إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ

0

إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ

تبحث العديد من ربات المنزل عن إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ حيث يوجد أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من حبوب الخردل في العالم لكن ثلاثة منها تُستخدم بشكل شائع في الطهي وغالبًا ما تُستخدم بذور الخردل الأسود والبني والأصفر في الوصفات لأنها ثاني أكثر أنواع التوابل استخدامًا في العالم كما يمكن إستخدامه صنع صلصات لجميع أنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وسوف نتعرف في هذه المقالة علي إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ من خلال موقع صدي القاهرة.

إستخدامات للخردل الأسود غير الطبخ

يمكن استخدام الخردل خارج المطبخ لأن له فوائد أخرى يمكن الحصول عليها دون إضافته إلى الطعام فنحن نوفر لك هذه الاستخدامات المفيدة حيث يمكنك تجربتها بسهولة :

  • مزيل لروائح العبوات الزجاجية : يمكن استخدام محلول الخردل مع الماء الساخن حيث يتم وضع الماء الساخن في زجاجة لإزالة الرائحة الكريهة ورجها قليلاً ثم غسلها للمساعدة في إزالة جميع الروائح العالقة وغير المرغوب فيها.
  • قناع الجمال : ضعي طبقة رقيقة من مسحوق الخردل المذاب في الماء على جميع أجزاء الوجه واتركيها لبضع دقائق ثم اشطفيها بالماء للحصول على بشرة ناعمة ومتوهجة وصحية.
  • لصحة الشعر : يعمل زيت الخردل كمرطب طبيعي للشعر لذلك فهو يعالج الشعر التالف ضعي كمية مناسبة من زيت الخردل على يديك وافركيها على فروة الرأس ودلكي الشعر بها واتركيها لمدة ثماني ساعات أو يوم كامل ثم اشطفيه للحصول على شعر صحي ولامع.
  • لتخفيف الوزن : يمكنك شرب كوب من شراب بذور الخردل المغلي كل يوم لتنزيل الوزن.
  • للأقدام : انقعي قدميك في وعاء به ماء ساخن وأضيفي اليه مقدار ملعقتين كبيرتين من الخردل لمدة نصف ساعة تقريبًا فهذا سيخفف الألم من قدميك وينعش قدميك.
  • فاتح للشهية : يستخدم الخردل كمنشط للشهية حيث يزيد من إفراز اللعاب حتى 8 مرات بالإضافة إلى دوره الكبير في تحفيز الجهاز الهضمي وتقليل اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي والقدرة على تحييد السموم الجهازية.
  • يساهم في تقليل الالتهاب: ويستخدم للحد من اللعاب الأعراض بعض الالتهابات الجلدية وبذور الخردل تسرع عملية الشفاء وتقلل من أعراض التهاب الجلد التماسي وهذه حالة تصيب الجلد وتشمل أعراضها ظهور طفح جلدي مثير للحكة عند التعرض لمسببات الحساسية ووجود مضادات الأكسدة في بذور الخردل التي توفر الحماية من البكتيريا والفطريات والالتهابات.

أقرأ أيضآ : هل تحليل البول يكشف التهاب البروستاتا

أنواع الخردل وما هو الفرق بين أنواع الخردل المختلفة

تختلف أنواع الخردل نتيجة عملية التصنيع والتحضير التي يتم فيها تحضير الطعام الجاهز للأكل في عبوة أو زجاجة حيث يُضاف إلى العديد من الأطعمة والوصفات والتي تتكون أساسًا من بذور الخردل الكاملة أو المطحونة في الماء او الملح والخل وبعض التوابل الخردل الصناعي:

  • الخردل الأصفر: لتحضيره يتم خلط مجموعة من بذور الخردل الأبيض مع الخل والماء والكركم والملح لإنتاج خليط ناعم ومتجانس يتميز بنكهة خفيفة و غالبًا ما يستخدم لتحضير مجموعة من السندويشات مثل البرغر والنقانق.
  • خردل العسل: لتحضيره يُمزج الخردل الأصفر والعسل بنسب متجانسة لإعطاء قوام متجانس حلو المذاق يستخدم كنوع من الصلصة.
  • خردل ديجون: يُصنع هذا النوع من الخردل من خلال الجمع بين البذور السوداء المقشرة والملح والتوابل لإنشاء مزيج متجانس مع نكهة لاذعة وعادةً ما يستخدم في الصلصات والسلطات.
  • الخردل الحار: يتم تحضيره عن طريق سحق كمية كبيرة من حبوب الخردل البني جزئيًا ثم مزجها مع مجموعة من التوابل لصنع مزيج حار ومحبب يمكن استخدامه غالبًا في المأكولات الهندية والصينية لصنع السندويشات.
  • خردل الحبوب الكاملة: محضر باستخدام الحبوب الكاملة وشبه البودرة لتكوين مزيج سميك مع نكهة قوية وقوام خشن.

استخدام بذور الخردل في المطبخ

تعد بذور الخردل الأصفر والبني والأسود من أكثر أنواع بذور الخردل شيوعًا المتوفرة في العالم وتتميز جميعها بنكهة لاذعة وقوية وإليك بعضًا من أهم الاستخدامات في الطهي:

  • بذور الخردل الأسود المحمصة : إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ شائعة الاستخدام أيضًا في التخليل أو صنع صلصة الخردل وهي تستخدم في الهند الشرقية لتذوق السمك وصنع الزبادي والأرز وكاري جوز الهند الغوجاراتي.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ يمكن استخدام الخردل البني والأصفر في إنتاج خردل ديجون وأنواع أخرى من صلصات الخردل المتخصصة المستخدمة في تتبيل اللحوم والدواجن وصلصات الشواء ولإعداد السندويشات السريعة.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ عجن الخبز أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لبذور الخردل هو إضافة بضع ملاعق صغيرة من بذور الخردل الكاملة إلى العجين لصنع خبز لذيذ.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ صنع السندويشات أضف بذور الخردل الكاملة المملحة إلى السندويشات والصلصات والغمس.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ يمكن من خلاله إعداد مشروب يقوي مناعة الجسم ويزيد من معدل حرق السعرات ويشرب الخردل المغلي منذ القدم كمشروب صحي لزيادة المناعة وزيادة معدل احتراق الجسم ،ذلك لاحتوائه على فيتامينات أ ، ب 6 ، ج وغيرها من الفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من المركبات الأخرى للحفاظ على صحة جيدة.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ حيث يمكن إستخدامه كتوابل للطعام الصحي وذلك لأن بذور الخردل مفيدة للأكل الصحي.
  • إستخدامات الخردل الأسود في الطبخ يوصى باستخدامها عندما تريد تحسين النكهة دون إضافة الدهون أو التوابل الغنية بالسعرات الحرارية.

طريقة تخزين بذور الخردل

  • قم بتخزين بذور الخردل في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عام.
  • لا تتلف بذور الخردل المعبأة تجاريًا بشكل عام ولكنها ستبدأ في فقدان نكهتها بمرور الوقت.
  • طالما ظلت بذور الخردل من أعلى مستويات الجودة حيث يمكن تخزين بذور الخردل المملحة لمدة تصل إلى عامين ولإطالة العمر الافتراضي لبذور الخردل السائبة والحفاظ على نكهتها بشكل أفضل قم بتخزينها في حاويات ذات أغطية محكمة.
  • بشكل عام يمكنك معرفة ما إذا كانت بذور الخردل لا تزال جيدة عن طريق سحق كمية صغيرة في يديك ثم تذوقها وشمها إذا كانت الرائحة ضعيفة وليس لها طعم مميز فمعناه انه فقد طبيعته الطازجة.

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق