طريقة عمل جناش الشيكولاته

جناش الشيكولاتة

المكونات:

• ربع كيلو من الشوكولاتة المبشورة الداكنة أو ربع كيلو قطع الشوكولاتة الجاهزة الداكنة.
• نصف كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة خفق).

طريقة التحضير:

•  نحضر وعاءًا معدنيًا ونضع فيه الكمية المناسبة من الكريمة ، ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونتركها تغلي.
• بعد غليان الكريمة ، اسكبي رقائق الشوكولاتة الداكنة واستمري في الخلط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• عند الانتهاء ، أخرجي صوص الجناش من الموقد واتركيها لمدة ربع ساعة.
• يمكن استخدام صوص الجناش في العديد من الأشياء ، مثل تزيين كعكة الشوكولاتة أو كعكة الجبن أو المافن أو حشوة الدونات.
• يمكن تركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل واستخدامها لصنع كرات الشوكولاتة الداكنة مع رش الكاكاو والمكسرات حسب الرغبة.
• يمكن استخدامه لتزيين العجين والكيك ، من خلال تركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل،  ولكن بعد الخفق الجيد بالمضرب الكهربائي ، حيث يكون قوامه كريمي وليس سائلًا.

طريقة عمل جناش الشيكولاته مع كيك الشيكولاتة

مكونات الكيك:

• 4 صفار بيض.
• 125 جرام سكر ناعم.
• 60 جرام دقيق.
• 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
• 4 بياض بيض.
• قليل من الملح.

مكونات جناش الشوكولاتة:

• 500 جرام شوكولاتة داكنة.
• 150 جرام كريمة مخفوقة.
• 100 جرام كريمة مخفوقة.

مكونات صوص شوكولاتة بالحليب :

• 500 جرام من شوكولاتة الحليب.
• 150 جرام كريمة مخفوقة.
• 100 جرام كريمة مخفوقة.

مكونات صوص الشوكولاتة البيضاء:

• 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
• 150 جرام كريمة مخفوقة.
• 100 جرام كريمة مخفوقة.

للتزيين:

• مسحوق الكاكاو.
• كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
• نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونتركه جانبا.
• يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تصبح الكتلة رقيقه.
• يخلط خليط الدقيق بالتناوب مع صفار البيض وبياض البيض تدريجياً على 3 مراحل.
• تُوزّع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج العجينة.

طريقة عمل جناش الشيكولاته الداكنة

• احضري قدرًا وضعيه على الموقد لغلي الكريمة في حمام مائي.
• ثم تضاف الكريمة المذابة تدريجياً والشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر ثم إخراج الخليط من الفرن.
• اتركي خليط الشوكولاتة حتى تبرد تمامًا ، ثم أضيفي إليها الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• بمجرد أن تنضج ، اسكبي خليط الجناش فوق الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

طريقة عمل جناش الشيكولاته بالحليب

• نحضر قدر لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ولكن بعد إبعادها عن الحرارة.
• اتركي الشوكولاتة لتبرد قليلًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• يُسكب جناش الشوكولاتة بالحليب فوق الجناش الداكن ويُبرد مرة أخرى في الثلاجة.

طريقة عمل جناش الشيكولاته البيضاء

• نحضر قدر لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ولكن بعد إبعادها عن الحرارة اتركي خليط الشوكولاتة البيضاء حتى يبرد تمامًا.
• ثم أضيفي الكريمة المخفوقة إليه تدريجيًا واخلطيها حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• تُسكب جناش الشوكولاتة البيضاء فوق خليط الشكولاتة السابق ، جناش الشوكولاتة الداكنة وجناش شوكولاتة الحليب ، ثم تبرد في الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة التقديم:

• اتركي الكيك في الثلاجة طوال الليل حتى تلتصق كل الطبقات ببعضها .
• ثم أخرجيها من الثلاجة وزيّنيها بمسحوق الكاكاو ، أضيفي الكريمة المخفوقة للتزيين وتُقدم باردة.

طريقة عمل جناش الشوكولاته بالكاكاو سالي فؤاد

المكونات:

• نصف كيلو شوكولاتة داكنة مذابة.
• ربع كيلو قشطة حلوة.

طريقة التحضير:

•  قومي باذابة الشوكولاتة عن طريق عمل حمام مائي لها.
• وضع وعاء من الماء على النار حتى الغليان ، وإضافة وعاء آخر من الشوكولاتة إليها وتذويبها بالبخار الساخن.
• ثم تضاف الكريمة تدريجياً إلى الشوكولاتة مع استمرار الخلط حتى تتشكل صوص الشوكولاتة ، ثم تقدم.

طريقة عمل جناش الشوكولاته بالكاكاو بدون كريمة