طريقة عمل البوريك التركي
البوريك التركي من المعجنات السريعة التي ويمكن تحضيرها بحشوات عديدة ومختلفه تعرفوا مع شملولة خطوة بخطوة على طريقة تحضير عجينة البرك التركي وتجهيز خليط الدهن والحشو وطريقة تحميرها وتقدمها في المناسبات والعزومات سوف نتعرف من خلال هذا المقال في موقع صدى القاهرة
طريقة عمل عجين البوريك التركي
المقادير
- علبة من عجينة الفيلو المربعات
- علبة من المعكرونة اللازانيا.
- زبدة
- كيلو من الجبن الفيتا.
- كوب ونصف من البقدونس
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة
- ملعقتان من السمسم
- بيضة.
- كوب من الحليب
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ربع كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
- تدهن صينية فرن بالزبدة،.
- توضع طبقه من العجينه في السطح السفلي للصنيه
- تسلق اللازانيا بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- عندما تصبح اللازانيا جاهزة، تقسم الكمية إلى قسمين.
- يوضع القسم الأول فوق عجينة الفيلوفي الصينية. يوضع في وعاء ويخلط البيض والحليب والخل والزيت.
- تسكب كمية من الخلطة فوق اللازانيا باستخدام المغرفة.
- نحضر إناء به بقدونس وجبن وسمسم وحبة البركة
- توضع قسمًا من الحشوة فوق اللازانيا
- . تصفى القسم الثاني من اللازانيا فوق الحشوة
- . تسكب كمية قليلة من الخلطة فوق اللازانيا.
- وتوزع كمية الحشوة المتبقية.
- تغطّى بعدد من شرائح الفيلو.
- تسكب ما تبقى من الخلطة.
- توضع الصينية بالفرن
- يترك البرك ينضج لثلاثين دقيقة
- . يقطع البرك إلى مكعبات ويقدّم.
البوريك التركي باللحم المفروم
المقادير
- سبعة من رقاقات عجينة الفيلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب . بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كيلو من لحم مفروم.
- حبة من البصل.
- حبة من الفلفل، بدون العروق والبذور مقطعة. حبتان من الطماطم وسط، بدون البذور مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة متوسطة على نار
- يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبصل
- تقلب معًا لمدة 3 دقائق ويضاف الفلفل والطماطم
- يضاف اليها الحشو وتقلب وتترك حتى تبرد
- تحضير خليط من الحليب وزيت الزيتون والبيض بوعاء عميق
- يستعمل هذا الخليط مدهونة بين رقاقات الفيلو.
- تحضر صينية بايركس للفرن وتدهن بقليل من الزيت
- توضع رقاقة من عجينة الفيلو وتدهن بالخليط
- يفرد عليها القليل من الحشوة وتغطى برقاقة ثانيه
- نستمر برص الطبقات
- نضع خليط الزيت واللبن وندهن وسطها بالخلطه
- نضعها بالفرن ثم تقدم باردة
إقرأ ايضا طريقة عمل البروكلي سوتيه
البوريك التركي بالسبانخ
المقادير
- رقائق الجلاش بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
- بيضة كبيرة. حبتان من الصفار البيض
- . ملعقتين من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- . ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو من السبانخ مغسولة ومقطعة.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- . ملعقتين من الحبة البركة.
- كوب من الجبنة الفيتا.
طريقة التحضير
- يوضع وعاء عميق على النار
- يضاف زيت الزيتون والبصل المقطع
- يقلب على النار حتى يصفر لونه قليلًا.
- يوضع السبانخ على البصل مع الملح والفلفل الأسود
- تترك على نار متوسطة
- ترفع عن النار تترك حتى تبرد.
- يبرّد السبانخ ويوضع في المصفاة
- يعصر حتى تصفى مياهه كاملة
- يحضر جبن الفيتا وتقطع إلى قطع صغيرة
- تترك قليلًا في الطبق
- نصنع خليط من البيض واللبن والزبادي
- نضيف البهارات والتوابل من ملح وفلفل اسود
- يخلط جيدًا حتى يمتزج.
- تدهن صينية الخبز بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- توضع ورقتين من الجلاش في الصينية
- تضاف ثلاث ملاعق من خليط الحليب
- توزع على الورقة.
- نستمر بالرص حتى نصل لنصف الكمية
- . توضع طبقة من السبانخ المطهوة والباردة
- توزع على أوراق الجلاش
- نضيف إليها الجبنه الفيتا
- تضاف طبقات الجلاش مع طلائها بالحليب فوق الحشو.
- تغطى الصينية توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تخرج الصينية من الثلاجة
- يسخن الفرن إلى درجة 350 درجة مئوية
- تقطع الرقائق حسب الشكل المرغوب
- يضرب صفار البيض ويدهن به الجلاش.
- يوزع القليل من حبة البركة على الوجه.
- تدخل الصينيه الفرن
- وتقدم ساخنة بعد ذلك
طريقة عمل بوريك الكبدة
المقادير
- ربع كوب من الصنوبر
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي للقلي.
- قطع صغيرة من كبدة الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- سنان من الثوم المهروس
طريقة التحضير - توضع مقلاة على الغاز
- يوضع فيها الزيت النباتي
- يترك قليلًا حتى يسخن.
- تضاف الثوم الى الزيت النباتي في المقلاة
- تقلب جيدًا حتى تذبل
- تضاف الكبدة الى الثوم
- يضاف الصنوبر وتقلب المكونات جيدًا.
- مع اضافة التوابل كالملح والفلفل الأسود
- تقلب المكونات جيدًا
- تترك على الغاز حتى تنضج.
- توضع أطباق تقديم
البوريك التركي بدون عجين
المقادير
- لفة من الجلاش
- جبنة كريمي
- موتزاريلا مبشورة
- شيدر مبشورة
- رومي مبشورة
- بسطرمة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
- علبة زبادي صغيرة مربربة ناعم
طريقة التحضير
- قلب الزبدة مع الزبادي
- ادهن وقة كاملة من الجلاش
- قلبها على ورقة أخرى ليتماسك بعضهم .
- اصنعي خليط من الجبن والبسطرمة واقوم بدهن ورقة الجلاش بالجبنة الكريمي
- توزيع الحشوة واقوم بلف الجلاش رول .
- نحضر صينية الومنيوم .
- استمر برص الجلاش وندهن سطحها بخليط من الزبدة والزبادي
- ندخلها فرن ساخن جدا علي 180 على شبكة الفرن حتى تاخذ لون دهبي جميل ويقوم بإخراجها وتقديمها .
