Marokkanische Küche Speisen, die die Geschichte der Städte erzählen

Marokkanische Küche

Die marokkanische Küche zeichnet sich durch viele Gewürze aus, die den Speisen eine eigene Note verleihen und sie schmackhaft machen, sie legen auch ein paar Nüsse auf die Speisen, um den Speisen einen anderen Geschmack zu verleihen oder manche Speisen zu dekorieren.

Merkmale der marokkanischen Küche und die wichtigsten Hauptgerichte

Die marokkanische Küche verwendet viele Gewürze in allen marokkanischen Gerichten, und wir werden die Geheimnisse der marokkanischen Küche durch eine Website kennenlernen Echo Kairo.

Es gibt viele Gewürze im Land Marokko von vor Tausenden von Jahren, wie Safran aus Taliouine, Minze und Oliven aus Meknes und Orangen und Zitronen aus Fes, lokale Produkte.

Es gibt auch eine Gruppe von Gewürzen, die Zimt, Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), Kurkuma (Kurkuma), Lebkuchen (Ingwer), Lipzaar (schwarzer Pfeffer), Tahmira (roter Pfeffer), Anissamen, Sesamsamen, Koriander (Koriander), Minos umfassen (Petersilie), Thymian, Sellerie, Safran, Minze, Couscous, das seinen Ursprung bei den Berbern hat, und zu Hühnchen und rotem Fleisch wie Rind und Lamm.

Hauptgerichte der marokkanischen Küche

• Tajine
• Wal-Tajine
• Fisch Kofta Tajine
• Gefüllte Paprika-Tajine
• Auberginen-Tajine
• Tajine Marouzia
• Pastille
• mrouzia
• Tanger
• Zaalouk
• Albisara
• الحرشة.
• Malawi
• Baghrir
• Harira ist Suppe
• karin
• Briouats
• gehaltenen
• Braten

Lesen Sie auch: Die 5 berühmtesten türkischen Gerichte, die Sie probieren müssen

Wie man eine marokkanische Fleisch-Tajine macht

Fleisch-Tajine wird nach der marokkanischen Kochmethode wie folgt hergestellt:

Zutaten

1. Vier Stück Lamm
2. kleiner Löffel Salz
3. Drei Tassen Hühnerbrühe
4. kleine Tasse getrocknete Aprikosen
5. Zwei Esslöffel Olivenöl
6. gehackte Zwiebel
7. Vier gehackte Knoblauchzehen
8. XNUMX Esslöffel geriebener Ingwer
9. Zwei Esslöffel Tomatensauce
10. Zimtstange
11. Viertel Teelöffel Kurkuma
12. Viertel Teelöffel Koriander
13. Ein Viertel Teelöffel gemahlener Kardamom
14. Ein viertel Esslöffel Muskatnuss, Nelken, schwarzer Pfeffer und grüner Koriander.
15. ¼ Tasse geröstete Mandeln
16. Zwei Esslöffel Minze zum Garnieren und optional.

Die Zubereitung

• Fleisch und Wasser mischen und in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Erhitzen Sie die Hühnerbrühe auf dem Feuer, bis sie kocht, geben Sie die getrockneten Aprikosen hinein und lassen Sie sie bis zu einer Viertelstunde stehen.
• Das Fleisch in die Tajine-Schale geben und fünf Minuten von allen Seiten anbraten.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus und reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Zwiebeln fünf Minuten lang unter Rühren hinzu, fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie drei Minuten lang um.
• Zimt, Kurkuma und die restlichen Gewürze zum Tomatenmark geben und eine Minute verrühren.
• Gebratenes Fleisch, Brühe, Aprikosen, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde zugedeckt garen.
• Nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, Mandeln, Koriander und Minze darauf geben und heiß servieren.
• Auf Mandeln, Koriander und Minze zum Garnieren kann verzichtet werden, da diese nur optional sind, aber besonders bei Entschlossenheit eine ansprechende Optik auf dem Tisch ergeben.
• Es ist besser, Ihre Gerichte zu dekorieren.

Hähnchen-Tajine mit marokkanischen Oliven

Zutaten

1. Ganzes Huhn
2. Drei Esslöffel Olivenöl
3. Olive
4. eine Zwiebel
5. Fünf Knoblauchzehen
6. Ein halber Teelöffel Kurkuma
7. Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
8. Ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer
9. Ein halber Teelöffel Salz
10. Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel
11. kleine Tasse Petersilie
12. Zwei Tassen grüner Koriander
13. 2 Zitrone
14. Eine halbe Tasse Zitrone

Die Zubereitung

• Legen Sie die Hähnchenteile in das Öl, bis sie eine goldene Farbe annehmen, und nehmen Sie sie dann aus dem Öl.
• Dann die Zwiebeln goldbraun braten, dann den Knoblauch hinzugeben und zwei Minuten rühren.
• Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer hinzufügen, zwei Minuten gut umrühren, dann Petersilie und Koriander hinzufügen.
• Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang auf dem Feuer.
• Zitronensaft und Zitronenscheiben zum Hähnchen geben und eine Drittelstunde ziehen lassen.
• Dann die Oliven dazugeben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
• Wenn die Sauce zu viel auf dem Huhn ist, nehmen Sie die Hühnchenstücke heraus, kochen Sie die Sauce, bis sie verdunstet ist, fügen Sie dann das Huhn wieder hinzu und rühren Sie um.
• Aber wenn die Sauce wenig ist und die Hähnchenteile sie trinken, fügen Sie zwei Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es mit ihnen kochen.
• Wenn das Rezept vollständig gekocht ist, fügen Sie Petersilie und Koriander zum Garnieren hinzu und servieren Sie es heiß.

Lesen Sie auch: 6 einfache, schnelle und preiswerte Kochrezepte

Marokkanischer Couscous

Zutaten

1. Anderthalb Kilo Hühnerbrust
2. Anderthalb Kilo Couscous
3. fein gehackte Zwiebel
4. gewürfelte Karotten
5. Roter Pfeffer in Würfel geschnitten
6. Grüne Pfefferwürfel
7. Mandeln zur Dekoration
8. Eine halbe Tasse Pflanzenöl
9. Nach Geschmack salzen
10. Kleiner Löffel Safran
11. Eine halbe Tasse Olivenöl
12. 8 Termine
13. Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
14. 3 Liter Wasser

Die Zubereitung

• Couscous in eine tiefe Schüssel geben und Pflanzenöl und zwei Tassen Wasser darauf geben.
• Die Zutaten gut miteinander vermischen und den Couscous voneinander trennen.
• Couscous gut zubereiten.
• Einen Löffel Salz in einem Glas Wasser auflösen und auf den Couscous geben.

So bereiten Sie die Couscous-Brühe nach Art der marokkanischen Küche wie folgt zu:

• Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und das Huhn und schneiden Sie die Zwiebeln und das Öl.
• Salz, Safran, schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzufügen.
• Rühren Sie diese Zutaten gut um, bis sie weich sind, und fügen Sie dann Karotten, Datteln, rote und grüne Paprika hinzu.
• Geben Sie 2 Liter Wasser darauf, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen, bis es fertig ist.
• Den Couscous auf zwei Teller verteilen und die Hühnerbrühe sowie die Mandelkerne darauf geben und heiß servieren.