طريقة تحضير مرق الدجاج السريع
تبحث الكثيرات عن طريقة تحضير مرق الدجاج السريع في المنزل، حيث أنهم لا يفضلون استعمال مرق الدجاج الجاهز لما يحتويه من مواد حافظة قد تضر الجسم على المدى البعيد.
طريقة تحضير مرق الدجاج
إن طريقة تحضير مرق الدجاج السريع في المنزل لا تحتاج إلى كثير من المكونات، كما أنها سهلة، ويمكن صنعها بكميات والاحتفاظ بها لاستعمالها عند الحاجة، كما أنها لا تكلف الكثير على المستوى المادي، وهي مضمونة ولا يدخل في صنعها أية مواد مضرة للأطفال، أو الكبار.
ويكون اتباع طريقة تحضير مرق الدجاج السريع حتى يتم الحصول عليها في المنزل من الأشياء المهمة، حيث أن قوالب مرق الدجاج تستخدم في تحضير الكثير من الأكلات مثل الأرز، والملوخية الخضراء، والسبانخ، والبسلة.
وهي تجعل الأكلات ذو مذاق أطعم، وألذ، وله رائحة شهية، وإذا استطعنا تصنيعها في المنزل سنضمن لأفراد أسرتنا أكل صحي، ولذيذ، وخالي من أية مواد قد تضرهم، أو تسبب لهم مشكلات صحية.
وسنتعرف من خلال موقع صدي القاهرة على المكونات اللازمة لتحضير تلك الوصفة مع طريقة تحضيرها، وكذلك طريقة الاحتفاظ بها، والشروط اللازمة لكي لا تفسد بسهولة.
مكونات التحضير
سنحتاج في طريقة تحضير مرق الدجاج السريع إلى المكونات الآتي ذكرها:
- عظام دجاجة قد تم خليها
- بصلة واحدة كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى أربعة أجزاء
- ثمرتان من الطماطم الحمراء الناضجة
- جزرة واحدة مغسولة ومقشرة، ومقطعة إلى نصفين
- بعض من أعواد الكزبرة الطازجة
- ملح نصف ملعقة
- فلفل أسود غير مطحون
- بعض من الحبهان
- بعض من أوراق اللوري
- مستكة
- ماء مغلي
طريقة التحضير
- إن طريقة تحضير مرق الدجاج السريع في غاية السهولة، فهي تشبه طريقة تحضير المرق بالطريقة العادية، ولكن تختلف في أننا نقوم في البداية بوضع عظام الدجاجة في صينية في الفرن معها ونضع عليها بعض من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- نترك العظام في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة، وتكون الفائدة من هذه الخطوة هو التخلص من رائحة العظام، وإكساب المرق طعم ألذ.
- بعد ذلك نخرج عظام الدجاجة من الفرن، ونضعها في إناء على النار، ونضيف لها الخضراوات التي سبق ذكرها مثل البصل، والطماطم، والكزبرة، والجزر.
- ونضيف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود الحبيبات، وورق اللوري، والحبهان، والمستكة، ونضيف الماء المغلي، ونرفعهم على النار.
- وبعد مرور ساعة إلا ربع نقوم بغلق النار على الإناء الذي يحتوي العظام، ونتركه حتى يبرد قليلًا، ونقوم بتصفية المرق عن المكونات الأخرى.
طريقة حفظ مرق الدجاج
- بعد إتباع طريقة تحضير مرق الدجاج السريع نقوم بصب المرق الذي قمنا بتصفيته في قوالب الثلاجة ووضعه في المبرد حتى يتجمد.
- وعند الاحتياج نخرجه من الثلاجة للاستعمال.
- إذا تم تركه لفترة كبيرة خارج الثلاجة يفسد، ولا يصبح صالحًا للاستخدام.
طريقة تحضير مرق الدجاج المركز
يوجد طريقة أخرى لتحضير مرق الدجاج، والتي من خلالها سنحصل على مكعبات مرق دجاج مركزة تشبه التي نشتريها جاهزة من الأسواق، وتكون طريقة تحضير مرق الدجاج السريع المركز كالآتي
مكونات التحضير
- نصف كيلو من أوراك الدجاج
- بصلتان
- جزر
- كرفس
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة من البهارات السبعة
- ملعقة من توابل الدجاج
- ملعقة من الكركم، والكاري
- نصف ملعقة من النشا
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون
- أوراق اللوري
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع الخضراوات من البصل، والجزر، والكرفس في الكبة لطحنهم جيدًا، ولكن طحن خشن، أي لا تتحول لسائل.
- بعد ذلك نقوم بطحن أوراك الدجاج بعد أن تم إخلائها من العظام، ويجب أيضًا الحفاظ على أن تكون مطحونة بشكل خشن.
- نمزج الخضراوات مع أوراك الدجاج التي سبق طحنهم في الكبة، ونضيف لهم البهارات جميعها من ملح وفلفل وحبهان، وكركم وكاري، ونقوم بطحنهم جميعًا حتى يمتزجا معًا.
- في صينية نقوم بوضع طبقة من ورق الزبدة حتى لا يلتصق الخليط في الصينية، وبعدها نقوم بفرد المكونات عليه، ولكن يجب أن نحرص أن يكون ذو سمك قليل حتى يسهل طهوه.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة منخفضة نسبيًا لمدة ساعة، ونحرص على تقليبه كل فترة حتى لا يحترق، وتجف أغلب المكونات.
- في الخطوة التالية نضيف النشا لمكونات مرق الدجاج حتى تكسبه قوام متماسك، وبعدها نضعه في الكبة للمرة الأخيرة، ونفرده في الصينية للتخلص من أي رطوبة به.
- نخرجه من الفرن ونقطعه لمكعبات مناسبة، ونحتفظ به في الثلاجة.
نصائح عند عمل مرق الدجاج السريع
- علينا الحرص على أن يكون الوعاء الذي يتم حفظ مرق الدجاج به جاف تمامًا، ويفضل أن يكون من الزجاج.
- إذا لاحظنا أن مرق الدجاج السريع الذي صنعناه رطب نعيده للفرن مرة أخرى، ولكن لا نحتفظ به لأن هذا يجعله عرضه لكي يتعفن.
- في حالة وجود أي عفن على مرق الدجاج يجب التخلص منه كله، لأن العفن بالتأكيد سيكون انتشر به.
