الكفتة فاطمة ابو حاتي

الكفتة فاطمة ابو حاتي

يعد طبق الكفتة من بين الأطباق المشهورة في الوطن العربي، و الكفته طبق من الأطباق المعروفه بطعمها اللذيذ وتوابلها المميزة جدا، كما أن هناك عدة طرق مميزه لعمل الكفتة فاطمة ابو حاتي قد قدمت إحدى هذه الطرق، توجد العديد من التتبيلات للكفتة ويكون ذلك على حسب الرغبة و سنتعرف علي كافة التفاصيل من خلال موقع صدي القاهرة .

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف فاطمة ابو الحاتى

إن طريقة الكفتة فاطمة ابو حاتي قد قدمتها بشكل رائع وسنتعرف على طريقتها من خلال الآتي:

المكونات المطلوبة:

•  كيلو ونصف من الحمة المفرومة وعليها ربع كيلو من اللية الضاني.
• ٣  حبات من البصل مفروم ناعمًا، ومتصفي منه المياه جيدًا للتقديم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ٢ من طماطم.
• ٤ من الفلفل الحار.
• ٤  حبات من البصل.
•  ربع كوب من ماء البصل.
• رشه من الملح والفلفل.
• معلقه كبيرة من البيكنج بودر.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير الكفته

1. نضيف البصل مع اللحم، ثم يتم عجنهم جيدًا.
2. نضيف الملح والفلفل والبيكنج بودر ثم نقوم بالعجن لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
3. نترك اللحم حتي يتماسك في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم بعد ذلك نشكل الكفتة جيدا على أسياخ حتى تنتهي الكمية.
5. نبدأ الشوي حتى تنضج الكفته ونحصل على لون ذهبي.
6. ثم يتم شوي الخضار أيضا مع الكفتة ويتم تقديمها مع البقدونس.
7. يمكنك الشوي ببساطة على الفحم أو الجريل الكهربائي أو طاسة على البوتاجاز بشرط أن تكون غير لاصقة.

طريقة عمل الكفتة على طريقة فاطمة ابو حاتي داخل الفرن

كما عرفنا أن الكفتة فاطمة أبو حاتي قد قدمتها بعدة طرق ولكي نقوم بصنع الفتة يجب تحضير المكونات التالية:

• نص كيلو من الحم المفروم.
• 2 من البصل.
• قطعة كبيرة من اللية الضاني.
• 2 عود من البقدونس.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• رشة زنجبيل.
• رشة قرفة.
• رشة بهارات لحمة.
• بيضه كبيرة الحجم.
• 3  ملاعق من البقسماط.

طريقة التحضير

1. نحضر الكبة ونضع بها اللحمه المفرومة، مع 2 حبه من البصل، وقطعة لية ضاني، وأعواد البقدونس ثم يتم فرمهم جيدًا.
2. بعد ذلك نضع اللحمة بعد الفرم في وعاء عميق.
3. ونقوم باضافة بيضة عليها، و 3 ملاعق من البقسماط، و رشة فلفل أسود،و رشة ملح، ورشة زنجبيل،ورشة قرفة، ورشة بهارات لحمة ويتم عجنهم جيدًا.
4. ثم نضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة.
5. بعد ذلك نصبع الكفتة على أسياخ أو أيد ملعقة حتي تصبح مفرغه من الداخل لكي تنضج بشكل سليم.
6. ثم يتم تحضير وعاء مدهون بالزيت ونرص الكفتة إلى جانب بعضها البعض وندخلها  إلى الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسقط منها الماء بالكامل وتنضج.
7. إحضار فنجان أو ورقة ألومنيوم (فويل) بها زيت ونضعها في منتصف الصينية ثم نضع فيها قطعة حم مشتعلة ونغطيها بسرعة بشكل محكم بغطاء ونتركها لمدة 10 دقايق.
8. وتقدم ساخنة على طبق ثم يزين بالخضرة والجرجير ثم يقدم أيضًا بجانبها سلطة طحينة وخبز ومخلل.

طريقة عمل كفته الفراخ المشوية

لكي نقوم بعمل كفتة الفراخ على طريقة فاطمة ابو حاتي سنحتاج المكونات التالية:

• كيلو من صدور الفراخ المفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة كبيرة.
• 4 فصوص من ثوم.
• 2 من البيض .
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نص كوب من البقسماط المطحون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.
• رشة بابريكا.
• رشة زعتر.
• كوب من البقدونس المفروم.
• شرائح من الطماطم والفلفل الألوان.
• بصل بالسماق.
• طبق من المخلل المشكل.

طريقة التحضير

1. نضع اولا في الكبة البصل مع الثوم، ويتم فرمهم بشدة ونضيف البيض ونخلط جيدا.
2. في وعاء كبير نضع الفراخ ومعاها البقدونس والبيكنج بودر و رشة الملح و رشة البهارات ونضيف عليهم خليط البصل.
3. نخلطهم جيدًا مع بعض ونغطيها بإحكام ونتركها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.
4. ثم نشكلها أقراص متساوية ويتم الشوي على الفحم أو الجريل.
5. تقدم مع البقدونس وشرائح من الطماطم وفلفل الألوان والمخلل.

إقرأ أيضا طريقة عمل سلطة الزبادى.

طريقة الكفتة المشوية بالبرغل

لعمل الكفتة فاطمة ابو حاتي بالبرغل  سنحتاج إلى هذه المكونات:

• كيلو من الحمة المفرومة.
• 2 من البصل.
• ربع كيلو من البرغل الناعم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• قليل من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل البرغل ويصفي جيدًا، ثم نصفي البصل جيدا من الماء ونضعه على اللحمة مع رشة  من الملح و رشة من الفلفل و البيكينج بودر و جوزة الطيب ثم نقلبهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
2. نحضر مياة البصل ثم نضع معها ملعقة من الزيت وعلى سيخ نقوم بمسح اليد بماء البصل ونبدأ التشكيل.
3. يتم رص الكفتة فوق الشواية وبجانبها بعض من الخضار المجهز مسبقا ثم تقلب من وقت لآخر.

طريقة عمل كفتة الحاتي على طريقة مروة الشافعي

المكونات:

• كيلو من اللحمة المفرومة.
•  بصلة.
• رشة من الملح والفلفل.
• رشة من بهارات اللحمة.
• نصف كيس من البيكنج باودر.
• أسياخ أو عيدان خشبية.

طريقة التحضير

1. نضيف اللحم في وعاء مع رشة الملح والفلفل والسبع بهارات أو بهارات اللحمة.
2. نقلب جيدًا ثم نضع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، و إذا كان لم تتوفر يمكن وضع ملعقة من البيكنج بودر.
3. بعدها نقلب الكفتة جيدًا ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
4. ثم نشكل عجينة الكفتة الي أصابع على الأسياخ الخشبية.
5. نضعها في الفرنالمسخن مسبقا على درجة حرارة 200 تقريبًا لمدة نصف ساعة.
6. بعد إخراج الكفتة من داخل الفرن نضع قطعة من الفحم في ورق فويل ونشعل الفحمة ونضعها في صينية مجهزه للكفته ونغطيها لتأخذ رائحة الفحم.
7. بعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.