طريقة عمل جناش الشيكولاتة
تتسائل العديد من السيدات عن طريقة عمل جناش الشيكولاتة وذلك لتعدد استخداماته مثل حشوة الكيك وتزيين الكيك أو قالب الكيك كما يمكن استخدامه أيضًا لتزيين الكيك وأواني الكيك لأعياد الميلاد وحفلات التخرج أو حفلات الزفاف والمناسبات الأخرى كما من مميزات الغاناش سهولة تحضيره وقلة مكوناته فضلًا عن المذاق اللذيذ الذي يحبه الكبار والصغار (خاصة الأطفال) كما ان مكوناته غالبًا تكون متوفرة في المنزل وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل جناش الشيكولاتة من خلال موقع صدي القاهرة.
طريقة تحضير الجناش
- المقادير : لتحضير طريقة عمل جناش الشيكولاتة نصف كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو نصف كيلوغرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
- كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة مخفوقة سائلة).
- طريقة التجهيز : طريقة عمل جناش الشيكولاتة نحضر وعاءًا معدنيًا ونضع فيه الكمية المناسبة من الكريمة ونضعه على نار متوسطة الحرارة ، ونغليها.
- بعد ان يتم غليان الكريمة نصب رقائق الشوكولاتة الدارك مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- عند الانتهاء أخرجي صلصة الغاناش من الموقد واتركيها لمدة ربع ساعة.
- يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأغراض مثل تزيين قوالب كيك الشوكولاتة أو كعك الجبن أو الكب كيك أو حشوات الدونات.
- يمكن ان نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم نقوم باستخدامه في صنع كرات الشوكولاتة الدارك المغطاة بالكاكاو والمكسرات المجروشة حسب الحاجة.
- يمكن استخدامه لتزيين الكيكات والكعك مع تركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن بعد الخفق بمضرب كهربائي يصبح قوامه شبيه بالكريمة بدلاً من السائل.
أقرأ أيضآ : رؤية البط في المنام للعزباء وللمتزوجة
جناش الشيكولاتة مع كيك الشيكولاتة
- مقادير الكيك : 4 صفار بيض.
- 125 جرام من السكر الناعم.
- 60 جرام دقيق.
- 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
- بياض 4 بياض بيض.
- قليل من الملح.
- مكونات غاناش الشوكولاتة : 500 جرام شوكولاتة داكنة. 150 جرام كريمة.
- 100 جرام كريمة طازجة.
- مكونات صلصة شوكولاتة الحليب : 500 جرام شوكولاتة بالحليب.
- 150 جرام كريمة. 100 جرام كريمة طازجة.
- مكونات صلصة الشوكولاتة البيضاء : 500 جرام شوكولاتة بيضاء. 150 جرام كريمة.
- 100 جرام كريمة طازجة.
- رش مسحوق الكاكاو.
- كمية قليلة من الكريمة.
- كيف تقوم بعمل الكعك :طريقة عمل جناش الشيكولاتة نحضر وعاءًا ونسكب فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو وضعيه جانبًا.
- قلبي بياض البيض ورشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- يقلب خليط الطحين بالتناوب مع صفار البيض وبياض البيض على 3 مراحل.
- نوزع خليط الكيك على صينية خبز ونخبزه في فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تكتمل تسوية الكعكة.
- بعد خروج خليط الكيك من الفرن ضعيه على شبكة التبريد ثم ضعي قالب كيك الفلتر عليه واضغطي عليه حتى تأخذ كعكة الفلتر شكل قالب.
- بعد ذلك نضع فوطة او قماشة مبللة على الكيكة لتغطيتها حتى نقوم بإستخدامها.
جناش الشيكولاتة الداكنة
- طريقة عمل جناش الشيكولاتة نأخذ القدر ونضعه على الموقد ونغلي الكريم في حمام مائي.
- ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر ثم نرفع المزيج عن مصدر الحرارة.
- نقوم بترك مزيج الشوكولاتة حتى يبرد تمامًا ثم نقوم بإضافة الكريمة المخفوقة إليه بالتدريج ونقوم بالتقليب حتى يتجانس تمامًا.
- عند الانتهاء يُسكب مزيج الغاناش على الكيك ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك.
جناش الشيكولاتة بالحليب
- طريقة عمل جناش الشيكولاتة نضع القدر في حمام مائي متوسط الحرارة لغلي الكريمة ثم نضيف الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب لكن نرفعها عن النار.
- اتركي الشوكولاتة حتى تبرد ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في التقليب حتى تتجانس تمامًا.
- يُسكب غاناش الشوكولاتة والحليب على الغاناش الداكن ثم يُبرد مرة أخرى في الثلاجة.
جناش الشيكولاتة البيضاء
- طريقة عمل جناش الشيكولاتة نضع القدر في حمام مائي متوسط الحرارة لغلي الكريمة ، ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ، ثم نرفعها عن النار.
- نترك خليط الشوكولاتة البيضاء حتى يبرد تماماً ، ثم نضيف الكريمة المخفوقة تدريجياً ونقلب حتى تتجانس تماماً.
- نصب كريمة الشوكولاتة البيضاء في الخليط السابق من الكيك والكريمة الداكنة وكريمة شوكولاتة الحليب ، ثم نبردها في الثلاجة حتى تصبح لزجة.
طريقة عمل موس الشيكولاتة
موس الشوكولاتة له استخدامات عديدة حيث يمكن استخدامه لتزيين أو تعبئة الكيكات وقوالب الكيك من خلال وضع طبقة رقيقة بين طبقات الكيك ومن مميزاته أيضًا بساطة وسرعة التحضير و لتحضير موس الشوكولاتة يجب اتباع الخطوات التالية:
- المقادير : 100 جرام شوكولاتة داكنة. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 4 بيضات.
- 1/4 كوب سكر أبيض حبيبي. كريمة حلوى. كوب بودرة كريمة جاهزة.
- 500 جرام من مسحوق الحليب. 2 كوب ماء بارد.
- كيفية التحضير : طريقة عمل جناش الشيكولاتة نحضر وعاء عميق متوسط الحجم ، نصب فيه الحليب ومسحوق الكريمة والماء ونخلطه بخلاط كهربائي لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
- نحضر اناء ونقطع الشوكولاتة بداخله إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا.
- نحضر وعاء ونضع الكريمة والفانيليا ونحركهما ثم نضعهما على نار خفيفة حتى يغليان.
- نخفق البيض والسكر ، ثم نضيفهما تدريجياً إلى الكريمة حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.
رول البسكويت بالشيكولاتة
- المقادير : 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام. كوب زبدة مذابة.
- كوب سكر. قليل من الملح. معلقة من الفانيليا السائلة.
- كيفية التحضير : اخفقي البيض والملح والفانيليا حتى تتماسك.
- أضف الزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر واستمر في التقليب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نضع المزيج السابق على النار ثم نقطع البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعها في الخليط السابق.
- ثم اسكبي البسكويت في رقائق الألومنيوم ولفيها على شكل اسطوانات وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
- عند إخراج البسكويت من الثلاجة واتركه يتجمد لمدة نصف ساعة قبل التقديم وقطعه إلى أشكال دائرية.
