وصفات طعام

طريقة عمل الكبدة البلدى

طريقة عمل الكبدة البلدى

سنتعرف خلال المقال على طريقة عمل الكبدة البلدى بعدة طرق مختلفة لكي نرضي جميع الأذواق حيث أنه يمكن تحضير الكبدة بالخضراوات وبالصوص البني وبالبصل والثوم والطماطم وسنتعرف أيضا على طريقة عمل الكبدة البلدى على الطريقة الإسكندراي حيث تعتبر هذه الطريقة من أكثر طرق طهي الكبدة شعبية. يحب الجميع تناول الكبدة وذلك نظرا لطعمها اللذيذ جدا وبسبب أيضا أن الكبدة تحتوى على الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان وأيضا الكبدة تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد وبالتالي فهي غنية بمضادات الأكسدة. ينصح الأطباء دائما بأكل الكبدة خصوصا للأشخاص المصابين بفقر الدم لأن فيها نسبة عالية من الحديد. سنتعرف على كافة التفاصيل من خلال موقع صدي القاهرة.

طريقة عمل الكبدة البلدى المقلية

يمكننا عمل الكبدة البلدي المقلية في المنزل بكل سهولة عن طريق تحضير المكونات التالية:

  • نصف كيلو من الكبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف  ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون(حسب الرغبة).
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  •  ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

  • نقوم بتقطيع الكبدة بسكين حاد إلى قطع طويلة.
  • نقوم بعد ذلك بمزج كل من: الدقيق والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون ونقلبهم جيدا في وعاء.
  • نقوم بغمس شرائح الكبدة في هذا الخليط  بحيث يتم تغطيتها بالكامل.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • نقوم بقلي شرائح الكبدة في الزيت ونقلبها على كل جانب.
  • نخرج الكبدة على طبق علية مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع نصف كمية البصل والبقدونس المفروم في قاع طبق التقديم.
  • نضع  شرائح الكبد المقلية  في الطبق ونقوم بتزيينها بالكمية المتبقية من شرائح البصل والبقدونس.
  • بعد ذلك نرش القليل من عصير الليمون الطازج على الكبدة.
  • يمكننا أن ناكل الكبدة مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
  • نضع بجانب طبق الكبدة كوب من المشروبات الغازية أو العصير حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبدة البلدى في الفرن

يمكننا عمل الكبدة البلدي في الفرن أيضا ولكي نقوم بتحضيرها يجب إعداد المكونات التالية:

  • كيلو جرام من الكبدة البقري.
  • أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
  • 2 من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  •  شرائح البطاطس المقلية للتزيين

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح بسكين حاد.
  • بعد ذالك نقوم بتتبيل شرائح الكبدة مع الملح والفلفل الأسود  والتوابل المشكلة  والكزبرة والكمون.
  • بعد ذلك يتم تجهيز أربع قطع من ورق الألومنيوم وصينية فرن كبيرة.
  • نضع الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • نقوم بقلي شرائح الكبد في الزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر بشكل جيد لكن لا يجب أن تنضج بشكل كامل، ثم نضع شرائح الكبدة على قطع الألمنيوم التي حضرناها من قبل.
  • في نفس الزيت الذي قمنا بتحمير الكبدة فيه نقوم بتحمير قطع البصل حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم نضيف الثوم والفلفل  لأخضر والفلفل الأصفر  والفلفل الأحمر ثم نقلب المكونات جيدا على النار.
  • ثم نضع الخلطة هذه على الكبدة في صينية  لكي ندخلها إلى الفرن.
  • نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية وبعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
  • بعد مرور عشر دقائق نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتقديم الكبدة في طبق التقديم مع رش القليل من البقدونس على الطبق ووضع القليل من عصير الليمون ونضع بجانب الكبدة البطاطس المقلية.
  • يمكننا أن نقدم مع طبق الكبدة البطاطس المقلية أو الأرز أو الخبز.
  • يمكن أن نتناول مع الكبدة العصير أو أي مشروب غازي نفضله ويكون ذلك حسب الرغبة.

إقرأ أيضا طريقة عمل العدس الاصفر.

طريقة عمل الكبدة البلدى الإسكندراني

تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهى طرق عمل الكبدة حيث أنها لذيذة جدا وسهلة التحضير أيضا ويمكننا ان نقوم بها بكل سهولة ويسر في المنزل عن طريق تحضير المكونات التالية:

  • كوب وربع من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن صغير من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

  • نضع الكمون، و الفلفل الأسود والخل والملح  في وعاء زجاجي عميق، ثم نضع الكبدة على هذه المكونات بعد أن نكون قد قطعناها إلى قطع صغيرة الجحم، ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة على الأقل ست ساعات لكي ندع فرصة للكبدة بأن تتشرب التتبيلة.
  • يتم وضع الزيت في  المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يتم تسخين الزيت.
  • بعد ذلك نخرج الكبدة من الثلاجة ونقوم بقليها في الزيت مع البصل والثوم والفلفل ونتركها حوالي 10 دقائق حتى تجف كل المياة من الكبدة.
  • بعد ذلك نقدم الكبدة في طبق التقديم ونرش عليها القليل من عصير الليمون وقليل من البقدونس للتزيين.
  • نقدم مع الكبدة الإسكندراني الخبز المحمص.

خلال المقال تعرفنا على طريقة عمل الكبدة البلدى في الفرن وعلى طريقة عمل الكبدة الإسكندراني. يجب أن يحرص كلا منا على تناول الكبدة مره على الأقل في الاسبوع لما لها من فوائد عظيمة لجسم الإنسان حيث أن الكبدة تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد الذي يعتبر مهم جدا لأصحاب مرض فقر الدم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى