Alimentos de la cocina marroquí que cuentan la historia de las ciudades
cocina marroqui
La cocina marroquí se caracteriza por una gran cantidad de especias que le dan un sabor propio a los alimentos y hacen que sepan bien, también se le ponen algunos frutos secos a los alimentos para darle otro sabor a la comida o para decorar algunos alimentos.
Características de la cocina marroquí y los platos principales más importantes.
La cocina marroquí utiliza muchas especias en todos los platos marroquíes, y conoceremos los secretos de la cocina marroquí a través de una web eco el cairo.
Hay muchas especias en el país de Marruecos desde hace miles de años, como el azafrán de Taliouine, la menta y las aceitunas de Meknes, y las naranjas y limones de Fez, productos locales.
También hay un grupo de especias que incluyen canela, comino (comino), cúrcuma (cúrcuma), pan de jengibre (jengibre), lipzaar (pimienta negra), tahmira (pimiento rojo), semillas de anís, semillas de sésamo, cilantro (cilantro), minos (perejil), tomillo, apio, azafrán, menta, cuscús, que tiene su origen en los bereberes, y se pone con pollo y carnes rojas como la ternera y el cordero.
Platos principales de la cocina marroquí
- tajín
- tajín de ballena
- Tajín de pescado Kofta
- Tagine de pimientos rellenos
- tajín de berenjena
- tagine marouzia
- pastilla
- mrouzia
- Tánger
- Zaalouk
- Albisara
- Harsha
- Malaui
- Baghrir
- Harira es sopa
- karen
- briouats
- retenida
- fritura
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Cómo hacer un tagine de carne marroquí
El tajín de carne se elabora según el método de cocción marroquí de la siguiente manera:
Ingredientes
- cuatro piezas de cordero
- XNUMX cucharadita de sal
- Tres tazas de caldo de pollo
- taza pequeña de albaricoques secos
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- cebolla picada
- Cuatro dientes de ajo picados
- XNUMX cucharada de jengibre rallado
- Dos cucharadas de salsa de tomate
- Canela en rama
- Un cuarto de cucharadita de cúrcuma
- Cuarto de cucharadita de cilantro
- Un cuarto de cucharadita de cardamomo molido
- Un cuarto de cucharada de nuez moscada, clavo, pimienta negra y cilantro verde.
- ¼ taza de almendras tostadas
- Dos cucharadas de menta para decorar y opcional.
Método de preparación
- Mezcle la carne y el agua y déjelo en un tazón durante la noche en el refrigerador.
- Calienta el caldo de pollo al fuego hasta que hierva, echa los albaricoques secos y déjalo hasta un cuarto de hora.
- Agrega la carne al plato de tagine y fríela por todos lados durante cinco minutos.
- Saque la carne y reduzca el fuego y ponga las cebollas durante cinco minutos, revolviendo, luego agregue el ajo y el jengibre, y revuelva durante tres minutos.
- Agregue a la pasta de tomate la canela, la cúrcuma y el resto de las especias y mezcle durante un minuto.
- Agregue la carne asada, el caldo, los albaricoques, la sal y la pimienta y déjelo hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cubra por una hora hasta que esté cocido.
- Después de retirar la cazuela del fuego, poner encima las almendras, el cilantro y la hierbabuena y servir caliente.
- Es posible prescindir de las almendras, el cilantro y la menta para decorar, ya que son solo opcionales, pero dan un aspecto atractivo en la mesa, sobre todo si se tiene determinación.
- Es mejor para decorar tus platos.
Tagine de pollo con aceitunas marroquíes
Ingredientes
- Pollo entero
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Oliva
- una cebolla
- cinco dientes de ajo
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media cucharadita de jengibre molido
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de comino
- taza pequeña de perejil
- Dos tazas de cilantro verde
- 2 limones
- Media taza de limón
Método de preparación
- Poner las piezas de pollo en el aceite hasta que tomen un color dorado, luego sacarlas del aceite.
- Luego freír las cebollas hasta que estén doradas, luego agregar el ajo y revolver durante dos minutos.
- Agregue el comino, la cúrcuma, la pimienta negra, revuelva bien durante dos minutos, luego agregue el perejil y el cilantro.
- Agregue los trozos de pollo, espolvoree con sal y deje la mezcla al fuego durante diez minutos.
- Agregue jugo de limón y rodajas de limón al pollo y déjelo por un tercio de hora.
- A continuación, añádeles las aceitunas y déjalas durante un cuarto de hora.
- Si la salsa es demasiado en el pollo, saque los trozos de pollo, luego hierva la salsa hasta que se evapore, luego agregue el pollo nuevamente y revuelva.
- Pero si la salsa es poca y se la beben los trozos de pollo, agréguele dos tazas de agua y déjelo hervir con ellos.
- Cuando la receta esté completamente cocida, agregue perejil y cilantro para decorar y sirva caliente.
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cuscús marroquí
Ingredientes
- Un kilo y medio de pechuga de pollo
- Un kilo y medio de cuscús
- Cebolla finamente picada
- zanahorias en cuadritos
- Pimiento rojo cortado en cubos
- cubos de pimiento verde
- almendras para decorar
- Media taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cucharada pequeña de azafrán
- Media taza de aceite de oliva.
- 8 fechas
- Media cucharadita de pimienta negra
- 3 litro de agua
Método de preparación
- Ponga el cuscús en un recipiente hondo y vierta aceite vegetal y dos tazas de agua.
- Mezclar bien los ingredientes y separar el cuscús unos de otros.
- Cocinar bien el cuscús.
- Disolver una cucharada de sal en un vaso de agua y colocar encima del cuscús.
Para preparar el caldo de cuscús a la manera de la cocina marroquí, de la siguiente manera:
- Poner una olla al fuego y el pollo y picar la cebolla y el aceite.
- Agregue sal, azafrán, pimienta negra y aceite de oliva.
- Revuelva bien estos ingredientes hasta que estén suaves, luego agregue las zanahorias, los dátiles, los pimientos rojos y verdes.
- Ponles 2 litros de agua, tapa la olla y déjala media hora hasta que esté lista.
- Poner el cuscús en dos platos y encima poner el caldo de pollo, poner también las almendras en grano y servir caliente.
