منوعات

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر؟

واحد من أكثر الأسئلة الشائعة هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر حيث يستخدم كلاً من بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر في تحضير المخبوزات والعديد من الاستخدامات الأخرى، ويعطي كلاً منهما نفس النتائج مثل ارتفاع المخبوزات التي يتم تحضيرها، ولكن يوجد فرق بين المادتين.

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودرهو التركيب الكيميائي للمادتين، ومن خلال موقع صدي القاهرة سيتم عرض الإجابة على سؤال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر بشكل مفصل كالتالي:

  • يكمن الفرق في تركيب كلاً من المادتين والذي يؤثر على طريقة استخدام كل مادة وتحفيزها بالطريقة الصحيحة حتى تحقق الهدف المطلوب.
  • لكي يتم استخدام مادة بيكربونات الصوديوم يجب أن يتم إضافة سائل ومادة حمضية وذلك لكي يتم تحفيز مكوناتها وتتفاعل.
  • أما مادة البيكنج بودر فإن مكوناتها لا تحتاج إلا سائل فقط حتى تبدأ في أداء وظائفها ولذلك فإنها سهلة الاستخدام وخاصةً أثناء تحضير المخبوزات.
  • لذلك فإنه من الممكن أن يتم استبدال مادة بيكربونات الصوديوم بمادة البيكينج بودر والعكس، وذلك لأن نتائج استخدام المادتين متشابهة.

بيكربونات الصوديوم

  • تعرف مادة بيكربونات الصوديوم باسم الكربونة أو البيكنج صودا، وأكثر استخدامات هذه المادة تكون في تحضير المخبوزات والكعك وذلك لأن مكوناتها تساعد على التخمر.
  • مادة بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق ذات حبيبات رقيقة جداً لونه أبيض، بعد أن يتم إضافة السائل والمادة الحمضية لهذا المسحوق يحدث تفاعل وتتنشط هذه الحبيبات.
  • استخدام هذه المادة في تحضير الكعك والبسكوت لا يشكل ضرر وذلك لأن تأثيرها يقتصر على التخمر والمساعدة على ارتفاعهم ولا تتفاعل مع أي من المكونات التي يتم استخدامها.
  • أحد استخدامات مادة بيكربونات الصوديوم هي التنظيف وإذابة الدهون والأوساخ المترسبة، ويتم استخدامه من خلال إضافته لمنتجات التنظيف.

البيكينج بودر

  • يحتوي البيكنج بودر على مكونات تقوم بعملية التخمير بشكل كامل، حيث أنه يحتوي على مادة بيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى الحمض اللازم للتفاعل.
  • لذلك فإنه من الممكن أن يتم الاعتماد على مادة البيكنج بودر فقط للتخمر بدون إضافة أي حمض فقط يحتاج إلى سائل.
  • حتى لا يتفاعل هذا الحمض مع باقي مكونات البيكنج بودر يتم إضافة كمية من النشا لحفظها أثناء تخزينه لفترات طويلة.
  • البيكنج بودر نوعان ولكلاً منهما طريقة استخدام معينة وخصائص خاصة به، فيوجد البيكنج بودر أحادي المفعول ومزدوج المفعول.
  • أحادي المفعول غير مناسب للاستخدامات المنزلية سواء كان للطعام أو التنظيف، حيث يستخدم أكثر في مصانع المواد الغذائية المختلفة.
  • بالنسبة لمزدوج المفعول فإنه يمكن استخدامه بطريقتين، الأولى من خلال وضع السائل المخصص له وتقليب الخليط جيداً، والطريقة الثانية من خلال تسخين المادة فقط.

ما هي استخدامات بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

  • الإجابة على سؤال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر هو نعم لأن استخدامات المادتين متشابهة ويتم الحصول على نفس النتيجة.
  • الاختلاف في طريقة الاستخدام وذلك بسبب التركيب المختلف لكلاً من المادتين والذي يحتاج إلى خطوات تحضير معينة للحصول على النتيجة المطلوبة.
  • استخدامات مادة بيكربونات الصوديوم تقتصر على الوصفات التي تحتوي على عنصر من عناصر الأحماض مثل الليمون.
  • أما استخدامات مادة البيكنج بودر كثيرة ومختلفة وذلك لأنه لا يحتاج إلى عنصر حمضي لكي تتفاعل مكوناته مع بعضها ويعتبر ذلك من مزايا استخدامه.
  • كما أنه يوجد بعض الوصفات التي يمكن أن يتم فيها استخدام بيكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر وذلك لأن وجود البيكنج بودر يعوض العنصر الحمضي الذي تحتاج إليه المادة الأخرى.
  • بعض المخبوزات أثناء تحضيرها يجب أن يتم عمل توازن في المكونات وذلك لكي تتم عملية التخمير بشكل صحيح وتفاعل الحمض مع القاعدة.
  • من الصعب أن يتم اختيار أحد المكونين وتحديده بأنه الأنسب لتحضير المخبوزات، وذلك لأن كل نوع يحتاج إلى مكونات مختلفة لذلك يتم الاختيار حسب الحاجة.
  • استخدامات مادة بيكربونات الصوديوم كثيرة ومختلفة وشأكثر من استخدامات مادة البيكنج بودر التي تقتصر على تحضير المخبوزات فقط.
  • حيث يستخدم في علاج بعض مشاكل الشعر والبشرة، مثل التخلص من قشرة الشعر بشكل نهائي خاصةً القشرة الموسمية التي تبدأ في فصل الشتاء.
  • وبالنسبة للبشرة فإنه يستخدم في تحضير الوصفات الطبيعية التي تستخدم لتوحيد لون البشرة وعلاج التصبغات وأيضاً التخلص من زوائد الجلد الميت.
  • يوجد بعض الآثار الجانبية الناتجة عن استخدام بيكربونات الصوديوم بشكل دائم مثل الشعور بآلام في المعدة وأيضاً الإصابة بالغثيان والتقيؤ.
  • لذلك يجب استخدام مادة بيكربونات الصوديوم بحرص وبكميات محددة وذلك حتى لا يعود هذا الاستخدام بنتائج عكسية.

الملخص

  • استخدام كلاً من بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر يعطي نفس النتائج على الرغم من التركيب الكيميائي المختلف.
  • استخدام البيكنج بودر أسهل من استخدام بيكربونات الصوديوم وذلك لأنه يحتاج إلى عنصر حمضي وسائل.
  • الغرض الأساسي من استخدام بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر أثناء الخبز هو التخمر والمساعدة على ارتفاع العجين.
  • أثناء تحضير المخبوزات من الأفضل أن يتم استخدام مادة البيكنج بودر وذلك لأنها تحتوي على عنصر حمضي في مكوناتها وتعطي نتيجة أسرع.
  • استخدامات بيكربونات الصوديوم أكثر من استخدامات البيكنج بودر، حيث أنه من الممكن أن يتم استخدامه في التنظيف وفي حل مشاكل الشعر والبشرة.
  • الاختيار بين استخدام أحد المكونين يكون على حسب الاحتياج حيث أنه لكلاً منهم خصائص خاصة به.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى