طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج
يعتبر الأرز بشكل عام من أسهل الوصفات طهياً، وطريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج من أشهر الوصفات سهولة من بين جميع الوصفات؛ لسهولة مكوناتها وتوافرها في جميع البيوت والأماكن، وقدرتها على الإشباع السريع بمكونات قليلة وتحضير في وقت قصير.
طريقة عمل الأرز المعمر بصدور الفراخ
لضمان نجاح أي وصفه يجب ضمان توفر المكونات والمقادير المطلوبة وطريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج مكوناتها بسيطة ومن السهل الحصول عليها وهي كالتالي:
- ينقع ثلاث اكواب من الأرز بعد الغسيل لمدة نصف ساعة.
- لبن يكون كامل الدسم بمقدار خمس اكواب ومعهم ربع كوب من القشطة.
- توابل ملح وفلفل أسود وملعقة قرفة وثلاث ملاعق من السمن أو الزبد حسب الرغبة.
- كوب أو أثنين من الزبادي وهذا على حسب الرغبة
- صدور من الفراخ حسب الرغب وهذه الوصفة على مقدار نصف كيلو.
- حبة من البصل حجمها متوسط وفصين من الثوم.
طريقة التحضير
بعد معرفة جميع مكونات طريقة تحضير أرز معمر بالدجاج وضمان توافرها يجب التأكد من أتباع الخطوات بدقة لضمان نجاح الوصفة وهذه الخطوات يعرضها لنا موقع صدي القاهرة كالتالي:
- نقوم بإزالة أي أثر لرائحة الفراخ وهذا عن طريق غسلها جيدا بالماء ومن ثم نقعها في الليمون بعد غسلها به.
- بعد غسل صدور الفراخ نقوم بتقطيعها قطع مكعبة الشكل، وبعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة على النار ووضع الزيت بها حتى يسخن، من ثم نضع مكعبات الفراخ مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الأبيض، نقوم بعد ذلك بإضافة الفلفل الأسود.
- في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل مع الثوم بطريقة جيدة ونضعها في المقلاة على الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الملح والقرفة على الاكلة ومن ثم أبعاد المقلاة عن النار وتترك جانباً.
- نحضر الطاجن ونقوم بوضع السمن بداخل الطاجن على جميع جوانبه.
- حتى يصبح الأرز غير متلاصق بعد غسله ونقعه نقوم بتصفيته جيدا ومن ثم نضع علية ملعقتين من السمن والملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدا.
- نقوم بوضع الأرز كله في الطاجن ومن فوقه الدجاج مع مراعاة وضع طبقة من الأرز فوق الدجاج وعدم ترك الدجاج في المقدمة، ونقوم بتوزيع القشطة على الوجه العلوي للطاجن.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة وندخل الطاجن في الرف السفلي للفرن وعند بدأ الغليان ينقل الطاجن إلى الرف الاوسط.
طريقة تحضير رز معمر بالبشاميل واللحم المفروم
بعد معرفة طريقة تحضير أرز معمر بالدجاج هناك وصفات أخرى للرز المعمر تكون ألذ وأشهى من تحضيره بالدجاج مثل الرز المعمر بالبشاميل واللحم المفروم ومكوناته كالتالي:
- كوبين من الأرز ومكعبين من مرقة الخضار.
- كوب من البازلاء خضراء وربع كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاث أكواب من الحليب الساخن وثلاث ملاعق من الدقيق.
- كوب من الجبن الشيدر وثلاث ملاعق من الزبدة.
- التوابل ملح وفلفل أسود وقطعة من الزبدة.
- قطعة كبيرة من القشطة البلدي مع الزبد المستخدم لدهن الطاجن.
- حبة بصل تم فرمها فرم ناعم وفص ثوم مهروس.
- بهارات اللحم.
طريق التحضير
بعد الاطلاع على مكونات هذه الأكلة يتبعها طريقة التحضير لمان نجاح الوصفة وهي كالتالي:
- نقوم بغسل الأرز جيدا وسلقة لنصف المدة ومن ثم تركه في مصفاة لنزيل كل الماء منه.
- في إناء على النار نقوم بوضع كوبين من الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود ومكعب الزبدة ومكعبين مرق الخضار ومن ثم نقوم بوضع الأرز المتروك مسبقا حتى يستوي ويشرب كل المياه ومن ثم نقوم بالتقليب جيدا وإزالته من على النار.
- نقوم بتعصيج اللحم وهذا عن طريق وضع مقلاة على النار وتركها حتى التسخين ووضع مكعب من السمن ومن ثم يوضع البصل وفص الثوم حتى يذبلا وبعد ذلك نقوم بإضافة اللحم وترك كل هذا على النار مع التقليب المستمر حتى يجف كل الماء وإضافة البهارات الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- نقوم بسلق البازلاء لنصف المدة فقط.
- نقوم بتحضير صوص البشاميل عن طريق تسخين إناء على النار ووضع فيه قطعة من الزبدة ومن ثم نضع الدقيق حتى يستوي وبعد ذلك نقوم بإضافة الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام ويكون متماسك وبعد ذلك ونقوم بوضع البهارات وهي عبارة عن الملح والفلفل الأسود وكوب الجبن الشيدر حتى تذوب كل المكونات مع بعضها وتصبح متجانسة.
- ندهن جميع جوانب الطاجن بالزبد ونتأكد من تغطية جميع الجوانب.
- في الطاجن نقوم بإضافة الارز أولا ومن ثم نقوم بإضافة القشطة وملعقتين فقط من صوص البشاميل ونقلب جيدا ومن ثم نضيف اللحم المفروم والبازلاء وفي أخر خطوة نقوم بإضافة البشاميل كله فوق المكونات.
- يدخل الطاجن إلى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى نلاحظ احمرار الوجه.
طريقة عمل الأرز المعمر بمكعبات اللحم
بعد معرفة طريقة تحضير الرز المعمر بالدجاج وباللحم المفروم نتعرف على وصفة تحضير الأرز المعمر بمكعبات اللحم من خلال المكونات الآتية:
- أربعة أكواب من الأرز وكيلو من اللبن.
- كوب من الزبادي وملعقة صغيرة من السكر.
- معلقه كبيرة من ملح وحبة بصل مقطعة شرائح.
- مكعبات من اللحم والتوابل وهي ملح وفلفل أسود.
- مكعب من الزبدة.
طريقة التحضير
- يغسل الرز جيدا ويترك في مصفاة.
- نقوم بوضع مكعبات اللحم في مقلاة بها زبدة ومسخنة مسبقاً مع التقليب وإضافة التوابل وبعد ذلك أضافة الماء والتغطية وتترك حتى تنضج.
- يدهن الطاجن كاملاً بالزبد ومن ثوم يوضع الأرز في القاع وفوقه اللحم ومن بعده باقي الأرز.
- يذاب الملح والسكر في الحليب ومن ثم يوضع كاملا على الأرز مع القشطة والزبادي يدخل الطاجن إلى الفرن حتى تكتسب اللون المطلوب.
