طريقة عمل العيش الشامى
سنتعرف خلال المقال على طريقة عمل العيش الشامى حيث أن الخبز يعد أحد الأطعمة الرئيسية على كل طاولة عند تناول الطعام خصوصا العيش الشامي لان الجميع يحب طعمه لذلك يجب ان نعرف طريقة عمل العيش الشامى. تطورت صناعة الخبز حاليا لكنه في السابق كان يصنع بطرق بدائية تقليدية عن طريق طحن القمح بواسة الحجارة والعجن كان يتم من خلال اليد فقط، لكن في وقتنا الحالي تطورت صناعة الخبز وأصبح يتم طحن القمح بالآلات، ويتم العجن بالعجانة الكهربائية. توجد أنواع كثيرة من الخبر مثل: الخبز الهندي والخبز المصري وغيرهم من أنواع الخبز اللذيذه لكننا في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل العيش الشامى. سنتعرف على كافة التفاصيل من خلال موقع صدي القاهرة.
طريقة عمل العيش الشامى في المنزل
يمكننا عمل العيش الشامي في المنزل بكل سهولة لكن يجب علينا تحضير المكونات التالية:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة مع الخميرة.
- كوب من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع ربع ملعقة صغيرة من السكر ثم نتركهم جانبا حتى تتخمر المكونات.
- نقوم بنخل الدقيق جيدا، ثم نقوم بإضافة الملح والسكر إلى الدقيق وخلطهم جيدا.
- نضع الخميرة إلى مزيج الدقيق في وعاء عميق، وبعد ذلك نضع الماء الدافئ تدريجيا حسب الحاجة (من المهم إستخدام مياة فاترة وليس ساخنة).
- تقوم بالعجن حتى تصبح العجينة لينة وملساء، ويتم تغطية العجين بورق النايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف تقريبا.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وبعد ذلك نتركها قليلا لكي تتخمر مرة أخرى بعد التقطيع وعند وضع قطع العجين لتخمر يجب مراعاه وضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لكي لا تلتصق.
- بعد ذلك نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم نقوم بإدخال الخبز حتى ينضج.
ملحوظة: تختلف كمية المياة التي نستخدمها أثناء العجن على حسب نوع الدقيق المستخدم. يمكنك أيضا الإحتفاظ بعجينة العيش الشامي في الفريزر لمدة أسبوع ولن يحدث لها أي شئ.
طريقة عمل العيش الشامى بكل سهولة
سنحتاج لكي نقوم بعمل العيش الشامي المكونات التالية:
- خمس أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الخميرة.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بخلط المكونات الجافة كالملح والسكر والدقيق معا في وعاء كبير.
- بعد ذلك تتم إضافة الماء إلى الخليط وكذلك زيت الزيتون تدريجيا ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متاسكة ومتجانسة و لينة.
- نقوم بعد ذلك بتغطية العجين تماما وتركه في مكان جاف لمدة ساعة ونصف.
- بعد مرور هذا الوقت سترى أن العجين قد تخمر وتضاعف في الحجم.
- بعد ذلك سنقطع العجين إلى قطع متساوية ونضعه على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 20 دقيقة حتى يتخمر مرة أخرى.
- قم بعد ذلك بوضع العيش في الفرن على درجة حرارة 180 وأتركه لمده 30 دقيقة حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونترك العيش حتى يبرد.
- يمكننا أن نأكل العيش الشامي مع الجبن السوري أو نقوم بعمل الشاورما السوري وأكل العيش الشامي معها.
إقرأ أيضا تفسير حلم السفر للمتزوجة.
طريقة عمل الصفائح السورية بعجينة الخبز الشامي
يمكننا عمل الصفائح بعجينة الخبز الشامي بطريقة سهلة جدا يجب علينا فقط تحضير المكونات التالية:
- نفس مقادير عجينة الخبز الشامي التي ذكرناها في الطريقة السابقة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبتان من الطماطم الطازجة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة من البطاطس المهروسة.
- حبة من الفلفل الأحمر (اختياري).
طريقة التحضير:
- يتم تسخين مقلاه على النار ونضع عليها الزيت النباتي، ثم يضاف البصل ويتم تشويحه حنى يذبل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى، ويتم تقليبها جيدا لمدة عشر دقائق على حرارة متوسطة.
- نضيف الطماطم والثوم، ونقوم بالتقليب مرة أخرى ثم نتركها لمدة ساعة على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك نقوم بتحضير عجينة العيش الشامي ونقطعها إلى كرات على شكل دائري ونضع بداخلها مزيج اللحم الذي قمنا بإعداده.
- وبعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطه ونترك صينية الصفائح في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها.
- يتم تقديم الصفائح السورية مع العصير غالبا.
الفوائد الصحية للدقيق
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل العيش الشامى يجب أن نتعرف على الفوائد الصحية للدقيق حيث أن الدقيق يعتبر المكون الأساسي للعيش الشامي ومن فوائد الدقيق الأبيض:
- يساعد الدقيق في تقليل نسبة الكوليستيرول الضار في الدم وبالتالي يعمل على إرتفاع نسبة الكوليسيرول الجيد في الدم مما يعمل على تقوية صحة القلب ويقلل من خطورة الإصابة بالأمراض.
- يساعد على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم والعلاج من الإضطرابات التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي.
- يحتوي الدقيق على نسبة من الألياف وبالتالي يساعد على تحسين الشعور بالشبع، وبالتالي فإنه يقلل من إحتمالية الأكل بشكل مفرط، وبالتالي تقل نسبة السعرات الحرارية والدهون في الجسم.
- يحتوي على نسبة من الفيتامينات الهامة، مثل فيتامين ب الذي يقي الإنسان من الإكتئاب والتوتر.
خلال هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل العيش الشامى في المنزل بكل سهولة وطريقة عمل الصفائح السورية بالإضافة إلى معرفة الفوائد الصحية للدقيق الذي يعتبر المكون الاساسي للعيش الشامي.
