وصفات طبخ

طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ

يبحث العديد من الاشخاص عن طريقة عمل معمول بالتمر والذي يعرف بانه من اشهر الحلويات المشهورة في الوطن العربي وخاصة في لبنان وسوريا والاردن.

 طريقة عمل معمول بالتمر
طريقة عمل معمول بالتمر

يتم حشوها بالتمر او المكسرات او عين الجمل، هي طريقة سهلة ولذيذة يمكن صنعها في المنزل بخطوات سهله وطعم لا يقاوم ويعرف بانه من العناصر الغذائية الهامة ويمكن تقديمه في المناسبات مثل الاعياد.

المقادير:

  • كوبين من الدقيق
  • معلقة صغيرة من البيكنج بودر
  • اربع معالق كبيرة من لبن البودره
  • رشة ملح
  • 200 جرام من الزبدة
  • ربع كوب من الزيت
  • نصف كوب من السكر
  • اربع صفار بيض
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا

طريقة عمل معمول بالتمر :

هذه الطريقة سهلة وبسيطة ومن المخبوزات الشهية التي تناسب الاعياد والمناسبات.

  • نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح ولبن البودره جيدا.
  • ثم نقوم بخليط الزبده والسكر جيدا.
  • ثم ندرج البيضة والفانيليا معا.
  • نضيف ربع كوب الزيت ثم نضيف المكونات الجافة.
  • نجهز الحشو عبارة عن تمر معجون وزبده.
  • نضع الحشو ثم نقوم بادخالها الي الفرن حتي يتحول لونها للون الذهبي.

اقرأ ايضا : مقادير الكحك الناعم بالكوب

كيفية عمل المعمول بالسميد: 

  • خمس اكواب من السميد الناعم
  • خمس اكواب من السميد الخشن
  • نصف كوب من الدقيق الابيض
  • كيلو ونصف من الحليب السائل
  • معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • 200 جرام من الزبدة
  • 300 جرام من السمن
  • معلقة صغيرة من المستكه
  • كيلو ونصف من معجون التمر للحشو
  • معلقة صغيرة من مسحوق اليانسون

طريقة التحضير :

  • وضع السميد الناعم والخشن مع السمن ثم ندرجه جيدا.
  •  وضع الزبدة  , السكر ,  المستكه علي النار وتكون درجة حرارتهم منخفضة.
  • خلط الخميرة مع الحليب الدافئ وتركها حتي تختمر.
  • خلط باقي المكونات معا ونضيف الحليب والخميرة ونعجن حتي نحصل علي القوام المناسب.
  • نترك العجينة 15 دقيقة.
  • نقطع العجينة الي قطع صغيرة متساوية علي هيئة كره.
  • ندخلها في الفرن علي درجة حراره 180 درجة مئوية .

طريقة معمول الهش بالكيري:

المقادير :

  • اربع اكواب دقيق
  • كوب سكر بودره
  • معلقة  صغيرة فانيليا
  • زبدة
  • جبن كيري

الحشو :

  • تمر
  • رشة قرفة مطحونة
  • معلقتان زبدة
  • حبهان

طريقة التحضير :

  • اخلطي الزبدة وجبن الكيري في وعاء.
  • ضيفي السكر، الدقيق والفانيليا و اخلطي المزيج حتى يتماسك.
  • غطي العجينة بورق نيلون واتركها حوالي ساعة.
  • في وعاء، ضعي التمر، القرفة، الفانيليا و اخلطي المزيج حتى يتجانس.
  • شكلي كرات صغيرة من العجين وكرات متساوية الحجم من الحشوة.
  • خذي كرة من العجين وافرديها داخل قالب المعمول وضيفي كرة من الحشوة وأغلقي العجينة فوقها واخرجي قطعة المعمول من القالب  كرريها حتى انتهاء الكمية.
  • ضعي قطع المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
  • ادخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لي ـ12 دقيقة حتى يكتسب المعمول اللون الذهبي .

اقرأ ايضا : طريقة عمل البسكويت العيد

اكتر الاسئلة الشائعة:

1. هل المعمول يحتاج الى خميرة؟

يحتاج الي الخميرة ويوضع السميد في وعاء ثم يضاف اليه الخميرة والسكر والسمن والزبدة ونقوم بتدرجه حتي يختلط جيدا  ويترك علي جنب لمدة ساعتين او اكثر .

2. هل ينجح المعمول بالزيت؟

من السكر القبائل ربع من الزيت ويستحسن يكون زيت كويس عشان يخلي المعمول طعمها حلو.

3.كيف يكون المعمول طري؟

في وعاء عميق نقوم بدرج سكر البودرة ثم يخفق حتى يتحول القوام إلى ناعم لونه فاتح مثل الكريمة وهنا يضاف كوب زيت وكوب حليب مجفف ونستمر في الخفق حتى يتجانس ويكون هش ثم  نضيف البيضتان والفانيلا ثم يخفق أيضا سوف يصير القوام هش للغاية.

4. هل المعمول يتحمر من فوق؟

من الافضل بعد تسويته علي رف اوسط لمدة عشر دقائق. ينقل للرف العلوي مع تشغيل الشواية لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق للحصول علي وجه محمر .

5. لماذا يتفتت المعمول ويصعب التعامل معه؟

بسبب قلة الماء او السمن داخل العجينة ينصح بإستبدال قسم من السمن بالزيت لإعطائه تماسك جيد للعجينة.

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى