طريقة عمل كبدة اسكندراني
من أشهر طرق تحضير الكبدة هي الطريقة الإسكندرانية مع البصل. تعتبر طريقة الإسكندرية من أفضل وألذ طرق أطباق الكبدة في مصر، وتشتهر بسهولتها في التحضير ، ومكوناتها البسيطة التي يسهل الوصول إليها ، فهي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين. ومن خلال هذا المقال في موقع صدي القاهرة سوف نتعرف على طريقة عمل كبدة اسكندراني
المكونات
- نصف كيلو كبده.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- بصل مقطع شرائح.
- فلفل حار.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الكبده بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- يوزع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تضاف الكبده وتخلط جيداً حتى تجف من الماء.
- ثم يضاف كل بصل مقطع وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نقول لتقليل النار وتركها حتى تنضج.
- قبل أن تنضج تمامًا ، أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
- نتركها ونقدمها.
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري مفروم.
- بصل مقطع شرائح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- فلفل الوان.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- يُوزّع الزيت على النار في قدر حتى يسخن ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل.
- نضيف الثوم المهروس والفلفل الملون.
- نضع الكبده ورشة ملح ، فلفل أسود ، سماق وعصير ليمون.
- اقلب الكبده حتى تصبح جاهزه. ثم أخرجيها من النار وقدميها مع الخبز أو الأرز.
اقرأ ايضاً: طريقة عمل الكبدة بالبصل
طريقة عمل كبدة اسكندراني بطريقة الشيف نجلاء
المكونات
- كيلو كبد مقطع.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 فلفل.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة طحينة.
- 6 فصوص ثوم.
- كوب زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- يتبل الكبد بالثوم والفلفل.
- يُسكب نصف الزيت في المقلاة حتى يصبح الكبد دافئًا وبنيًا.
- ثم نغطي الكبد لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف ربع كوب عصير الليمون.
- نخلط الكبدة جيداً مع إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل الحار
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 بصل مبشور.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 2.5 كوب فلفل أخضر مفروم.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يتم وضع البصل في مقلاة فوق الموقد لمدة دقيقة ، ثم أضفه إلى الكبد واخلطه جيدًا حتى يتحول من الأحمر إلى الرمادي.
- يضاف الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وتقليل الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل الأحمر المفروم مع 1/4 كوب ماء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يؤخذ عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة.
نصائح لشراء الكبدة
الطرق الصحيحة لشراء الكبد لتجنب حوادث التسمم:
- شراء الكبده من جزار مشهور.
- يبتعد الشخص عن الكبده الذي لونه قريب من اللون الأسود أو الأزرق.
- احرص على أن تكون مرارة العجل بعيدة عن الكبد ولم يتم فتحها للكبد حتى لا تغير طعمها وتعطيه طعمًا مرًا.
- يجب تحديد طريقة تخزينه.
- لون الكبد لامع وليس باهتًا.
- تأكد من أن انها نظيفة وخالية من الأنسجة المخاطية أو الأوساخ.
فوائد الكبدة
- يساعد الكبد على تقوية الدم.
- يساعد في القضاء على فقر الدم.
- كما أنه يساعد في بناء الجسم وتقوية العضلات.
- كما أنه يحافظ على صحة عينيك.
- يساعد في تخفيف القلق والتوتر والضغط النفسي.
- يزيد من الخصوبة.
- يقوي جهاز المناعة في الجسم.
- كما أنه يعمل على تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض.
- كما أنه يقتل الالتهابات.
- كما أنه يساعد في تقليل تساقط الشعر.
- يساعد الكبد على حماية البشرة وترطيبها وإعطائها إشراقة ونضارة وحيوية.
- كما أنه يقوي بصيلات الشعر.
- يحمي الأظافر من التشقق.
- يضيف الطاقة والحيوية للجسم ويحفز الدورة الدموية في الجسم.
- كما أنه يقوي العظام والأسنان لاحتوائهما على الكالسيوم.
- كما أنه يمد الجسم بالدهون التي يحتاجها.
- يساعد الكبد في القضاء على تشوهات الجنين.
- يساهم في تقليل زيادة الوزن.
- تحتوي على الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم.
- كما أنه يحتوي على المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.
- كما أنه يحتوي على الحديد الضروري للجسم.
- يمد الجسم بخلايا الدم الحمراء.
- يعمل على زيادة مقاومة الجسم.
- كما أنه يقوي العظام والمفاصل.
فوائد الكبدة للجنس
أما عن فوائد الكبدة للجنس فهذه هي:
- يزيد من الرغبة في الأداء الجنسي، حيث أنه يجعل الرجل بعد أخذه في حالة انتصاب عالية.
- كما أنه يساعد على تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه يساهم في إنتاج وتكوين أكبر عدد من الحيوانات المنوية.
- كما أنه يساعد في زيادة كمية الحيوانات المنوية.
- كما أنه يمد الجسم بالبروتين الضروري لزيادة الرغبة الجنسية.
فوائد كبدة الجمل
- يعتمد كبد الجمل على التخلص من الماء الزائد على العين.
- كما يساهم في تقوية مراكز الرؤية.
- كما أنه يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يعمل على علاج البواسير وحمايتها أيضًا.
- يقتل البكتيريا أو الجراثيم.
- يقلل من نسبة الدهون في الجسم.
- كما أنه يقلل من وزن الجسم الزائد.
- يتخلص الجسم من فقر الدم الذي يعرف بفقر الدم.
- ينشط الدورة الدموية في جسم الإنسان.
- يقلل من تساقط الشعر ويمنح البشرة لمعاناً ونضارة.
- كما أنه يزيل القشرة الموجودة في الشعر، كما أنه يحل مشاكل الشعر بشكل دائم.
- يحافظ على صحة الجهاز العصبي.
