السعرات الحرارية في الكفتة المقلية.. الكفتة المقلية من الأطعمة المفضلة لدى المصريين كما يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وتتكون من عدة مكونات وتختلف طريقة تحضيرها من شخص لآخر والأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن يهتمون جدًا بمعرفة النسبة من السعرات الحرارية في جميع الأطعمة بما في ذلك الكفتة المقلية.
السعرات الحرارية في الكفتة المقلية
الكفتة هي نوع من كرات اللحم الشرق أوسطية تُصنع عادة من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري أو لحم العجل الممزوج بالبصل والبرغل المفروم أو الأرز والتوابل حيث تحظى الكفتة بشعبية كبيرة في العراق وسوريا والأردن ولبنان وفلسطين ومصر وعادة ما تكون الكفتة مشوية أو مقلية بالزيت وغالبًا ما تكون مغموسة بصلصة الطماطم من خلال موقع صدي القاهرة.
القيمة الغذائية في الكفتة المقلية
- السعرات الحرارية في الكفتة المقلية لا تقتصر الكفتة المقلية على اللحم المفروم فحسب بل تشمل أيضًا العديد من المكونات الأخرى التي تساعد على زيادة السعرات الحرارية فيها.
- السعرات الحرارية في الكفتة المقلية تختلف السعرات الحرارية في الكفتة المقلية باختلاف التحضير والحجم فعند تناول قطعة صغيرة من الكفتة المقلية فهي تعادل شطيرة صغيرة حيث تحتوي على 630 سعرة حرارية حيث أن 100 جرام من اللحم المشوي.
- السعرات الحرارية في الكفتة المقلية تحتوي الكفتة المقلية على 11 جرام بروتين و 4 جرام من الكربوهيدرات و 25 جرامًا من الدهون.
- السعرات الحرارية في الكفتة المقلية كما أنها تحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والمواد المفيدة للجسم ولن نهتم بنسبة الدهون في اللحوم ، لأنها تختفي من الحرارة عند تعرضها للنار وهذا لا يعتبر موجودًا.
أقرأ أيضا: شكل الافرازات في بداية الحمل
طريقة الكفتة بالبرغل
المكونات:
- مقدار باقتان من النعناع.
- مقدار ربع حزمة كزبرة.
- مقدار 700 جرام لحم مفروم.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- مقدار كوبان من البرغل الناعم.
- مقدار كوبين من الماء الساخن.
- مقدار حبة ليمون صغيرة 60 جم.
- مقدار رأسان من البصل متوسط الحجم 120 جم.
- مقدار حفنة من البقدونس.
- مقدار حبتان من الطماطم متوسطة الحجم 125 جم لكل منهما.
طريقة التحضير:
- يغسل البقدونس والكزبرة ويقطع ناعما ثم يغسل النعناع ويفصل العروق عن الأوراق ثم يقطع ويضاف البقدونس والكزبرة.
- اغسلي البرغل وانقعه في كوبين من الماء الساخن حتى يمتص كل الماء.
- اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا ثم قشري البصل وقطعيها جيدًا.
- نخلط الخضار مع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- صفّي البرغل من الماء ثم أضيفيه إلى اللحم ثم أضيفي الكمون واخلطي المكونات جيدًا.
- نضع اللحم على أسياخ الشواية، ثم نضعها في صينية خبز، ونضعها في الثلاجة وتتركونها لمدة ساعة ونصف في الثلاجة حتى تتماسك.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- رتبي الأسياخ على صينية الفرن وضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى يتحول لونها إلى الأحمرثم اقلبها حتى تصبح حمراء من جميع الجوانب.
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبرغل
مقادير كفتة البرغل المقلية:
- مقدار 500 جرام من اللحم المفروم.
- مقدار 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- مقدار 1.5 ملعقة كبيرة كمون.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة ببريكا.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- مقدار 1 كوب برغل.
- مقدار ربع كوب بقدونس مفروم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة تحضير كفتة مقلية:
- اغسلي البرغل جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة.
- بعد انتهاء الفترة، يتم تصفية البرغل من الماء.
- ضعي البصل واللحم والبقدونس في وعاء مناسب واخلطيهم جيدًا.
- في وعاء آخر نضع اللحم ونضيف البرغل إلى اللحم.
- يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب طعم البرغل واللحوم.
- ثم تخلط جميع مكونات الكفتة جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نصنع كرات من عجينة البرغل والكفتة.
- ضع هذه الكرات في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، ثم أغلقها ولفها في كيس نايلون شفاف.
- نحضر صينية مناسبة وتدهنها بزيت الزيتون حتى لا تلتصق بالصينية، ثم نضع كرات الكفتة فيها ثم نضع الكفتة في الفرن مسخنة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نضع الكفتة في الطبق ونزينها بالفلفل الملون.
طريقة عمل الكفتة باللحم في الفرن
مقادير كفتة اللحم بالفرن:
- مقدار 500 جرام لحم مفروم.
- حزمة بقدونس.
- مقدار 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملح، فلفل اسود وفلفل حار حسب الرغبة.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة بهارات.
- مقدار 2 طماطم. 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- مقدار 3 قطع بطاطس مقلية.
- مكونات الصلصة: مقدار 1.5 كوب ماء.
- مقدار 1.5 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح للنكهة.
- مقدار ملعقة صغيرة خردل.
طريقة تحضير كفتة اللحم بالفرن:
- اخلطي البصل واللحم المفروم والتوابل والملح والفلفل الحار والبقدونس. ثم نصنع كرات من عجينة الكفتة.
- نحضر صينية مناسبة ونفرشها بزيت الزيتون حتى لا تلتصق بالصينية ثم نضع كرات الكفتة فيها، ثم نضع الكفتة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزة.
- توضع الكفتة على صينية وتزينها بالبطاطس والطماطم والصلصة الحارة، ثم توضع جميع مكونات الصلصة على الكفتة.
- ثم قم بتغطية الدرج بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن على 200 درجة وضعي صينية الخبز فيه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح جاهزًا ثم ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحول إلى اللون الأحمر والذهبي.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مكونات كفتة الطحينة:
- مقدار 500 جرام لحم.
- مقدار 2 كوب طحينة.
- مقدار ربع كوب عصير ليمون.
- مقدار فلفل أسود حسب الرغبة.
- مقدار كاس من الماء.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
طريقة عمل كفتة الطحينة:
- نضع اللحم المفروم والطماطم والبصل وزيت الزيتون والبقدونس المفروم في وعاء كبير ونخلط جميع المكونات في اللحم.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود ويخلط جيدا حتى تحصل على خليط اللحم.
- نحضر صينية مناسبة ونفرشها بزيت الزيتون حتى لا تلتصق بالصينية، ثم نضع كرات الكفتة فيها حتى تنفد الكمية بالكامل.
- يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة ثم ضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم جاهزًا.
طريقة تحضير صلصة الطحينة:
- نضع الطحينة في وعاء مناسب.
- ثم أضيفي عصير الليمون تدريجياً إلى الطحينة والماء واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط متجانس.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى خليط الطحينة ثم نخلط جيداً.
- ثم توضع صلصة الطحينة بالتساوي على عجلات الكفتة.
- ثم ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغطي اللحم.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
- الكفتة تقدم مع الطحينة على طبق، مزينة بالبقدونس المفروم، ويمكن وضعها في طبق من الأرز.
