistautua
- Laita kananpalat öljyyn, kunnes ne saavat kullankeltaisen värin, ja poista ne sitten öljystä.
- Paista sitten sipulit kullanruskeiksi, lisää sitten valkosipuli ja sekoita kaksi minuuttia.
- Lisää kumina, kurkuma, mustapippuri, sekoita hyvin kaksi minuuttia ja lisää sitten persilja ja korianteri.
- Lisää kananpalat, ripottele päälle suolaa ja anna seoksen olla tulessa kymmenen minuuttia.
- Lisää kanan joukkoon sitruunamehu ja sitruunaviipaleet ja anna levätä kolmannes tuntia.
- Lisää sitten oliivit niihin ja jätä ne neljännestunniksi.
- Jos kastiketta on liikaa kanan päällä, poista kananpalat, keitä kastiketta, kunnes se haihtuu, lisää sitten kana uudelleen ja sekoita.
- Mutta jos kastiketta on vähän ja kananpalat juovat sen, lisää siihen kaksi kupillista vettä ja anna sen kiehua niiden kanssa.
- Kun resepti on täysin kypsä, lisää koristeeksi persilja ja korianteri ja tarjoile kuumana.
Lue myös: 6 helppoa, nopeaa ja edullista ruoanlaittoreseptiä
Marokon couscous
Ainekset
- Puolitoista kiloa kananrintaa
- Puolitoista kiloa kuskussia
- hienoksi pilkottua sipulia
- kuutioitu porkkana
- Punainen paprika kuutioiksi leikattuna
- Vihreä paprika kuutiot
- manteleita koristeluun
- Puolikuppi kasviöljyä
- Suolaa maun mukaan
- Pieni lusikallinen sahramia
- puoli kupillista oliiviöljyä
- 8 päivämäärää
- Puoli tl mustapippuria
- 3 litraa vettä
Kuinka valmistautua
- Laita couscous syvään kulhoon ja laita siihen kasviöljyä ja kaksi kupillista vettä.
- Sekoita ainekset hyvin keskenään ja irrota couscos toisistaan.
- Kypsennä couscous hyvin.
- Liuota lusikallinen suolaa lasilliseen vettä ja laita couscousin päälle.
Valmista couscousliemi marokkolaisen ruoanlaiton tapaan seuraavasti:
- Laita kattila tulelle ja kana ja hienonna sipulit ja öljy.
- Lisää suola, sahrami, mustapippuri ja oliiviöljy.
- Sekoita ainesosia hyvin, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisää sitten porkkanat, taatelit, punainen ja vihreä paprika.
- Kaada niiden päälle 2 litraa vettä, peitä kattila ja anna sen olla puoli tuntia, kunnes se on valmis.
- Laita couscous kahdelle lautaselle ja kaada kananliemi päälle, laita samalla myös mantelijyviä ja tarjoile kuumana.