طريقة عمل الكبدة بالبصل
الكبدة من الأطباق الجانبية التي تقدم للغداء أو العشاء ويتم تحضيرها من نواحٍ ونكهات عديدة، والكبده من نوع الطعام الذي يختلف في الذوق حسب المصدر والطريقة فهي من ألذ الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد. وفي هذا المقال من خلال موقع صدي القاهرة سوف نتعرف على طريقة عمل الكبدة بالبصل
- تختلف أنواع الكبده باختلاف مصدرها الأصلي ، ويختلف كبد الدواجن عن كبد الخروف أو لحم البقر ، لذلك يجب أن يكون له قيمة غذائية عالية حيث أنه قليل الدهون ومرتفع بالفيتامينات مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12.
- ضروري لتكوين الهيموجلوبين وزيادة كمية خلايا الدم الحمراء ، واستهلاك كمية قليلة منه يساعد على زيادة قدرة الأعصاب والعضلات ، ويحتوي على فيتامين د الضروري لصحة العظام ، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية.
- يحتوي الكبد على معادن مثل الحديد والزنك والمنجنيز والنحاس ، بالإضافة إلى حمض الفوليك ، وهي مهمة لصحة الجسم.
- الكبد غذاء مثالي للأطفال من سن سنة وللسيدات بعد الولادة وللمرضى الذين يعانون من فقر الدم بسبب إمدادهم بكميات الحديد اللازمة لإنتاج الهيموجلوبين في الدم وزيادة تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه غذاء مثالي لتساقط الشعر والأظافر وتكسرها بسبب مخازن المغذيات التي تعوض فقدان الجسم كما أنها مفيدة للرياضيين.
- إنها مغذية للغاية لأنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وتحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء الجسم وتزويده بالطاقة للوظائف الحيوية.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
تعتبر الكبده من الأطعمة التي تستحق أن تكون في مقدمة الأطعمة الصحية والمغذية للجسم ، حيث أنه مصدرها مهم للغاية للعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم، ويمكن لربة المنزل استخدام هذه الطريقة في صنع كبده مع بصل سهل وصحي.
المكونات
- 1 كجم من الكبد المفروم.
- 2 بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملح. فلفل اسود.
طريقة التحضير
- ينقل الكبد إلى وعاء كبير ويضاف إليه البصل والثوم وعصير الليمون ويخلط جيداً.
- ثم يتبل الكبد بالملح والكمون والفلفل الأسود ، ويخلط مرة أخرى ويترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- وزعي الزيت في مقلاة على الموقد لتدفئته ، ثم ضعي الكبد المتبل في المقلاة.
- حركي حتى يتغير لونها ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- الآن بعد أن أصبحت جاهزة ، ضعيها على طبق وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل
المكونات
- كيلوغرام من الكبد.
- أربع فصوص ثوم.
- أجنحة بصل بيضاء مفرومة.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نغسل الكبده جيداً ونضعها في مصفاة للتخلص من الدم والسوائل.
- ينقع الكبد في الثوم المهروس وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- يمكنك أيضًا استخدام حبات الليمون لإضافة النكهة.
- صب الكثير من الزيت في مقلاة عميقة ورش البصل المجنح حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
- نضيف شرائح الفلفل الاخضر من البصل ونقلى معا.
- توضع قطع متوسطة الحجم من الكبد مع الليمون والثوم في البصل والفلفل الأخضر وتخلط جيداً حتى تتماسك.
- نبدأ في إضافة التوابل إلى الكبد والملح والفلفل الأسود والفلفل المفروم ومزيج البهارات ، ونخلط جميع أجزاء الكبد، ثم نزيد الحرارة تحتها ونغطيها حتى تنضج تمامًا لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- في المرحلة الأخيرة نضيف دبس الرمان ونخلط جيداً ، ثم نضيف الكزبرة وجزء من البقدونس الأخضر ونخلطهم بلطف.
- يُزين الكبد ببقايا البقدونس والليمون.
اقرأ ايضاً : طريقة عمل الخضار السوتية
طريقةعمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من كبدة العجل.
- بصل كبير مقطع شرائح رقيقة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل مجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- فلفل.
- ربع كوب ماء.
- طماطم كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نظف الكبد جيداً وقطّع إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب عصير الليمون في وعاء صغير ويُضاف الثوم والكمون والخل والفلفل الحلو المطحون وتخلط المكونات بملعقة.
- قطعي الطماطم والفلفل والفلفل الأخضر ولفي الخضار معًا وضعيها في وعاء.
- نضع الكبد في مقلاة عميقة ، ونشعل النار ، ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً.
- يضاف خليط التتبيلة ويخلط جيدا ويضاف الماء.
- أضيفي مزيج الخضار واخلطي المكونات وخففي النار حتى تنضج.
- نضيف أجنحة البصل ونقلب مرة أخرى ونترك المكونات لبضع دقائق.
- ارفعي المقلاة عن الموقد وضعي خليط الكبد في وعاء.
- وهي الآن جاهزة للأكل ونقدمها في طبق التقديم بالخبز العربي.
كبدة اسكندراني بالسمن
المكونات
- كيلوغرام من الكبد
- نصف كوب فلفل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والثوم ونخلط المكونات.
- نضيف السمن والكبد ونقلب مرة أخرى حتى تذبل الخضار.
- نضيف الملح والفلفل الحار ونغطي المقلاة ونترك الكبد يغلي على نار هادئة.
- أضيفي عصير الليمون وانتظري دقيقتين وأزيلي المقلاة عن النار.
- الآن أصبح جاهزًا للأكل مع السلطات أو المخللات.
- في قدر ، سخني الزيت على النار ، أضيفي البصل واخلطيهم برفق.
- أضيفي الطماطم والكبد مع التقليب حتى تتغير المكونات وتذبل.
- يُطهى بالفلفل الأسود ومزيج من البهارات والملح والفلفل الحار والزعتر والثوم.
