وصفات طعام

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بشكل صحيح وسهل حيث تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثير كبار وصغار كما أن الكبدة يمكن تناولها في جميع الأوقات كما يمكن تقديمها بالكثير من الطرق وتقديمها مع العديد من المكونات وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من خلال موقع صدي القاهرة.

فوائد الكبدة

للكبد العديد من الفوائد المهمة لصحة وسلامة جميع اجزاء جسم الانسان وهذه الفوائد كالتالي:

  • تعتبر الكبد من أكثر الأطعمة وفرة بالبروتين وهو ضروري للنمو الطبيعي لجسم الإنسان.
  • يحتوي الكبد على الكثير من الفيتامينات مما يجعله حلاً مثالياً للعديد من المشاكل الجسدية (مثل نقص الفيتامينات الطبيعية) ونقص الفيتامينات الطبيعية يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض التي تهدد صحة جميع أجزاء الجسم.
  • نظرًا لارتفاع نسبة الحديد وحمض الفوليك في الكبد فهو وسيلة فعالة لعلاج العديد من مشاكل الدم وخاصة فقر الدم أي الأنيميا.
  • تقوية جهاز المناعة في الجسم وحماية الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض.
  • يتمتع جسم الإنسان بتوازن طبيعي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزنك والنحاس والكروم.
  • الكبد مصدر طبيعي لمادة الإنزيم المساعد Q10 وهو إنزيم أساسي للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.
  • تُضعف الكبدة بشكل كبير وظيفة الخلايا السرطانية في الجسم.
  • تزود الكبدة جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية وبالتالي تزود جسم الإنسان بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية للحياة اليومية.

طريقة عمل الكبدة العادية

  • تعتبر الكبد من أبسط الأطعمة وأسهلها من ناحية التجهيز ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات وخطوات بسيطة للغاية و تحضير طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بأفضل طريقة ننصح باتباع النقاط التالية:
  • مكونات طريقة الكبد التقليدية : بصلة مفرومة ناعماً.
    ربع كيلو كبدة مقطعة.
    قطعة فلفل مفرومة ناعماً.
    رشة كزبرة.
    1/2 كوب زيت ذرة.
    مقدار الملح والفلفل الأسود. ¼
    ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم.
    مقدار متنوع من بهارات الكبدة حسب الحاجة.
    شرائح ليمون.
  • كيفية و طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى : نحضر مقلاة ونسكب الزيت فيها.
  • نضيف البصل إلى الزيت ويقلب جيداً مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل قليلاً.
  • نضيف الفلفل إلى البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضع الكبد والفلفل والبصل في قدر ونضيف الملح والفلفل ويقلب جيدا حتى يمتص الكبد البهارات ويمتزج مع باقي الخليط.
  • نضع الكبد على النار حتى ينضج تماما ثم نضيف الكزبرة للخليط ونقلب لمدة دقيقتين.
  • نرفع المزيج عن النار ونضعه في وعاء ونزينه بشرائح الليمون ونقدمه وهو ساخن.

أقرأ أيضآ : خل التفاح على الريق

طريقة عمل الكبدة بالفلفل

  • مكونات عمل الكبدة الإسكندراني : نصف كيلو كبدة بلدي.
    4 فصوص ثوم.
    3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
    2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
    ملعقتان صغيرتان من الملح.
    ملعقة صغيرة فلفل حار. 3 فلفل أخضر حار.
    نصف كوب زيت نباتي.
    عصير 3 حبات ليمون.
  • طريقة عمل الكبدة الإسكندراني : نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر جيدًا حتى يتكون معا خليط متجانس.
  • نضيف خليط البهارات للكبدة ونقلب جيدا ثم ننقعها فيها لمدة ربع ساعة.
  • نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ونسخنه قليلًا ثم نضيف الكبدة واحدًا تلو الآخر.
  • نترك الكبد حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني.
  • أضيفي عصير الليمون وضعيه على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يمكن أن يؤكل الكبد على شكل ساندوتشات أو عن طريق إضافتها للمعكرونة.

طريقة عمل الكبدة بالفلفل الألوان

  • هناك طريقة تحضير أخرى لكبد الإسكندراني والتي يمكن إجراؤها بالمكونات والخطوات البسيطة التالية:
  • المكونات : نصف كيلو كبدة شرائح.
    2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
    قطعي البصل متوسط ​​الحجم إلى شرائح.
    قطعة فلفل حار حسب الرغبة.
    ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
    ملعقة ثوم مفروم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
    2 ملاعق كبيرة من الخل.
    ملعقة زيت زيتون
  • طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالفلفل الألوان : نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ثم نتركه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • نضع الزيت في مقلاة ونرفعه على الموقد حتى يسخن ثم نضيف الكبد المتبل ونقلب حتى يجف الكبد تمامًا من أي عصارة او سوائل بداخله.
  • نضيف البصل للكبد ونخفف النار حتى ينضج تماما.
  • نضيف الفلفل الأخضر ورقائق الفلفل الحار إلى الكبد ونضعها على الموقد لبضع دقائق.
  • نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق مزين بالخضار ثم نقدمها علي شكل سندويتشات أو مع المعكرونة ثم نضيف البهارات شرائح الليمون.

طريقة عمل الكبدة المشوية

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى المشوية طبق سهل ولا يستغرق تحضيره سوى دقائق معدودة من خلال الخطوات التالية:

  • المكونات : كيلوغرام واحد من الكبد.
    عصير بصلتين.
    عصير ليمون.
    ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى المشوية : نقوم بتنظيف الكبد وتصفيته جيدًا.
  • يُقطع الكبد إلى شرائح ذات حجم مناسب ويفضل نقعها في الماء والملح لإزالة الدم.
  • نضع الكبد في وعاء عميق ثم نضيف إليه الملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
  • نحرك الخليط جيداً حتى يتم يتبل الكبد.
  • نضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
  • نشوي الكبد في مقلاة ساخنة ونقدمها مع البقدونس والبطاطا المقلية.

الكبدة المشوية في الفرن

إذا أردت تجهيز الكبد في الفرن فاتبع الخطوات التالية:

  • طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مشوية في الفرن : نصف كيلوغرام من الكبد المقطّع إلى شرائح رفيعة. قطعي البصل الكبير إلى شرائح رقيقة.
    فلفل أخضر كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة.
    يتبل بالملح والفلفل والكمون.
    عصير ليمون. 2
    فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة.
    ملعقة زيت.
    قطعة فحم.
  • طريقة التحضير : اغسلي الكبد وضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون إلى الكبد وحركي الخليط جيدًا وتركه لمدة ربع ساعة حتى يمتص الكبد تمامًا.
  • نضع الكبد في صينية الفرن ثم نضع شرائح البصل والفلفل والثوم على الكبد.
  • نغطي صينية الفرن بالورق الحراري ونضعها في الفرن.
  • بعد أن ينضج الكبد تمامًا نضع الفحم في قطعة صغيرة من الورق أو وعاء صغير ثم نضعه في منتصف الصينية.
  • نقوم بوضع ملعقة زيت على الفحم ونغطي الصينية على الفور حتى يشم الكبد رائحة الفحم.
  • نغطي الصينية لمدة ربع ساعة على الأقل ثم نزيل الفحم ثم نقوم بتقديم الكبدة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى