وصفات طعام

طريقة عمل حمص الشام

يبحث الكثير عن طريقة عمل حمص الشام كما تختلف الطريقة الشامية في صنع الحمص الشامي عن الطريقة المصرية في المكونات وطرق التحضير المستخدمة في هذه الوصفة وبما أن أذواق كل منها تختلف عن بعضها البعض يمكننا تحضير الحمص الشامي في المنزل بالعديد من الطرق كما يعتبر الحمص الشامي من أكثر المشروبات شعبية في الوطن العربي (خاصة مصر) ويتم إعداد بالكثير من الطرق السهلة و البسيطة كما ان مكوناته متوفرة في المنزل وهذا النوع من المشروبات منتشر أكثر في الأحياء الشعبية من المحلات أو العربات الشعبية في الشارع يسمونه (حلبسة) وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل حمص الشام من خلال موقع صدي القاهرة.

طريقة عمل الحمص الشام المصري

  • يوجد في مصر طريقة عمل حمص الشام لأن المصريين يحبون تناول الكثير من الحمص الشام خاصة في فصل الشتاء لأن الحمص يعمل علي تدفئة الجسم وسنذكر جميع المكونات في هذه الوصفة ومن خلال الخطوات التالية مكونات و طريقة عمل حمص الشام :
    مقدار 1 كوب عصير ليمون.
    1 ملعقة طعام فلفل حار.
    2 كوب حمص.
    4 حبات طماطم.
    4 أكواب ماء.
    ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
    4 فصوص ثوم.
    ملعقة ملح.
  • طريقة التحضير : أولاً نتأكد من خلو الحمص من أي أوساخ أو شوائب ثم نغسله.
  • ننقع الحمص في وعاء من الماء لمدة نصف يوم.
  • نغسل الطماطم ونقطعها ثم نخلطها بالخلاط ونضيف الماء حتى تصبح عصارة ثم نصفيها.
    نطحن فصوص الثوم جيدًا.
  • نقوم بتصفية الحمص من الماء المنقوع ثم نضعه على النار مع الماء والفلفل الحار والملح وعصير الطماطم والثوم والكمون ونطبخه لمدة 45 دقيقة وإذا حدث نقص في المياه خلال الفترة المحددة للطهي نقوم بتزويد نسبة المياه.
  • نحضر كوبًا ونسكب فيه الكثير من عصير الليمون كل كوب من الحمص نضع حوالي ربع كوب ليمون ثم نضع عليه الحمص بعد أن نقوم برفعه من علي النار.

أقرأ أيضآ : علاج فقر الدم بالفواكه

الحمص الشامي بالفلفل الحار

  • لقد ناقشنا طريقة تحضير الحمص الشامي المصري والآن سنذكر طريقة عمل حمص الشام بالفلفل الحار والمكونات المستخدمة في هذه الوصفة تكون بالطريقة التالية:
    مقدار 2 ملاعق كبيرة خل.
    ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون.
    مقدار 5 فصوص ثوم.
    مقدار 5 أكواب ماء.
    مقدار 3 أوراق نعناع
    مقدار 2 حبة فلفل أحمر.
    مقدار 1 بصلة كبيرة.
    مقدار 7 حبات طماطم كبيرة.
    مقدار 4 أكواب حمص.
    مقدار 3 حبات ليمون.
    مقدار 2 كوب عصير ليمون.
  • طريقة عمل حمص الشام بالفلفل والنعناع : نغسل الحمص ثم نطحن الثوم جيدًا.
  • نغسل الطماطم ونقطعها ثم نخلطها بالخلاط ونضيف الماء حتى تصبح عصارة ثم نصفيها.
  • نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح دائريةثم نقطع حلقات الليمون ونغسلها.
  • بعد تقشير البصل وغسله نقطعه ونفتحه ثم نفرمه ثم ضعي وعاء من الملح والنعناع والحمص والفلفل والكمون وعصير الطماطم على النار.
  • ضعي هذه المكونات على الموقد حتى تنضج.
  • نأخذ كوبًا ونضع فيه حلقة الليمون ونضيف الحمص ونأكله وهو ساخن.

حمص الشام على الطريقة الشامية

  • تختلف طريقة تحضير الحمص المصري عن الطريقة الشامية وسنناقش ذلك بذكر المكونات وطريقة التحضير والمكونات : مقدار ملعقة كبيرة خل.
    مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الشمندر المبشور.
    مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
    خمس فصوص ثوم مفروم.
    ثلاثة أكواب من الماء.
    ثلاث ملاعق كبيرة كبيرة من معجون الطماطم.
    نصف ليمونة.
    1/4 كجم (250 جم) من الحمص المطبوخ.
    طريقة عمل حمص الشام بالطريقة الشامية : نعصر الليمون ثم نضع الماء في القدر على نار عالية.
  • بعد غلي الماء يضاف معجون الطماطم والشمندر والكمون والملح والخل والليمون.
  • بعد ذلك نخفض درجة حرارة النار ونتركها لمدة سبع دقائق.
  • عندما يحين الوقت نطفئ النار ونضع الحمص في الكوب الساخن.

طريقة تحضير الحمص الشامي بالبصل

  • هناك طريقة لإضافة البصل إلى الحمص لمنحه مذاقًا رائعًا وسنذكر جميع المكونات في هذه الوصفة وطرق التحضير خطوة بخطوة:
    المكونات : مقدار 1 بصلة كبيرة.
    ملعقة ملح.
    مقدار 3 أكواب ماء.
    مقدار ½ كوب عصير ليمون.
    مقدار 2 طماطم كبيرة.
    1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
    مقدار كوب حمص.
    مقدار 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • طريقة عمل حمص الشام بالبصل : أولاً نتأكد من خلو الحمص من الشوائب ثم نغسله وننقعه في الماء لمدة 8 ساعات.
  • نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
  • يُقشر البصل ويُغسل ثم يُفرم و نضع الماء في القدر على النار حتى يغلي.
  • بعد تصفية الحمص من الماء المنقوع ثم نضعه في الماء المغلي ثم نضف الشمر والبطاطا المهروسة والملح وشرائح الطماطم والفلفل الأسود.
  • نترك هذه المكونات على الموقد ونقلبها من وقت لآخر.
  • نحضر كوبًا ونسكب فيه عصير الليمون ثم نضع عليه الحمص ونقدمه وهو ساخن.

الحمص الشامي على طريقة الشيف فاطمة أبو الحاتي

سوف نذكر الآن طريقة عمل حمص الشام علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي وسوف نقوم بالتعريف بمكوناته وطرق تحضيره من خلال النقاط التالية:

  • المكونات : مقدار 5 فصوص ثوم. 1
    مقدار ملعقة سكر.
    قليل من الملح.
    مقدار 1 بصلة.
    مقدار 1 ملعقة صغيرة كمون.
    مقدار 500 جرام طماطم.
    مقدار 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
    مقدار 600 جرام من الحمص.
  • طريقة عمل حمص الشام علي طريقة فاطمة أبو حاتي : نغسل الحمص وننقعه لمدة نصف يوم ثم نصفي الحمص من الماء ونضعه على النار في قدر من الماء ثم نقوم بغليه حتى درجة الغليان.
  • نقوم بفرم الثوم والبصل جيداً ونضعهما في وعاء مع الحمص.
  • عندما يغلي الماء نخفض الحرارة حتى ينضج الحمص تمامًا.
  • نهرس الطماطم ونضيف الحمص ونضيف مسحوق الفلفل الحار والملح والكمون والسكر ثم نطهو كل ما سبق على نار خفيفة.
  • بعد الطهي نأخذ كوبًا ونضع المزيج فيه ونقدمه ساخنا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى